Приготовьте с помощью нашего рецепта изумительный узбекский плов с нежным мясом, морковью, специями и легким ароматом чеснока. Рецепт узбекского плова пришел к нам из страны ближнего Востока. Удивите домочадцев.
Ингредиенты:
- 2 кг мяса с косточками
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 кг риса (лучше выбирать пропаренный)
- 100 мл хлопкового масла
- 4 - 5 головок чеснока (нечищеного)
- 1 перчик чили
- соль, специи (зира, барбарис, куркума) по вкусу
Настоящий узбекский плов в казане:
- 1 кг риса тщательно промойте в воде несколько раз, поместите в большую емкость, залейте кипятком, оставьте на 2 часа.
- 2 кг мяса с косточками порежьте небольшими кусочками. 1 кг репчатого лука очистите, помойте, обсушите, порежьте крупными полукольцами. 1 кг моркови очистите, помойте, обсушите, порежьте крупными длинными кусочками.
- Поместите большой казан на дрова, разогрейте, по кругу влейте 100 мл хлопкового масла, смажьте полностью дно и стенки казана, дождитесь, пока масло закипит.
- Бросьте в казан кусочки мяса, перемешайте, добавьте лук, морковь, постоянно помешивая, прожарьте немного овощи.
- Добавьте немного воды, чтобы она покрыла мясо наполовину, но не больше, оставьте на некоторое время протушиться, добавьте немного соли, зиры, барбариса, куркумы, 1 стручок перца чили, перемешайте.
- Добавьте ранее подготовленный рис, еще раз посолите, добавьте 4 - 5 головок чеснока, долейте немного воды, при необходимости. Доведите рис до полуготовности, удалите чеснок и перец, накройте казан крышкой, оставьте еще на несколько минут.
- Плов готов. Можно подавать к столу в красивом блюде или прямо в казане (как вам удобно), приятного всем аппетита!