Как приготовить вкусный рыбный пирог

Ингредиенты для теста:

• 300 мл молока
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла

Для начинки:

• 800 г капусты
• 2 яйца
• 1 банка консервированной сайры
• 1 лук
• 0,5 пучок укропа и петрушки
• соль и перец по вкусу

Как приготовить вкусный рыбный пирог:

1. Смешайте в одной емкости 150 мл теплого молока, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, ½ ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешайте. Оставьте опару на 15 минут в теплом месте.
2. По истечении этого времени добавьте 150 мл оставшегося молока, ½ ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, перемешайте. Добавьте небольшими порциями 500 г муки, просеянной через сито, размешайте до получения однородной массы. Вымешивайте тесто в течение 10 минут руками до получения эластичного, не липнущего к рукам теста. Сформируйте тесто в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку, оставьте на некоторое время, чтобы подняться.
3. Приготовьте начинку для пирога. 2 яйца отварите вкрутую. 1 луковицу очистите, помойте, обсушите, измельчите ножом. 
4. 800 г капусты мелко нашинкуйте ножом, протушите на сухой сковороде до мягкости. Добавьте измельченный лук, тушите еще в течение 5 минут. Снимите овощи с огня, оставьте до полного остывания.
5. Тесто выньте из пакета, обомните его руками, снова поместите в пакет, еще раз оставьте на некоторое время увеличиться в объеме.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов.
7. 2 вареных яйца порежьте мелкими кубиками, 1 банку сайры выложите в глубокую миску, разомните вилкой, добавьте к капусте, посолите по вкусу.
8. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки, тесто разделите на две части, большую часть для низа пирога, меньшую часть для верха пирога. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 см.
9. Противень для выпечки смажьте маслом, выложите пласт теста, сформируйте высокие бортики, сверху выложите начинку, распределите по всей поверхности.
10. Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт, выложите сверху на начинку, защипите края, сделайте ножом небольшие надрезы для выхода пара. 
11. Отправьте пирог в духовку для запекания на 50 минут до образования румяной корочки. За 10 минут до окончания процесса приготовления смажьте поверхность пирога яичным белком, корочка пирога будет блестящей. Готовый пирог выньте из духовки, накройте легким кухонным полотенцем, немного остудите. Аккуратно переложите на красивое блюдо, порежьте небольшими порционными кусочками, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!