Одним из традиционных итальянских блюд можно назвать Лазанья. Рецептов приготовления блюда довольно много. Её готовят с грибами, рыбой или морепродуктами. Компоненты для блюда выбираются исключительно исходя из своих вкусовых предпочтений. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт сочной лазаньи с соусом Болоньезе и соусом Бешамель приготовленной в домашних условиях!
Ингредиенты для приготовления:
- Сыр пармезан - 100 г;
- Грибы белые - 200 г;
- Соус болоньезе - 200 г;
- Соус бешамель - 250 г;
Для теста
- Пшеничная мука - 350 г;
- Мука Semola - 150 г;
- Яичный желток - 5 шт;
- Яйца - 5 шт;
- Вода - 100 мл;
- Соль - 10 г;
Для соуса болоньезе
- Говяжий фарш - 100 г;
- Лук - 20 г;
- Морковь - 20 г;
- Сельдерей - 20 г;
- Вино - 50 мл, красное сухое;
- Помидоры в собственном соку - 100 мл;
- Оливковое масло - 30 мл;
- Орегано - 10 г;
- Базилик свежий - 10 г;
- Вода - 100 мл;
- Соль, перец - по вкусу;
Для соуса бешамель
- Молоко - 150 мл;
- Сливочное масло - 50 г;
- Мука - 30 г;
- Лук - 1/2 шт;
- Бадьян - 1 шт;
- Лавровый лист - 1 шт;
- Соль, перец - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Первоначально подготовьте основные ингредиенты. Сыр Пармезан натрите на тёрке. Белые грибы очистите, и нарежьте ломтиками. После, обжарьте до готовности на оливковом масле.
- Займитесь приготовлением теста. Для этого муку просейте. Добавьте яйца с желтками, воду и соль. Вымешивайте ингредиенты до получения однородной консистенции теста. Накройте его пищевой плёнкой и дайте постоять на протяжении двадцати минут. Раскатайте, постепенно уменьшая толщину теста.
- Приготовьте соус Болоньезе. Для этого овощи нарубите мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле. Фарш также обжарьте, разминая вилкой. Влейте в ингредиенты красное вино.
- Выпарите алкоголь, а после добавьте томаты и воды. Тушите соус до готовности на протяжении одного часа. В конце приготовления приправьте соус орегано и специями. Свежий базилик порвите руками. В конце приготовления добавьте зелень.
- Следующий соус – это Бешамель. Для его приготовления нарубите лук. В глубокую кастрюлю добавьте молоко, нарезанный лук и специи. Доведите массу до кипения и уберите с огня.
- Через десять минут в сотейнике со сливочным маслом пассируйте муку до появления орехового запаха. Процедите молокой с мукой и доведите соус до вкуса, используя специи.
- Подготовьте форму для выпекания. Первым положите соус бешамель. Следующим идут листы лазаньи. На них расположите соус Болоньезе.
- Выложите обжаренные белые грибы. После этого идёт слой тёртого пармезана. Повторите необходимое количество слоёв.
- Форму накройте фольгой и отправьте выпекаться в разогретый духовой шкаф на протяжении 25 минут. После, снимите фольгу и подержите ещё пять минут. Приятного аппетита!
