Лучший рецепт эклеров с заварным кремом и сгущенкой!

Лучший рецепт эклеров с заварным кремом и сгущенкой!

Ингредиенты для заварного теста:

  • молоко - 300 мл
  • вода - 200 мл
  • сливочное масло - 200 г
  • сахар - 1 ст.л
  • соль - 1/2 ч.л 
  • мука пшеничная - 320 г
  • яйца - 6 шт
  • ванильный сахар - 1 ч.л

Ингредиенты для заварного крема:

  • молоко - 500 мл
  • яйца - 2 шт
  • сахар - 50 г
  • ванильный сахар - 1 ч.л
  • сгущенное молоко - 150 г
  • бананы - 1 шт
  • сливочное масло - 50 г ( я заменила на 50 мл масла виноградных косточек)
  • мука - 50 г

Ингредиенты для глазури:

  • черный шоколад - 100 г
  • молоко - 2 ст.л
  • масло виноградных косточек - 2 ст.л
  • миндальные хлопья (для украшения)

Рецепт эклеров в домашних условиях:

  1. Готовим заварное тесто. В кастрюлю наливаем 300 мл молока, 200 мл воды, 1/2 ч.л соли, 1 ст.л сахара и 1 ч.л ванильного сахара, 200 г сливочного масла. Ждем пока закипит.
  2. После того, как закипела жидкая масса, сразу снимаем с огня, засыпаем заранее просеяную муку, после чего быстро перемешиваем и ставим на минутку на медленный огонь, чтобы масса немного приобрела форму теста.
  3. Оставляем тесто остынь на минут 5-10. Оно должн быть теплое, не горячее!
  4. В остывшую массу добавляем по одному яйцу и постепенно взбиваем пока масса не будет однородной и мягкой.
  5. Готовим заварный крем. Наливаем в каструлю 500 мл молока, добавляем 50 г сахара, виноградное масло и ванильный сахар. Даем закипеть.
  6. Тем временем в отдельной емкости взбиваем яйца с мукой, до однородной массы. Как только молоко закипит, небольшую часть жидкой массы вливаем в массу с яйцами и мукой. Тщательно перемешиваем и возвращаем все в кастрюлю с остальным молоком.
  7. Включаем небольшой огонь и перемешиваем постоянно массу (чтобы мука заваривалась без комочков) в течении 2-3 минут. Выключаем огонь.
  8. Как только заварной крем приобрел однородную массу, дайте ему остыть. После чего, добавьте вареную сгущенку, банан и еще раз тщательно взбейте все миксером в течении 5 минут. ( у меня каким-то чудом образовалось небольшое количество комочков, поэтому пришлось крем пропустить через сито, но это того стоило)
  9. Выпекаем эклеры. Разогреваем духовку до максимальной температуры (250 С в моем случае).  Как только ставим эклеры в духовку, выключем ее и ждем 10 минут ( за это время температура в духовке снизится примерно до 160 С)
  10. Включаем духовку на 160 С и выпекаем 10 минут. После чего еще 10 минут при 140 С. Духовку не открываем, нечего там смотреть!)
  11. Достаем наши эклеры, даем остыть. После чего по бокам делаем небольшие дырочки и наполняем с помощью кондитерского шприца нашим кремом. 
  12. Сверху поливаем шоколадной глазурью. Предварительно растопить на водяной бане шоколад, добавить молоко и масло виноградных косточек. Для украшения посыпаем миндальными хлопьями. Убираем на час в холодильник и готово!

рецепт эклеров

 

Похожие рецепты

Рецепт Ленивого Медовика без раскатки коржей

Рецепт Ленивого Медовика без раскатки коржей

Десерты к чаю в микроволновке за 5 минут!

Десерты к чаю в микроволновке за 5 минут!

Простой рецепт рулета с бананом

Простой рецепт рулета с бананом

ТОП рецептов за сегодня

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Очень вкусный пирог со сливами

Очень вкусный пирог со сливами

Торт Баунти пошаговый рецепт

Торт Баунти пошаговый рецепт

Домашний торт с масляным кремом и сгущенным молоком

Домашний торт с масляным кремом и сгущенным молоком

Рецепт малосольных помидоров

Рецепт малосольных помидоров

Простой и быстрый медовый торт, для тех, кто не любит раскатывать тесто!

Простой и быстрый медовый торт, для тех, кто не любит раскатывать тесто!

Популярные рецепты

Жареный перец: маринуем на зиму!

Жареный перец: маринуем на зиму!

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Тяхан (Чаофань) с овощами  - вкуснейший японский плов!

Тяхан (Чаофань) с овощами - вкуснейший японский плов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов



Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.