Необходимые ингредиенты для приготовления красного борща без томатной пасты:
- Капуста — 500 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Картофель — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Свекла — 500 г
- Мясо на кости — 500-700 г
- Лавровый лист, перец горошком
- Соль, сахар — по вкусу
- Половина лимона
Процесс приготовления красного борща без томатной пасты:
- Ставим вариться на плиту мясо, добавляем в кастрюлю перец горошком и лавровый лист, и варим бульон на медленном огне примерно час, снимая пену.
- Нарезаем картофель кубиками, лук четверть кольцами. Морковь и свеклу натираем на мелкой терке, капусту шинкуем. Чтобы свекла при варке не потеряла свой насыщенный цвет, ее нужно присыпать сахаром и сбрызнуть соком половины лимона, оставив постоять на 5 минут. Именно лимонный сок с сахаром не дадут свекле потерять бордовый оттенок, которого не дадут любые другие ингредиенты.
- Далее поджариваем до прозрачности лук, добавляем морковь, промаринованную свеклу, и жарим еще 5 минут. Выливаем из кастрюли немного бульона в сковороду, покрывая полностью овощи, и тушим их еще минут 10.
- Мясо отделяем от кости, и кладем обратно в кастрюлю. Добавляем к мясу овощи со сковороды и варим до готовности картофеля. Как только картофель сварился, кладем в борщ капусту. Солим блюдо по вкусу, и варим еще 10 минут.
- Когда борщ уже готов, выдавливаем в него чеснок и оставляем настояться на пару часов. Вкуснее и наваристее борщ будет на следующий день, об этот знают все хозяйки.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!