Последние несколько лет у нас на даче очень хорошо родят огурцы. То ли от правильного удобрения, то ли от погодных условий — точно сказать, затрудняемся, но теперь приходится придумывать еще больше способов заготовить их на зиму. Как оказалось, кроме обычных маринованных и квашеных огурцов, можно готовить отличные закуски. К примеру, огурцы по-корейски, с морковью и чесноком. Такой салат станет замечательным дополнением как любого праздничного стола, так и обычного семейного ужина.
Ингредиенты на 10 порций:
- Огурцы 2 кг
- Сахар 100 г
- Морковь 300 г
- Подсолнечное масло 120 мл
- Чеснок 10 зуб.
- Соль 40 г
- Приправа для моркови по-корейски 7 г
- Уксус 100 мл
Приготовление:
- Огурцы тщательно помойте под проточной водой и обрежьте кончики с обеих сторон. Затем нарежьте их тонкими кружочками.
- Морковь очистите от кожуры и натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой.
- В глубокой миске смешайте огурцы с морковью, добавьте к ним соль, сахар и приправу, столовый уксус, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно всё перемешайте и оставьте в холодильнике на 4–5 часов или на ночь.
- Огурцы разложите в стерилизованные банки так, чтобы они полностью были покрыты маринадом. Затем накройте крышками и поставьте в заполненную водой глубокую кастрюлю так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» банки. Прокипятите огурцы: 10 минут, если объем тары 0,5 л и 15 минут, если 1 л.
- Банки достаньте из кастрюли, закатайте крышками и укутайте до полного остывания, а затем уберите в темное место.
Готовые огурцы по-корейски перед подачей на стол можно посыпать кунжутом или измельченной зеленью. Лучше всего они сочетаются с любыми блюдами из картофеля, жареным и тушеным мясом или рыбой. Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь новыми рецептами с друзьями!