Яркий, вкусный и аппетитный кулич с фисташками в зеленой глазури подарит вам во время праздничной трапезы замечательное настроение!
Ингредиенты для приготовления:
- Яйца - 6 шт;
- Мука - 600-700 г;
- Растительное масло - для смазывания формы;
- Соль - щепотка;
- Пахта - 200 мл;
- Фисташки - 250 г, очищенные;
- Дрожжи - 1 ст.л, сухие;
- Сливки - 100 мл, жирные;
- Финики - 100 г, без косточек;
- Сахар - 400 г;
- Сахарная пудра - 200 г;
- Шпинат - 200 г;
- Морская соль - 1/2 ч.л;
- Сок лимонный - 1 ст.л;
- Цедра лимона - 1 ч.л;
Шаги приготовления:
- Дрожжи залейте теплыми сливками (2 ст.л.), отставьте в сторонку на 10 минут.
- Пахту и сливки прогрейте до 40 градусов.
- Всыпьте муку, хорошенько размешайте, пусть молочная смесь остынет до 35 градусов.
- Введите подошедшие дрожжи, вбейте яйцо, перемешайте.
- Тесто, которое получилось, прикройте полотенцем, поставьте в теплое место на полтора часа.
- Яйца, которые остались, поделите на белки и желтки.
- Желтки разотрите с сахаром (используйте половину сахара).
- Белки взбейте с добавлением соли (щепотка) и оставшегося сахара. Должна получиться стойкая пена.
- Тесто, которое подошло, обомните, смешайте с желтками. Сюда же введите взбитые белки, перемешайте.
- Вымешайте еще раз хорошенько тесто и поставьте на час в теплое место. Потом снова помните тесто.
- Финики и фисташки измельчите, перемешайте.
- Далее вам понадобятся три или четыре формы (цилиндрические), застелите их пергаментной бумагой таким образом, чтобы край бумаги выступал на три см, смажьте бумагу, используя растительное масло.
- Разделите тесто на столько частей, сколько у вас форм.
- Придайте тестовым частям формы лепешек, на середину каждой положите щепотку смеси из фиников и фисташек, сверните в виде шариков, разложите в формы. Тесто должно наполнить емкости наполовину.
- Отставьте наполненные формы в сторонку на полчаса.
- Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах на полчаса.
- Готовую выпечку остудите, переложив на полотенце. Во время остывания, старайтесь переворачивать куличи.
- А сейчас приготовим глазурь. Смешайте фисташки с солью, цедрой лимона, сахаром и соком лимона.
- Шпинат залейте кипятком, вскипятите, переложите на сито (жидкость, которая будет стекать сохраните). Добавьте шпинат в фисташковую массу. Если смесь слишком крутая, влейте воду от шпината (1 ст.л.).
- Готовый кулич украсьте глазурью. Приятного Вам аппетита!