Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок

Готовим самый вкусный и ароматный томатный кетчуп в домашних условиях! Помидоры лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и "сытная" нотка.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг
  • Яблоки - 1 кг
  • Перец острый - 2 шт.
  • Лук репчатый - 530 г (3 крупных луковицы)
  • Чеснок - 5-7 зубчиков
  • Корица -  (1/3 ч.л. молотой)
  • Перец чёрный молотый - 1 ч.л
  • Соль - 1 ст.л. с горкой
  • Сахар - 4 ст.л. или по вкусу
  • Растительное масло для обжарки лука

Простой рецепт домашнего кетчупа:

  1. Помидоры хорошо помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки. 
  2. Яблоки у меня домашние, точный сорт названия не помню, но по вкусу они кисло-сладкие. Как раз такие яблоки нам и нужны для идеального кетчупа. Яблоки хорошо вымыть, вырезать сердцевину.  Кожицу не очищаем. Очищенных яблок у меня получился ровно 1 кг. 
  3. Лук очистить и помыть.
  4. В одну кастрюлю наливаем пол стакана воды и варим яблоки. Во второй кастрюле пол стакана воды и помидоры. Вода нужна чтобы первые минуты не пригорели помидоры и яблоки.  Почему яблоки и помидоры не в одной емкости  - потому что помидорам нужно больше времени для приготовления, чем яблокам.
  5. Пока готовится яблочное пюре и томаты, порезать лук кусочками и обжарить на растительном масле до румяного цвета. 
  6. Периодически поглядываем на наши томаты и яблоки. Обязательно помешиваем. 
  7. Как только все кусочки яблок будут мягкими, выключаем огонь. 
  8. Томаты, как видите тоже уже почти готовы, но чтобы ускорить процесс, берем толкушку и измельчаем оставшиеся кусочки. Не блендером, толкушкой, так как нам надо, чтобы семечки и кожица остались целыми. Готовим еще 5 мин томаты.
  9. Тем временем острый перец чили и чеснок очистить и нарезать на кусочки. 
  10. Яблоки протираем через сито. Должно получится очень нежное, однородное яблочное пюре.
  11. Теперь протираем через сито томаты. 
  12. Соединяем томатный сок с яблочным пюре, добавляем жаренный лук, острый перец, чеснок, соль, сахара, черный молотый перец и на кончик ножа корицу.
  13. Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим минут 20.
  14. С помощью погружного блендера доводим массу до однородного состояния. Затем перемешиваем хорошо и увариваем до необходимого нам состояния.
  15. Если вы будете закрывать на зиму, в конце за 5 мин добавьте 50 мл укуса.  
  16. Я же не добавляла уксус, так как хранить мы будем наш домашний кетчуп в холодильнике, и за пару месяцев мы его съедим, если не раньше конечно.
  17. Кетчуп получился из помидоров и яблок просто божественным, в меру острым. Скажу с уверенностью, больше никакого магазинного кетчупа в моем холодильнике!
  18. Готовый кетчуп храним в холодильнике (на быструю еду) или подвале (на зиму). Немного кетчупа оставляем для пробы. Он идеально подойдет ко вторым блюдам, особенно мясным. 
  19. Приготовьте этот кетчуп в домашних условиях по очень простому и удачному рецепту. Так вы будете уверены, что в нем не содержатся вредные добавки и искусственные наполнители (загустители, стабилизаторы, усилители вкуса и пр.). От такого кетчупа вреда не будет, а только сплошная польза!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.