Готовим самый вкусный и ароматный томатный кетчуп в домашних условиях! Помидоры лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и "сытная" нотка.
Ингредиенты:
- Помидоры - 3 кг
- Яблоки - 1 кг
- Перец острый - 2 шт.
- Лук репчатый - 530 г (3 крупных луковицы)
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Корица - (1/3 ч.л. молотой)
- Перец чёрный молотый - 1 ч.л
- Соль - 1 ст.л. с горкой
- Сахар - 4 ст.л. или по вкусу
- Растительное масло для обжарки лука
Простой рецепт домашнего кетчупа:
- Помидоры хорошо помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки.
- Яблоки у меня домашние, точный сорт названия не помню, но по вкусу они кисло-сладкие. Как раз такие яблоки нам и нужны для идеального кетчупа. Яблоки хорошо вымыть, вырезать сердцевину. Кожицу не очищаем. Очищенных яблок у меня получился ровно 1 кг.
- Лук очистить и помыть.
- В одну кастрюлю наливаем пол стакана воды и варим яблоки. Во второй кастрюле пол стакана воды и помидоры. Вода нужна чтобы первые минуты не пригорели помидоры и яблоки. Почему яблоки и помидоры не в одной емкости - потому что помидорам нужно больше времени для приготовления, чем яблокам.
- Пока готовится яблочное пюре и томаты, порезать лук кусочками и обжарить на растительном масле до румяного цвета.
- Периодически поглядываем на наши томаты и яблоки. Обязательно помешиваем.
- Как только все кусочки яблок будут мягкими, выключаем огонь.
- Томаты, как видите тоже уже почти готовы, но чтобы ускорить процесс, берем толкушку и измельчаем оставшиеся кусочки. Не блендером, толкушкой, так как нам надо, чтобы семечки и кожица остались целыми. Готовим еще 5 мин томаты.
- Тем временем острый перец чили и чеснок очистить и нарезать на кусочки.
- Яблоки протираем через сито. Должно получится очень нежное, однородное яблочное пюре.
- Теперь протираем через сито томаты.
- Соединяем томатный сок с яблочным пюре, добавляем жаренный лук, острый перец, чеснок, соль, сахара, черный молотый перец и на кончик ножа корицу.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим минут 20.
- С помощью погружного блендера доводим массу до однородного состояния. Затем перемешиваем хорошо и увариваем до необходимого нам состояния.
- Если вы будете закрывать на зиму, в конце за 5 мин добавьте 50 мл укуса.
- Я же не добавляла уксус, так как хранить мы будем наш домашний кетчуп в холодильнике, и за пару месяцев мы его съедим, если не раньше конечно.
- Кетчуп получился из помидоров и яблок просто божественным, в меру острым. Скажу с уверенностью, больше никакого магазинного кетчупа в моем холодильнике!
- Готовый кетчуп храним в холодильнике (на быструю еду) или подвале (на зиму). Немного кетчупа оставляем для пробы. Он идеально подойдет ко вторым блюдам, особенно мясным.
- Приготовьте этот кетчуп в домашних условиях по очень простому и удачному рецепту. Так вы будете уверены, что в нем не содержатся вредные добавки и искусственные наполнители (загустители, стабилизаторы, усилители вкуса и пр.). От такого кетчупа вреда не будет, а только сплошная польза!