Необыкновенно вкусная с золотистой корочкой настоящая русская кулебяка с сочной начинкой из рыбы, станет прекрасным украшением на каждом столе, удивит гостей и порадует родных и близких. Рецепт кулебяки очень легкий и очень простой в приготовлении, даже для начинающей хозяйки.
Ингредиенты для приготовления:
- Тесто дрожжевое - 500 г, постное;
- Блины - 4-6 шт, постные;
- Рыба - 600 г, жирная, белая;
- Рыба - 150 г, красная копченая (горбуша, нерка, кижуч);
- Лук - 2 шт, большие;
- Оливковое масло - по вкусу;
- Соль - по вкусу;
- Перец черный - щепотка;
- Перец белый - щепотка;
- Чай - 1 ч.л, черный листовой;
Шаги приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Необходимое количество свежей, жирной, белой рыбы нарежьте тонкими ломтиками, сложите в одну глубокую емкость, добавьте соль, свежемолотый черный и белый перец.
- Мелко измельчите копченую рыбу.
- 2 больших репчатых луковицы очистите и измельчите ножом.
- В сковороду добавьте 2 – 3 столовых ложки оливкового масла, хорошо нагрейте, добавьте измельченный лук и обжарьте его на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снимите сковороду с огня, остудите.
- Обжаренный лук добавьте в емкость к копченой рыбе, поперчите.
- В отдельную емкость залейте 80 мл кипятка и засыпьте сюда же черный заварной чай, дайте немного настояться, процедите, чтобы удалить заварку.
- Этот крепкий чай нужен будет для смазывания постной выпечки вместо яйца или масла.
- Поверхность рабочего стола посыпьте небольшим количеством муки, готовое постное дрожжевое тесто разделите на 3 части.
- Две третьих части теста раскатайте в тонкий пласт, уложите в круглую форму для выпечки, смажьте тесто маслом.
- Выложите жареный лук и копченую измельченную рыбу, равномерно распределите по всей поверхности.
- Сверху положите половину свежей рыбы, немного посыпьте луком.
- Накройте начинку 6 постными блинами, разложите их внахлест, чтобы начинка была полностью закрыта.
- Теперь выложите оставшуюся белую рыбу, посыпьте луком с копченой рыбой.
- Посыпьте поверхность стола снова небольшим количеством муки, раскатайте в тонкий пласт оставшееся тесто.
- Положите его сверху на начинку пирога, защипите края. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности для выхода пара.
- Смажьте поверхность пирога крепким заваренным чаем. Отправьте пирог в духовку для запекания на полчаса.
- Еще раз смажьте поверхность пирога крепкой заваркой и отправьте снова в духовку на 10 – 15 минут.
- Готовую кулебяку переложите на красивое блюдо, немного остудите. Подавайте в теплом или холодном виде. Приятного всем аппетита!