Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Шоколадный торт Прага: пошаговый рецепт

Шоколадный торт Прага: пошаговый рецепт

Шоколадный торт Прага в домашних условиях пошагово. Рецепт простой, а результат просто божественны! 

Ингредиенты для бисквита:

  • яйца - 5 шт
  • сахар - 140 г
  • мука - 130 г
  • какао алкализованный - 50 г
  • разрыхлитель - 8 г
  • сода - 4 г
  • молоко - 80 мл
  • масло растительное - 100 мл

Ингредиенты для крема:

  • молоко - 400 мл
  • яйца - 3 шт
  • сахар - 130 г (тростниковый, или обычный)
  • ванильный сахар - 5 г
  • крахмал кукурузный - 35 г
  • сливки 30-35% - 250 мл
  • темный шоколад (70%) - 100 г

Ингрединты для пропитки:

  • молоко - 130 мл
  • джем абрикосовый 2 ст.л
  • ром - 1-2 ст.л (по желанию)

Ингредиенты для глазури:

  • сливки 30-35% - 100 мл
  • темный шоколад (70%) - 100 г

Абрикосовый джем для обмазки торта - 100-150 г

Рецепт шоколаного торта Прага в домашних условиях:

  1. Бисквит приготовить заранее и убрать в холодильник на ночь. шоколадный бисквит для торта Прага
  2. Так же с вечера приготовим крем. В каструлю с толстым дном налить молоко, добавить сахар и яйца. Все хорошо перемешать с помощью венчика. Постепенно добавить крахмал. Перемешать. Поставить на огонь, постоянно помешивая. Как только масса начнет густеть, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем до полного остывания, можно убрать в холодильник. крем для торта Прага
  3. Тем временем смешать в миске теплые жирные сливки (не менее 30% жирности) и черный шоколад, можно кондитерскую глазурь. Хорошо перемешать. Остатки пробить погружным блендером до однородности. Убрать в холодильник до полного остывания минимум на 6 часов.
  4. На утро достать из холодильника обе части крема (заварную и сливочно-шоколадную). Сливки с шоколадом вылить в чашу кухонного комбайна и взбить до получения пышной, стабильной массы. Как только получим массу нужной консистенции порционно добавляем ее в заварной крем, аккуратно перемешивая все силиконовой ломаткой. Миксер больше не используем, чтобы не перевзбить сливки. 
  5. Собираем наш торт Прага. На картонную основу, т.е поддон, где мы будем собирать наш торт, нанести немного крема, это нужно чтобы наш торт хорошо держался и не смещался при транспортировке. шоколадный крем для торта Прага
  6. Выкладываем наш первый бисквит. Пропитываем с помощью силиконовой кисточки. У меня пропитка из абрикосового джема и молока. Можно еще добавить 1-2 ложечки рома, но это по желанию. Сверху слой крема. Выравниваем с помощью шпателя. Дальше снова бисквит. Повторяем так все слои. Для удобства, я собираю всегда высокие торты в разьемном кольце с ацетатной лентой. Можно поставить в разьемное кольцо уже после всей сборки, кому как удобней. Торт получился весьма высоким, более 15 см. Убираем в холодильник на 1 час.
  7. Спустя час, на бока и верх торта нанести слой абрикосового варенья (джема). Выравниваем по необходимости. Снова убрать в холодильник на 1 час. домашний торт Прага с абрикосовым джемом
  8. Тем временем приготовить крошку и глазурь. Глазурь у меня это шоколад и сливки, разогретые в микроволновке буквально 2 мин. Крошка - это верхний слой бисквита немного просушенный в духовке, буквально 5-7 мин. Бисквитной крошкой мы будем украшать бока нашего торта.
  9. Спустя час, наносим глазурь и крошку на торт. Сверху посыпать темным какао, украсить свежими ягодами, по желанию, можете нарисовать сетку из остатков глазури. Дать пропитаться пару часов, идеально 6-12 часов. шоколадный торт Прага в домашних условиях
  10. Посмотрите какой он красивый, нежный и мягкий внутри. Он просто тает во рту, как облачко... Обязательно попробуйте этот рецепт торта Прага!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.