Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

10 блюд на праздничный стол: закуски, салаты, горячие блюда

10 блюд на праздничный стол: закуски, салаты, горячие блюда

№ 1 Рулеты из куриной грудки: 

Ингредиенты:

  • куриное филе
  • в качестве начинки можно взять вяленые томаты
  • курага и чернослив (можно использовать любую другую)

Для соуса: 

  • 2-3 ст л жирной сметаны 
  • 1 ст л соевого соуса 
  • 0,5 ч л сушеного чеснока 
  • приправа для курицы или просто карри
  • соль, перец

Выпекать 30-40 минут при 180 градусах (лучше нарезать после полного остывания)

№ 2 Фаршированные шампиньоны:

Ингредиенты:

  • 15 средних шампиньонов 
  • 1 небольшая луковица 
  • 150 г фарша (любого) 
  • 1 ст л сливочного масла 
  • 1 ст л растительного масла 
  • соль, перец 
  • 100 г твердого сыра

Выпекать 15 мин при 180 градусах

№ 3 Запеченная скумбрия:

Ингредиенты:

  • 1 свежемороженая скумбрия

Для соуса: 

  • 1-2 ст л сметаны
  • 1,5 ст л соевого соуса
  • 1 ч лимонного сока
  • 0,5 ч л сушеного имбиря
  • 0,5 ч л сушеного чеснока (количество специй можно увеличивать или уменьшать по вкусу). 

Выпекать 20 мин при 180 градусах.

№ 4 Закуска (рулет из лаваша):

Ингредиенты:

  • 2 средних лаваша (лучше выбирать свежие и "эластичные", чтобы не трескались при сворачивании)
  • 150-200 г крем сыра (творожного или сливочного, при желании можно заменить плавленым)
  • листья салата
  • 3-4 огурца 
  • слабосоленая красная рыба (100-150 г) Красную рыбу можно заменить крабовыми палочками, морепродуктами.

№ 5 Салат с кальмарами:

Ингредиенты:

  • 6 вареных яиц 
  • 3 вареных кальмара (средних)
  • 100 г твердого сыра
  • 1 огурец
  • 0,5 луковицы замариновать с 0,5 ч л сахара
  • 0,5 ч л соли 
  • 2 ст л яблочного уксуса

Для заправки использовать майонез или сметану.

№ 6 Канапе:

Ингредиенты:

  • Оливки
  • твердый сыр
  • "кабаносы" или другая колбаса
  • помидор
  • огурец
  • листья салата для оформления

№ 7 Спринг-роллы с креветками

Ингредиенты:

  • 6 листов рисовой бумаги (делим пополам)
  • листья салата 
  • 1 огурец 
  • 1 морковь 
  • 2 листа водорослей нори
  • 50 г крем сыра
  • соль по вкусу
  • 100 г вареных креветок 
  • черный кунжут для подачи (по желанию) 
  • соевый соус

№ 8 Свежий салат с курицей:

Ингредиенты:

  • Микс листьев салата (1 упаковка) 
  • 3 огурца
  • 1 болгарский перец
  • 50 г сыра пармезан (или похожий) 
  • 1 куриное филе замариновать в 2 ст л соевого соуса
  • перец, сушеный чеснок, сушеный имбирь
  • лимонный сок и 0,5 ч л сахара
  • соль по вкусу

Заправка: 

  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 ст л подсолнечного масла без запаха 
  • 2 ст л соевого соуса 
  • 1,5 ст л бальзамического уксуса
  • 0,5 ст лимонного сока
  • соль по вкусу
  • сушеные итальянские травы 1 ч л.

№ 9 Помидоры с фетой и базиликом:

Ингредиенты:

  • 4 вкусных помидора (средних)
  • сушеный чеснок
  • 50-70 г сыра фета
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • зеленый или фиолетовый базилик
  • соль по вкусу

№ 10 Картофель с хрустящей корочкой в духовке:

Ингредиенты:

  • Картофель
  • порезать крупными кусочками,
  • подсолнечное масло,
  • специи,
  • соль, перец

Картофель отварить до полуготовности, примерно 10 минут. Порезать крупными кусочками, выложить на противень. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и полить оливковым или подсолнечным маслом. Отправляем в духовку выпекаться на 15 минут при температуре 180 градусов, пока не зарумянится корочка.

Подробный видео рецепт приготовления закусок смотрите тут:

Рецепт торта «Спартак »

Готовим нежнейший шоколадный медовик без раскатки коржей

Ингредиенты для крема:

  • 1 л молока
  • 2 яйца
  • 250-300 г сахара
  • 4-5 ст л крахмала  кукурузный или картофельный (количество зависит от качества)
  • ванильный сахар по вкусу
  • 350 г масла или жирных сливок (добавлять уже в остывший заварной крем)

Для теста:

  • 6 яиц
  • 250 г сахара
  • 1,5 ч л соды
  • 1,5 ч л лимонного сока
  • 300 г сметаны 20 %
  • 200 г масла
  • 2 ст л меда
  • 100 г какао
  • + - 400 г муки

Для глазури:

  • 4 ст л сливок
  • 50-70 г шоколада
  • Орехи в торт - по вкусу и по желанию.

Приготовление торта «Спартак»:

  1. Готовим заварной крем. Отправляем половину молока из рецепта, на средний огонь, чтобы стало горячим. Вбиваем в миску яйца, перемешиваем их с сахаром и крахмалом и немного молока. Всё хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. Теперь выливаем в эту смесь оставшееся молоко. Затем в горячее молоко, выливаем очень тонкой струйкой яичную часть крема, постоянно взбивая. На маленьком огне увариваем до загустения. Когда крем немного остынет, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник до полного остывания
  2. Готовим тесто. Яйца и сахар взбиваем миксером, до пышной массы. Добавляем погашенную соду и сметану в эту массу. В отдельной ёмкости размешать сливочное масло и мёд, до комнатной температуры то есть  мягкой консистенции.
  3. В эту же пышную массу также добавляем вместе с содой и сметаной - сливочное масло и мёд.
  4. Муку просеять и перемешать с порошком какао и постепенно маленькими порциями добавлять в эту жидкую массу.Размешиваем до однородной консистенции, тесто должно по густоте напоминать 30 % сметану.
  5. Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем маслом только противень, бумагу не нужно, так легче можно отделить готовый корж от бумаги. Выливаем на него порцию теста и распределяем его тоненько кулинарным шпателем.
  6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут до готовности.Также поступаем с остальным тестом, тесто должно быть в форме не выше 5 мм.Получается 5 коржей, без раскатки, то есть просто заливаем на противень.
  7. Берём грецкие и миндальные орехи, перебиваем их в блендере.
  8. Готовим помадку.К горячим сливкам добавляем любой шоколад
  9. К охлаждённому заварному крему добавляем жирные сливки или сливочное масло и хорошо взбиваем.
  10. Собираем торт. Коржи переворачиваем пергаментной бумагой вверх, так легче снимать её. Обмазываем корж заварным кремом, посыпаем молотыми орехами, накрываем следующим коржом, пергаментом наружу. Аккуратно снимаем пергамент с коржа и мажем опять кремом и посыпаем орехами. Так проделываем со всеми коржами. Верх украшаем помадкой и фруктами при желании.Отправляем в холод на 3-4 часа, если есть возможность, лучше на всю ночь.

Подробный видеорецепт приготовления  смотрите тут:

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.