Вкусные закуски на Новый год 2024
Представляем вашему вниманию самую праздничную подборку закусок к Новогоднему столу. Простота и быстрота в приготовлении закусок, важный аспект для любой хозяйки, когда хочется всё успеть и всех обрадовать. Главное вам нужно приобрести накануне готовые тарталетки. А для тех, кто хочет приготовить их самостоятельно, мы предлагаем ознакомиться с различными вариантами рецептов приготовления тарталеток на нашем сайте «Типичный кулинар». Найдите для себя самый чудесный вариант закуски из данной подборки рецептов и с удовольствием приготовьте.
Канапе с миндальными лепестками и сыром на Новый год
Зёрна граната и миндальные лепестки и придадут этой простой закуске изысканный ореховый вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Гранат 1/4 штуки
- Миндальные лепестки 2 ст. ложки
- Твёрдый сыр 200 г
- Чеснок 2–3 зубчика
- Крекеры 12 штук
- Майонез 2 ст. ложки
- Укроп 3–4 веточки
- Петрушка 3–4 веточки
Как приготовить канапе с миндальными лепестками и сыром:
- Зелень укропа и петрушки промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца, затем мелко нарезать укроп и петрушку.
- Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Чеснок очистить и пропустить через пресс, для измельчения. Соединить все ингредиенты: сыр, чеснок и майонез.
- Сформировать на крекерах конусы из сырной массы. Обсыпать сверху мелко рубленной зеленью.
- Сыр нужно выложить с помощью кондитерского мешка.
- Украсить закуску зёрнами граната и миндальными лепестками.
Селёдка под шубой и свекольным муссом
Приготовьте свекольный мусс вместо обычный тёртой свеклы, и привычное всем блюдо заиграет по-новому.
Продукты:
- Филе сельди 300 г
- Лук 1 штука
- Морковь 1–2 штуки
- Картошка 3 штуки
- Яйца 2 штуки
- Майонез по вкусу
Для мусса:
- Желатин 22 г
- Свёкла 3 штуки
- Вода 100 мл
- Майонез 1 ст. ложка
- Сливки 200 мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Пошаговый процесс приготовления селёдки под шубой и свекольным муссом:
- Овощи промыть и отварить. Свёклу примерно один час, морковь 30 минут, картофель 20 минут, яйца 5 минут, после закипания. Остудить и натереть на крупной тёрке.
- Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими слайсами. И перемешав, соединить сельдь и лук.
- На плоское блюдо установить сервировочное кольцо и выложить через кольцо слоями селёдку с луком, картошку, морковь, яйца. Каждый слой чередовать майонезом.
- Оставить закуску в холодильнике на 30 минут.
- Желатин размешать с холодной водой и оставить на 30 минут. Затем подогреть на водяной бане, постоянно помешивая. Нельзя перегревать желатин, он утратит свои свойства.
- Свёклу пюрировать блендером. Добавить майонез и смешать с солью, перцем и майонезом. Залить в массу сливки и ещё раз взбить блендером.
- Добавить в свёклу желатин и снова взбить. Оставить мусс в холодильнике на 3 минуты.
- С салата снять сервировочное кольцо, прокручивая его аккуратно по спирали. Установить на его место разъёмное кольцо большего диаметра, чтобы между его стенками и салатом оставались зазоры.
- Заполнить муссом пространство между кольцом и салатом, а также нанести его сверху и равномерно разравнять.
- Готовый салат оставить в холодильнике на 2 часа. Затем снять кольцо и можно подавать закуску к новогоднему столу.
Тарталетки с ветчиной, сыром и морковью
Сочный и пикантный салат в хрустящих корзиночках из теста готовится быстро. Отличная идея праздничной закуски, когда гости уже на пороге.
Необходимые ингредиенты:
- Тарталетки 8 штук
- Твёрдый сыр 100 г
- Чеснок 1–2 зубчика
- Морковь 1 штука
- Ветчина 150 г
- Майонез 2 ст. ложки
- Укроп по вкусу
Как приготовить тарталетки с ветчиной, сыром и морковью:
- Чеснок очистить и измельчить, пропустив через пресс. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
- Морковь промыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
- Тщательно смешать морковь, ветчину, сыр, чеснок и майонез.
- Разложить салат по тарталеткам. Украсить закуску свежим укропом.
Фаршированные яйца со шпротами и красной икрой
Начинка из желтков и рыбы получается необыкновенно вкусной, а оригинальный вид придадут закуске целые шпроты и икра.
Ингредиенты:
- Красная икра по вкусу
- Яйца 5 штук
- Шпроты 180 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Майонез по вкусу
- Зелень 1–2 веточки
Рецепт фаршированных яиц со шпротами и красной икрой:
- Отварить вкрутую куриные яйца, затем остудить, очистить разрежьте на половинки.
- Отделить желтки от белков. Натереть желтки на мелкой тёрке или размять вилкой.
- Из банки с шпротами слить масло. Оставить для украшения 8 целых штук, по количеству взятых тарталеток. Остальную рыбу размять вилкой.
- Размятые шпроты смешать с желтками, солью, перцем и майонезом.
- Наполнить половинки белков начинкой. Украсить целыми шпротами, икрой и зеленью.
Жюльен в тарталетках
Как же это вкусно! Под аппетитной сырной корочкой — сливочная начинка из грибов и курицы.
Состав продуктов:
- Тарталетки 10–15 штук
- Сыр 100 г
- Шампиньоны 300 г
- Куриное филе 300 г
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Мука 1 ч. ложка
- Лук 1 штука
- Сливки жирностью 20% 100 мл
- Соль по вкусу
- Молотый чёрный перец по вкусу
- Молотый мускатный орех 1 щепотка
Как приготовить жюльен в тарталетках:
- Куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до прозрачности. Выложить к нему филе и обжарить, помешивая, пока оно не станет светлым.
- Грибы промыть и нарезать небольшими слайсами. Закинуть их в ту же сковороду, к куриному филе с луком и готовить, пока не выпарится жидкость.
- Всыпать муку и перемешать. Приправить солью, перцем и мускатом.
- Влить сливки и помешивать до загустения массы. Остудить и наполнить тарталетки начинкой. Посыпать тёртым сыром.
- Запекать 5 минут при температуре 180°C. Подавать жюльен в тёплом или горячем виде.
Тарталетки с сыром на Новый год
«Ёлочки» из огуречных слайсов и сладкого перца сделают эту праздничную закуску оригинальной.
Необходимые ингредиенты:
- Тарталетки 6–8 штук
- Длинный огурец 1 штука
- Творожный сыр 200–250 г
- Болгарский перец 1 штука (красный)
- Чеснок 1–2 зубчика
- Красная икра по вкусу
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
Процесс приготовления тарталеток с сыром:
- Огурец нарезать вдоль на тонкие полоски, при помощи овощечистки. Количество огуречных слайсов должно быть столько же, сколько тарталеток.
- Примерно половину перца мелко нарезать.
- Чеснок очистить, измельчить чеснок и зелень. Смешать с творожным сыром, посолить.
- Наполнить тарталетки сырной массой. Сверху выложить икру.
- Из оставшегося перца вырезать звёздочки по количеству взятых тарталеток.
- Сложить огуречные слайсы гармошкой так, чтобы она получилась в форме ёлки, то есть расширенная книзу.
- Закрепить огурец зубочисткой, с узкой верхней стороны вставить звезду из болгарского перца. Воткните низ шпажки в сыр.
- Так украсить все тарталетки. Сверху добавить зелень.
Новогодняя закуска фаршированные яйца «Дед Мороз»
Состав продуктов:
- Клюква 10 горошин
- Яйца 5 штук
- Помидоры 2–3 штуки
- Сыр 150 г
- Чеснок 1–2 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Майонез по вкусу
- Чёрный перец горошком 20 горошин
- Розовый перец горошком 10 горошин
Рецепт новогодней закуски фаршированные яйца «Дед Мороз»:
- Отварить вкрутую куриные яйца за 7 минут. Остудить, очистить, разрезать на половинки и отделить белки от желтков.
- Желтки и твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс. Добавить майонез и всё смешать. Приправить солью и перцем и вновь смешать.
- Немного сыра и готовой массы отложить для начинки.
- Помидоры выбрать небольших размеров. Удалить из помидоров мякоть и нарезать её маленькими кусочками, подходящими для украшения яиц.
- Наполнить белки готовой начинкой.
- На каждую половинку яйца положить кусочек помидора, чтобы получилась шапочка. Помпоны сделать из начинки и украсить клюквой.
- Из горошин чёрного перца выложить глаза, а из розового — носы. Посыпать яйца оставшимся сыром, чтобы получилась пушистая борода.
Заливное из курицы в моркови
Чтобы удивить своих гостей, можно просто «завернуть» привычную закуску в тончайшие слайсы овощей.
Продукты:
- Длинная морковь 3 штуки
- Брокколи замороженная 200 г
- Куриное филе 400 г
- Вода 1 500 мл
- Лук 1 штука
- Корень петрушки 20 г
- Душистый перец 4–5 горошин
- Быстрорастворимый желатин 15 г
- Консервированная кукуруза 100 г
- Лавровый лист 2–3 штуки
- Соль по вкусу
Как приготовить заливное из курицы в моркови:
- Куриное филе промыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Снять пену ещё до закипания, затем уменьшить огонь. Варить 40-50 минут
- Лук и корень петрушки очистить и добавить вместе с душистым перцем и лавровым листом в бульон. Варить всё вместе 30–40 минут на небольшом огне.
- Готовую курицу извлечь и мелко нарезать. Тёплый бульон процедить, посолить, растворить в нём желатин.
- Морковь очистить и нарезать с помощью овощечистки или специальной тёрки длинными тонкими полосками.
- Залить морковь кипятком на 30–40 секунд, затем сразу же обдать холодной водой и обсушить.
- Брокколи отварить в кипящей воде 5–6 минут. Охладить, разобрать на небольшие соцветия.
- Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Смешать брокколи с отварным нарезанным мясом и подготовленной кукурузой.
- Глубокую прямоугольную форму плотно выстелить полосками моркови, они должны немного свисать с края формы. На морковь выложить половину смеси из овощей и курицы.
- Залить овощи и курицу половиной бульона и убрать форму в холодильник на 30–40 минут, чтобы желе немного застыло.
- На застывшее заливное выложить тонкий слой моркови. Насыпать сверху оставшиеся овощи и курицу, покрыть их бульоном.
- Завернуть свисающие края моркови, чтобы всё заливное было закрыто. Оставить форму в холодильнике ещё на 5–6 часов до полного застывания.
- Перед подачей опустить форму в горячую воду на 5–7 секунд и перевернуть заливное на большое блюдо.
Сырные шарики в посыпке из крабовых палочек
Закуска из твёрдого сыра, чеснока и яиц получается невероятно аппетитной и вкусной.
Необходимые ингредиенты:
- Крабовые палочки 200 г
- Сыр 150 г
- Чеснок 3–4 зубчика
- Яйца 3–4 штуки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Майонез по вкусу
Пошаговый процесс приготовления сырных шариков в посыпке из крабовых палочек:
- Отварить вкрутую яйца приблизительно 7 минут. Остудить и натереть на мелкой тёрке вместе с твёрдым сыром.
- Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
- Смешать яйца с сыром, чесноком, майонезом. Приправить солью и перцем и вновь перемешать.
- Сформировать небольшие шарики из подготовленной массы. Чтобы полученная смесь не липла к рукам, смачивать водой.
- Крабовые палочки натереть на мелкой тёрке и обвалять в них сырно-яичные шарики.
- Отправить закуску в холодильнике на час-полтора.
Бутерброды с красной рыбой и мандаринами
Оригинальное сочетание сливочного сыра, нежной рыбы и кисло-сладкого фрукта не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- Сливочный крем-сыр 2–3 ст. ложки
- Слабосолёная или подкопчённая красная рыба 100 г
- Мандарины 1–2 штуки
- Батон 6 ломтиков
- Зелень по вкусу
Приготовление бутербродов с красной рыбой и мандаринами:
- Филе рыбы сёмги или лосося нарезать ломтиками.
- Мандарины промыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
- Батон нарезать порционно, смазать сливочным сыром. На каждый кусочек выложить ломтик рыбы и рядом слайс мандарина. Украсить зеленью.
Из представленного разнообразия закусок, вы сможете на своё усмотрение, что-то выделить для себя и включить в новогоднее меню. Добавить всего несколько элементов декора и ваши простые блюда станут прекрасными, оргинальными композициями на праздничном столе.
С наступающим годом наши дорогие подписчики и уважаемые гости. Желаем всем хорошего, доброго, светлого Нового года!