Рецепты с допиской «по-корейски» — это зачастую вкуснейшие маринованные закуски с ароматными специями, приятной остротой и каплей кислинки. Можно их любить, можно не переносить на дух, но игнорировать просто-таки нереально. Любителям украсить праздничный стол хрустящими экзотическими салатами «Типичный кулинар» посвящает следующую подборку самых удачных, на наш взгляд, закусок по-корейски.
Морковка по-корейски
На первом месте у нас, конечно же, популярная морковь по-корейски. Сначала моркови необходимо придать вид тонкой соломки при помощи специальной терки, а затем уже добавлять чеснок и набор секретных специй, о которых вы можете узнать из нашего рецепта. Морковка по-корейски — универсальный продукт, который можно использовать как самостоятельную закуску, а можно добавлять как ингредиент в различные салаты и несладкую выпечку. «Типичный кулинар» подготовил для Вас простой пошаговый рецепт приготовления домашней морковки по-корейски. Эта закуска получается намного вкуснее и ароматнее магазинной морковки. Обязательно попробуйте применить этот рецепт!
Ингредиенты на 12 порций:
- Морковь 1 кг
- Чеснок 6 зуб.
- Перец чили 0,5 ч. л.
- Черный перец (молотый) 1 ч. л.
- Гвоздика 3 шт.
- Кориандр 0,25 ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Сахар 1,5 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Уксус 4 ст. л.
- Подсолнечное масло 0,5 стак.
Приготовление:
- Промойте морковь, очистите ее и натрите на терке так, чтобы получились узкие длинные полоски.
- Очистите чеснок и пропустите его через пресс. После этого смешайте его с морковкой.
- Добавьте к моркови все приправы, сахар и посолите. После этого влейте подсолнечное масло, уксус и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Морковь переложите в эмалированную кастрюлю и помните ее руками, чтобы она пустила сок.
- После этого на морковку нужно положить пресс. Для этого подойдет тарелка, на которую необходимо поставить литровую банку с водой.
- Отправьте кастрюлю в прохладное место на 3 дня. После этого переложите морковь в банку и отправьте в холодильник.
Маринованные шампиньоны по-корейски
Шампиньоны по-корейски маринуются с добавлением соевого соуса. Всего одна ночь в холодильнике — белоснежные грибы превращаются в закуску для королевского стола: в меру соленые, немного острые, необычайно ароматные.
Ингредиенты на 5 порций:
- Шампиньоны 500 г
- Морковь 0,25 шт.
- Чеснок 5 зуб.
- Соль 1,5 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Вода 250 мл
- Соевый соус 2 ст. л.
- Перец душистый 3 шт.
- Черный перец (горошком) 6 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Кориандр 2 щеп.
- Кунжут 1,5 ч. л.
- Подсолнечное масло 50 мл
- Уксус 2 ст. л.
- Петрушка, укроп по вкусу
Приготовление:
- Очистите и помойте грибы. Отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист. Варите 5 минут. Слейте воду.
- Приготовьте маринад. В 50 мл горячей воды растворите соль и сахар, добавьте 200 мл холодной кипяченой воды, уксус, соевый соус и растительное масло.
- Положите в маринад очищенный и измельченный чеснок, нарезанную зелень, душистый и черный перец, кориандр, обжаренные на сухой сковороде семена кунжута.
- Замаринуйте шампиньоны с морковью и оставьте на ночь в холодильнике.
Свекла по-корейски
Тем, кому наскучила обычная отварная свекла, представляем рецепт свеклы по-корейски. Новые впечатления от привычного блюда вам гарантированы!
Ингредиенты на 8 порций:
- Свекла 1 кг
- Вода 0,5 л
- Уксус 100 г
- Подсолнечное масло 100 г
- Сахар 70 г
- Соль 1 ст. л.
- Чеснок 5–6 зуб.
Приготовление:
- Отварите свеклу, очистите ее и остудите. После натрите на терке.
- Смешайте воду, уксус, масло, соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Залейте этой массой свеклу.
- Отправьте закуску в холодильник на сутки, чтобы она хорошенько промариновалась.
Хе из рыбы по-корейски
Замариновать по-корейски можно даже рыбу, да не просто, а так, чтобы она получилась мягкая, ароматная и сочная. Хе из рыбы понравится любителям семги, кеты, форели или горбуши собственного приготовления.
Ингредиенты на 4 порции:
- Семга 300 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Огурцы 1 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Уксус 1 ст. л.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Лимон по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Сахар по вкусу
Приготовление:
- Еще раз проверьте рыбу на предмет наличия костей. Промойте, осушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими полосками.
- Посыпьте рыбу сахаром, слегка подсолите и залейте 9%-ным уксусом. Перемешайте. Накройте миску с рыбой пленкой и поместите в холодильник мариноваться на ночь. Если времени мало, замените уксус 70%-й уксусной кислотой и подержите всего час.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь соломкой (лучше натереть ее на специальной терке).
- Измельчите чеснок.
- Раскалите в сковороде масло и поджарьте на нём морковь, лук, чеснок и специи.
- Проверьте готовность рыбы: кусочки должны стать светлее после обработки уксусом. Вылейте на рыбу раскаленное масло с овощами, перемешайте, а после остывания добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец и соевый соус.
- Снова отправьте салат в холодильник на пару часов, чтобы все его ингредиенты подружились!
- Подавайте угощение, украсив долькой лимона и зеленью петрушки.
Пошаговый рецепт приготовления смотрите в видео
Салат из моркови и огурца
Салат по-корейски на зиму — микс хрустящих овощей, способный внести летнюю нотку в зимний ужин. Существенный плюс этой закуски — после обработки овощи остаются такими же яркими и аппетитными.
Ингредиенты на 10 порций:
- Огурцы 2 кг
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 1 шт.
- Яблочный уксус 120 мл
- Сахар 0,25 стак.
- Подсолнечное масло 120 мл
- Соль 1 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Черный перец (молотый) 1 щеп.
- Кориандр 1 щеп.
Приготовление:
- Вымойте и нарежьте огурцы. Очистите морковь, натрите соломкой.
- Очистите и измельчите чеснок.
- В большой миске смешайте морковь с огурцами и чесноком.
- Приготовьте маринад: смешайте уксус с сахаром, растительным маслом, солью и специями.
- Залейте овощи маринадом, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки. За это время периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.
- Подготовьте сухие банки, разложите в них салат. Простерилизуйте банки с салатом, закатайте, поставьте вверх дном в теплое место для остывания. Через несколько недель салат из огурцов можно есть.
Помидоры по-корейски
В характерном маринаде заготавливают даже томаты. Хорошо разбавить их болгарским перцем и добавить побольше острых специй.
Ингредиенты на 8 порций:
- Помидор 2 кг
- Болгарский перец 2 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Уксус 100 мл
- Зелень 1 пуч.
- Подсолнечное масло 100 мл
- Сахар 80–100 г
- Соль 2 ст. л.
Приготовление:
- Болгарский перец измельчите в блендере или мясорубке. То же сделайте с острым перцем и чесноком.
- Полученную массу выложите в миску, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и измельченную зелень.
- Нарежьте томаты на 2–4 части.
- В трехлитровую банку слоями выложите томаты и заправку. Оставшуюся заправку вылейте в банку и закройте ее крышкой.
- Уберите банки на ночь в холодильник. Чтобы верхний слой томатов промариновался быстрее, поставьте банку дном вверх. Утром можно перевернуть ее в нормальное положение.
Подробный видеорецепт смотрите здесь!
Огромное преимущество хрустящих закусок — дешевизна и необыкновенность. Подавать их можно с чем угодно, будь то рис, отварной картофель или лапша. Если вы тоже так считаете, сохраняйте полезные рецепты в закладках и делитесь статьей с друзьями!