Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Блюда, маринованные по-корейски

Блюда, маринованные по-корейски

Рецепты с допиской «по-корейски» — это зачастую вкуснейшие маринованные закуски с ароматными специями, приятной остротой и каплей кислинки. Можно их любить, можно не переносить на дух, но игнорировать просто-таки нереально. Любителям украсить праздничный стол хрустящими экзотическими салатами «Типичный кулинар» посвящает следующую подборку самых удачных, на наш взгляд, закусок по-корейски.

Морковка по-корейски

На первом месте у нас, конечно же, популярная морковь по-корейски. Сначала моркови необходимо придать вид тонкой соломки при помощи специальной терки, а затем уже добавлять чеснок и набор секретных специй, о которых вы можете узнать из нашего рецепта. Морковка по-корейски — универсальный продукт, который можно использовать как самостоятельную закуску, а можно добавлять как ингредиент в различные салаты и несладкую выпечку. «Типичный кулинар» подготовил для Вас простой пошаговый рецепт приготовления домашней морковки по-корейски. Эта закуска получается намного вкуснее и ароматнее магазинной морковки. Обязательно попробуйте применить этот рецепт!

Ингредиенты на 12 порций:

  • Морковь 1 кг 
  • Чеснок 6 зуб. 
  • Перец чили 0,5 ч. л. 
  • Черный перец (молотый) 1 ч. л. 
  • Гвоздика 3 шт. 
  • Кориандр 0,25 ч. л. 
  • Лавровый лист 2 шт. 
  • Сахар 1,5 ст. л. 
  • Соль 1 ч. л. 
  • Уксус 4 ст. л. 
  • Подсолнечное масло 0,5 стак.

Приготовление:

  1. Промойте морковь, очистите ее и натрите на терке так, чтобы получились узкие длинные полоски. 
  2. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. После этого смешайте его с морковкой.
  3. Добавьте к моркови все приправы, сахар и посолите. После этого влейте подсолнечное масло, уксус и тщательно перемешайте все ингредиенты.
  4. Морковь переложите в эмалированную кастрюлю и помните ее руками, чтобы она пустила сок.
  5. После этого на морковку нужно положить пресс. Для этого подойдет тарелка, на которую необходимо поставить литровую банку с водой.
  6. Отправьте кастрюлю в прохладное место на 3 дня. После этого переложите морковь в банку и отправьте в холодильник. 

Маринованные шампиньоны по-корейски

Шампиньоны по-корейски маринуются с добавлением соевого соуса. Всего одна ночь в холодильнике — белоснежные грибы превращаются в закуску для королевского стола: в меру соленые, немного острые, необычайно ароматные.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Шампиньоны 500 г 
  • Морковь 0,25 шт. 
  • Чеснок 5 зуб. 
  • Соль 1,5 ч. л. 
  • Сахар 1 ст. л. 
  • Вода 250 мл 
  • Соевый соус 2 ст. л. 
  • Перец душистый 3 шт. 
  • Черный перец (горошком) 6 шт. 
  • Лавровый лист 1 шт. 
  • Кориандр 2 щеп. 
  • Кунжут 1,5 ч. л. 
  • Подсолнечное масло 50 мл 
  • Уксус 2 ст. л. 
  • Петрушка, укроп по вкусу 

Приготовление:

  1. Очистите и помойте грибы. Отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист. Варите 5 минут. Слейте воду. 
  2. Приготовьте маринад. В 50 мл горячей воды растворите соль и сахар, добавьте 200 мл холодной кипяченой воды, уксус, соевый соус и растительное масло.
  3. Положите в маринад очищенный и измельченный чеснок, нарезанную зелень, душистый и черный перец, кориандр, обжаренные на сухой сковороде семена кунжута.
  4. Замаринуйте шампиньоны с морковью и оставьте на ночь в холодильнике.

Свекла по-корейски

Тем, кому наскучила обычная отварная свекла, представляем рецепт свеклы по-корейски. Новые впечатления от привычного блюда вам гарантированы!

Ингредиенты на 8 порций:

  • Свекла 1 кг 
  • Вода 0,5 л 
  • Уксус 100 г 
  • Подсолнечное масло 100 г 
  • Сахар 70 г 
  • Соль 1 ст. л. 
  • Чеснок 5–6 зуб.

Приготовление:

  1. Отварите свеклу, очистите ее и остудите. После натрите на терке.
  2. Смешайте воду, уксус, масло, соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Залейте этой массой свеклу.
  3. Отправьте закуску в холодильник на сутки, чтобы она хорошенько промариновалась.

Хе из рыбы по-корейски

Замариновать по-корейски можно даже рыбу, да не просто, а так, чтобы она получилась мягкая, ароматная и сочная. Хе из рыбы понравится любителям семги, кеты, форели или горбуши собственного приготовления.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Семга 300 г 
  • Лук 1 шт. 
  • Морковь 1 шт. 
  • Огурцы 1 шт. 
  • Чеснок 3 зуб. 
  • Уксус 1 ст. л. 
  • Соевый соус 2 ст. л. 
  • Подсолнечное масло 3 ст. л. 
  • Соль по вкусу 
  • Черный перец (молотый) по вкусу 
  • Кориандр по вкусу 
  • Лимон по вкусу 
  • Петрушка по вкусу 
  • Сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Еще раз проверьте рыбу на предмет наличия костей. Промойте, осушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими полосками.
  2. Посыпьте рыбу сахаром, слегка подсолите и залейте 9%-ным уксусом. Перемешайте. Накройте миску с рыбой пленкой и поместите в холодильник мариноваться на ночь. Если времени мало, замените уксус 70%-й уксусной кислотой и подержите всего час.
  3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь соломкой (лучше натереть ее на специальной терке).
  4. Измельчите чеснок.
  5. Раскалите в сковороде масло и поджарьте на нём морковь, лук, чеснок и специи.
  6. Проверьте готовность рыбы: кусочки должны стать светлее после обработки уксусом. Вылейте на рыбу раскаленное масло с овощами, перемешайте, а после остывания добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец и соевый соус.
  7. Снова отправьте салат в холодильник на пару часов, чтобы все его ингредиенты подружились!
  8. Подавайте угощение, украсив долькой лимона и зеленью петрушки.

Пошаговый рецепт приготовления смотрите в видео

Салат из моркови и огурца

Салат по-корейски на зиму — микс хрустящих овощей, способный внести летнюю нотку в зимний ужин. Существенный плюс этой закуски — после обработки овощи остаются такими же яркими и аппетитными.

Ингредиенты на 10 порций:

  • Огурцы 2 кг 
  • Морковь 2 шт. 
  • Чеснок 1 шт. 
  • Яблочный уксус 120 мл 
  • Сахар 0,25 стак. 
  • Подсолнечное масло 120 мл 
  • Соль 1 ст. л. 
  • Лавровый лист 3 шт. 
  • Черный перец (молотый) 1 щеп. 
  • Кориандр 1 щеп.

Приготовление:

  1. Вымойте и нарежьте огурцы. Очистите морковь, натрите соломкой.
  2. Очистите и измельчите чеснок.
  3. В большой миске смешайте морковь с огурцами и чесноком.
  4. Приготовьте маринад: смешайте уксус с сахаром, растительным маслом, солью и специями.
  5. Залейте овощи маринадом, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки. За это время периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.
  6. Подготовьте сухие банки, разложите в них салат. Простерилизуйте банки с салатом, закатайте, поставьте вверх дном в теплое место для остывания. Через несколько недель салат из огурцов можно есть.

Помидоры по-корейски

В характерном маринаде заготавливают даже томаты. Хорошо разбавить их болгарским перцем и добавить побольше острых специй. 

Ингредиенты на 8 порций:

  • Помидор 2 кг 
  • Болгарский перец 2 шт. 
  • Чеснок 2 шт. 
  • Перец чили 1 шт. 
  • Уксус 100 мл 
  • Зелень 1 пуч. 
  • Подсолнечное масло 100 мл 
  • Сахар 80–100 г 
  • Соль 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Болгарский перец измельчите в блендере или мясорубке. То же сделайте с острым перцем и чесноком. 
  2. Полученную массу выложите в миску, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и измельченную зелень.
  3. Нарежьте томаты на 2–4 части.
  4. В трехлитровую банку слоями выложите томаты и заправку. Оставшуюся заправку вылейте в банку и закройте ее крышкой. 
  5. Уберите банки на ночь в холодильник. Чтобы верхний слой томатов промариновался быстрее, поставьте банку дном вверх. Утром можно перевернуть ее в нормальное положение.

Подробный видеорецепт смотрите здесь!

Огромное преимущество хрустящих закусок — дешевизна и необыкновенность. Подавать их можно с чем угодно, будь то рис, отварной картофель или лапша. Если вы тоже так считаете, сохраняйте полезные рецепты в закладках и делитесь статьей с друзьями!
 

Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.