Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Вкусные салаты на ужин

Вкусные салаты на ужин

Современный ритм жизни значительно усложняет соблюдение правил сбалансированного и полезного питания. Быстрые перекусы в перерывах между работой и плотный ужин наносят серьезный вред организму. А в переживаниях за фигуру многие исключают поздние приемы пищи. Но совсем отказываться от еды по вечерам тоже не стоит. Мы приготовили для вас подборку вкусных салатов, которые отлично утоляют голод и достаточно легкие для желудка. 

Греческий салат

Ингредиенты:

  • 3–4 помидора
  • 2 огурца
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 красный лук
  • 1–2 зуб. чеснока
  • 200 г сыра фета
  • 100 г маслин
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление греческого салата:

  1. Хорошо моем овощи и нарезаем их кубиками. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Смешиваем оливковое масло с лимонным соком и раздавленным чесноком.
  3. Соединяем овощи, добавляем сыр и маслины, поливаем заправкой и перемешиваем.

Нисуаз

Ингредиенты:

  • 1 пуч. салата
  • 4 помидора
  • 3 яйца
  • 3 сладких лука
  • 8 филе анчоусов
  • 0,5 сладкого красного переца
  • 200 г зеленой стручковой фасоли
  • 2 ст. л. маслин
  • 150 г тунца в масле
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 9 ст. л. оливкового масла
  • 2 зуб. чеснока
  • 7–8 листиков базилика
  • 1,5 ч. л. винного уксуса
  • соль, перец по вкусу

Приготовление нисуаз:

  1. Для заправки соединяем 7 ст. л. оливкового масла, раздавленный зубчик чеснока, измельченные листья базилика, винный уксус, соль и перец, перемешиваем венчиком.
  2. Фасоль варим в кипящей воде 5 минут, после чего промываем холодной водой. Разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем раздавленный зубчик чеснока и фасоль. Готовим несколько минут до мягкости, даем остыть и поливаем лимонным соком.
  3. Овощи моем, салат рвем, помидоры и перец нарезаем ломтиками, лук произвольно, маслины пополам. Яйца отвариваем и режем на четвертинки. Анчоусы промываем в холодной воде.
  4. В тарелку выкладываем слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторяем слои несколько раз и заливаем заправкой. Перед подачей на салат выложить тунец, яйца, маслины и анчоусы.

Кобб-салат

Ингредиенты:

  • 0,5 кочана салата ромэн
  • 0,5 кочана салата бостон
  • 0,5 пуч. кресс-салата
  • 6 ломтиков бекона
  • 2 авокадо
  • 1 куриное филе
  • 1 помидор
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. зеленого лука
  • 1/3 стак. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1–2 ч. л. сахара
  • 2/3 стак. оливкового масла
  • 40 г сыра рокфор
  • соль, перец по вкусу

Приготовление кобб-салата:

  1. Обжариваем бекон на сухой сковороде до золотистого цвета, с помощью бумажных полотенец избавляемся от лишнего жира. Остывший бекон измельчаем.
  2. Салат моем и рвем руками, авокадо чистим, удаляем косточку, помидоры избавляем от семян, всё нарезаем небольшими кубиками. Отвариваем куриное филе и яйца, измельчаем.
  3. Для соуса смешиваем уксус, горчицу, сахар, оливковое масло, натертый сыр, соль и перец.
  4. Выкладываем салатный микс, на нём размещаем курицу, бекон, помидоры и авокадо, посыпаем кубиками яиц и зеленым луком. Поливаем заправкой.

Салат из форели и огурцов

Ингредиенты:

  • 150 г соленой или копченой форели
  • 1–2 огурца
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 лимона
  • 1 ч. л. мёда
  • 0,5 пуч. листьев салата
  • соль, перец по вкусу

Приготовление салата из форели и огурцов:

  1. Моем огурцы и нарезаем полукольцами. Форель нарезаем тонкими полосками или ломтиками.
  2. Смешиваем сок половины лимона, мёд и горчицу с оливковым маслом, солим и перчим.
  3. Мытые и подсушенные листья cалата выкладываем на дно посуды. Сверху распределяем рыбу и нарезанные огурцы, поливаем заправкой.

Цезарь с креветками

Ингредиенты:

  • 1 пуч. салата романо
  • 8 помидоров черри
  • 2 ст. л. пармезана
  • 10–12 тигровых креветок
  • 0,5 багета
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 яичный желток
  • 1/4 лимона
  • 60 мл оливкового масла
  • 3–4 филе анчоусов
  • соль, перец по вкусу

Приготовление салата Цезарь с креветками:

  1. Натертый зубчик чеснока разделяем на две равные части. Чистим креветки и заливаем их смесью из 1 ст. л. оливкового масла, половины чеснока, соли и перца.
  2. Нарезаем багет кубиками и подсушиваем в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, добавляем вторую половину чеснока, соль, перец, и обжариваем крутоны.
  3. Раздавливаем зубчик чеснока и растираем филе анчоусов в однородную пасту. Взбиваем желток с лимонным соком, добавляем соль и перец и постепенно вводим оливковое масло, продолжаем взбивать. В конце добавляем в соус чеснок и анчоусы.
  4. На разогретой сковороде обжариваем креветки в их маринаде. Смешиваем листья салата, черри и крутоны, поливаем соусом, перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и посыпаем тертым пармезаном.

Салат из говяжьего языка

Ингредиенты:

  • 300 г отварного говяжьего языка
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 1 пуч. рукколы
  • 150 г домашнего майонеза
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовим домашний майонез.
  2. Перепелиные яйца варим 5 минут, режем пополам.
  3. Помидоры черри моем и режем пополам, рукколу рвем руками.
  4. Отваренный говяжий язык нарезаем тонкими брусочками.
  5. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим и перчим.

Лионский салат

Ингредиенты:

  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 300 г шампиньонов
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 250 г салатного микса
  • 0,5 ч. л. прованских трав
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 100 г домашнего майонеза
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль, перец по вкусу
  • укроп, петрушка по вкусу

Приготовление лионского салата :

  1. Перепелиные яйца варим 5 минут, разрезаем пополам.
  2. Мытый салат рвем руками, зелень измельчаем, помидоры режем пополам.
  3. Помытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и обжариваем. Убираем лишний жир бумажными полотенцами.
  4. Для заправки смешиваем майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы.
  5. Соединяем все ингредиенты и поливаем заправкой.

Для любителей майонеза мы предлагаем приготовить полезный вариант домашнего соуса. Это, пожалуй, самый удачный и полезный вариант домашнего майонеза. Он подойдет всем без исключения любителям пикантной заправки даже в пост, поскольку не содержит ингредиентов животного происхождения. Да еще и готовится на основе полезнейшей льняной муки.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л семян белого (коричневого) льна
  • 50-60 мл воды
  • 1,5 ч. л. горчицы
  • 1 ст. л или 1 ч. л. лимонного сока (по вкусу) 
  • 50-60 мл подсолнечного или оливкового масла 
  • 1/3 ч.л. соли 
  • 1/3 ч.л. сахара 
  • специи: чеснок, карри, зелень или любые другие

Приготовление:

  1. Всыпьте в кастрюлю льняную муку, залейте ее водой и поместите на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения.
  2. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до комнатной температуры.
  3. Смесь посолите, добавьте подсластитель и начните взбивать.
  4. Постепенно вводите в массу по 1 ст. л. подсолнечного масла. Продолжайте взбивать смесь до однородности.
  5. Затем влейте лимонный сок, добавьте горчицу и специи по вкусу, перемешайте — и готово.

Эти рецепты салатов подойдут и к семейному ужину и к  праздничному столу. Стоит лишь взять красивую посуду и каждое из этих блюд может превратиться в шедевр. Радуйте себя и своих близких разнообразием вкусов и забудьте на время, о лишних калориях. Готовьте с радостью и приятного аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.