МХАТовский кулич является очень вкусной, сдобной и ароматной выпечкой. Благодаря тому, что в приготовлении этого лакомства мы будем использовать алкоголь, оно долго будет сохранять свежесть. Куличи получатся пушистые и нежные!
Ингредиенты для приготовления:
- Молоко - 250 мл;
- Мука - 600 г;
- Водка - 25 мл;
- Сахар - стакан;
- Дрожжи - 25 г, свежие ( или 8 г, сухие);
- Соль - 1/2 ч.л;
- Изюм - 100 г;
- Грецкие орехи - 100 г, любые;
- Дольки апельсина - 1 шт;
- Лимоны - 1 шт;
- Ванильный сахар - 1 упаковка (16 г);
- Яйца - 2 шт;
- Сливочное масло - 175 г;
Шаги приготовления:
- Отмерьте молоко, сахар, муку. Просейте муку (0,5 ст.), смешайте ее с дрожжами, теплым молоком (0.5 ст.), сахаром (1 ст.л.), поставьте в тепло.
- Пока опара будет подходить разотрите яичные желтки с отмерянным сахаром 1/3 часть.
- Добавьте потертую лимонную и апельсиновую цедру, размягченное сливочное масло и ванильный сахар, перемешайте, должна получиться однородная масса.
- Смешайте опару с получившейся массой и водкой, долейте молоко, которое осталось, всыпьте соль, вымешивайте тесто, вводя муку, масса не должна липнуть к рукам.
- Добавьте в тесто белки (2 шт.), которые взбейте с оставшимся сахаром до получения крепких пиков.
- Еще раз вымесите тесто. Подсыпьте изюм, орешки, поставьте в тепло на 6 часов, пусть подходит. За это время постарайтесь несколько раз тесто обмять.
- Смажьте формочки сливочным маслом, посыпьте сухарями.
- Все формочки заполните до половины тестом. Поставьте в холодный духовой шкаф, выставите на 100 градусов и нагревайте 10 минут.
- Потом выставите 150 градусов, нагревайте 15 минут.
- Далее выставите 200 градусов, пеките куличи еще 15 минут.
- А сейчас займемся глазурью. Смешайте белок с сахарной пудрой (1 ст.), апельсиновым соком (2 ст.л.). Затем возьмите миксер, разотрите компоненты, сделав малые обороты. Должна получиться масса глянцевой, тягучей, густой белой консистенции. Приятного Вам аппетита!