Нутовый пирог – один из рецептов турецкой кухни, пользуется большим спросом в крупных ресторанах Турции, поэтому станет необычным блюдом в вашем меню. Приготовить постный пирог из турецкого гороха (нута) очень просто!
Ингредиенты для приготовления:
- Ржаная мука - 240 г;
- Вода - 150 мл;
- Пшеничная мука - 240 г;
- Соль - по вкусу;
- Растительное масло - 30 мл;
Для начинки
- Перец черный - щепотка;
- Чеснок - 4-5 зубчиков;
- Растительное масло - 30 мл;
- Лук - 2 шт;
- Нут - 1 стакан;
Для украшения
- Овощи - ассорти;
Шаги приготовления:
- Необходимое количество сухого нута замочите в воде в глубокой миске минимум на несколько часов, а лучше всего – на целую ночь.
- После того, как нут немного размокнет его можно использовать для приготовления начинки для пирога. Отварите нут до полной готовности.
- Очистите репчатый лук и чеснок, порежьте лук тонкими полукольцами, чеснок порежьте небольшими дольками.
- В сковороду добавьте немного растительного масла, нагрейте его, добавьте сюда лук и чеснок, поперчите, обжарьте в течение нескольких минут до золотистого цвета.
- Теперь необходимо замесить тесто. Можно воспользоваться кухонным комбайном, хлебопечкой в режиме «Замес теста» или «Пельмени». Можно замесить тесто руками. Для этого в глубокую миску вылить необходимое количество воды, просеять сюда через сито пшеничную и ржаную муку, добавьте немного соли и растительного масла.
- Замесите мягкое эластичное тесто. Если будете замешивать тесто с помощью кухонной техники – просто смешайте все ингредиенты и запустите режим замешивания теста.
- Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Оно должно получиться очень мягким и блестящим.
- Слейте из нута воду. Смешайте в одной глубокой емкости обжаренный лук с чесноком, нут, посолите.
- С помощью блендера измельчите полученную смесь до состояния однородной массы.
- Противень застелите пергаментом, предварительно смазанным небольшим количество масла.
- Выложите тесто на противень и разомните руками по всей его поверхности таким образом, чтобы сформировались небольшие бортики по краям.
- Готовую начинку выложите на средину формы и равномерно распределите по всей поверхности будущего пирога.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 40 минут.
- Готовый пирог переложите на красивое блюдо, порежьте порционными кусочками, дайте немного остыть и подавайте к столу!