Джезерье – это восточная сладость из моркови, некая разновидность рахат-лукума. Готовить очень просто и быстро. Хранится лакомство в холодильнике достаточно долго. Этот десерт не только полезный и вкусный, но и невероятно ароматный. Сладость можно корректировать, добавив меньше меда.
Ингредиенты для приготовления:
- Морковь - 3 стакана (сладкая);
- Крахмал кукурузный - 1/2 стакана;
- Мед - 2 ст.л;
- Цедра лимона - 1 ч.л;
- Специи - корица, мускат, кардамон, имбирь;
- Грецкие орехи - 100 г;
- Изюм - 1 с.л, темный “Изабелла”;
- Клюква - 1 ст.л, сушеная;
- Курага - 5 шт;
- Кокосовая стружка - 50 г;
- Соль - щепотка;
Шаги приготовления:
- Морковь натереть на мелкой терке, сложить в кастрюльку, добавить 1 ст.л. воды и тушить, помешивая, до мягкости моркови. Добавить пряности, цедру, виноградный сахар (сироп или мед) – хорошо перемешать.
- Сухофрукты промыть заранее, курагу мелко нарезать ножницами. Орехи грубо порубить ножом.
- Постепенно добавлять крахмал, и, постоянно помешивая, готовить до загустения морковной массы. Она соберется в единый ком.
- Добавить к моркови орехи, сухофрукты и половину кокосовой стружки. Тщательно перемешать.
- Выложить в застеленную пленкой форму в слой 2-3 см, разровнять. Убрать в холодильник на ночь (или на несколько часов).
- Нарезать на квадратики и обвалять их в оставшейся кокосовой стружке.
- Орехи и сухофрукты можно варьировать по своему вкусу. Крахмал можно заменить на рисовый или пшеничный, но не картофельный – он будет чувствоваться. Помимо моркови для подобной сладости можно использовать апельсин, гранат. Приятного аппетита!