Мочение – это процесс, заготовки на зиму при котором овощи или фрукты выдерживают в специальном маринаде. Таким образом, происходит брожение и выделяется кислород. Конченый продукт приобретает уникальный вкус и аромат.
В процессе мочения чаще всего участвуют фрукты и ягоды. Мочение яблок проводится кислым и сладким способов. Овощи также могут быть заготовлены таким способом. Для того чтобы придать основному компоненту необыкновенного аромата и вкуса в каждой стране мира добавляют свою пряность. В наших рецептах это могут быть листья фруктовых деревьев. В западных рецептах добавляют базилик, корицу и даже анис.
Мочение яблок в домашних условиях вполне реально сделать. Простой рецепт заготовки фрукта основывается на вымачивании яблок в холодной соляном растворе. На протяжении нескольких дней яблоки держат при комнатной температуре. После, ёмкость с продуктом опускают в погреб до готовности. Мочить яблоки можно в банке или бочке. Главное – это сохранение пропорций по рецепту.
Рецепт мочения сладкий включает в себя раствор их сахара или мёда. Процедура проведения мочения проходит точно так же. Мочение фрукта осуществляется по тому же принципу, только в сладком мочении участвует сорт Антоновка. В качестве пряности в сладкое мочение яблок добавляют анис или корицу.
В нашем разделе вы сможете ознакомиться с рецептом мочения яблок кислых. Приготовить их в банке не сложный процесс. В результате кропотливой работы вы сможете получить прекрасную зимнюю закуску. Ещё один вариант – это мочёные яблоки с капустой. По этому рецепту фрукты получаются плотными, сочными и слегка газированными. Сладкий способ приготовления яблок – это мочение их с черносливом и мёдом. Удивительный подбор продуктов, делает эту закуску незаменимой для укрепления иммунитета. Ещё один способ приготовления яблок с рябиной.
В последнее время всё больше популярности приобретает мочение овощей. Аналогичным способом можно приготовить помидоры, огурцы и баклажаны. Заготовив эти продукты с лета, зимой вы будете иметь прекрасную закуску на каждый день. Простой рассол с добавлением приятных специй придаст незабываемый вкус и аромат закуске.
Выбирая рецепт, обратите внимание на удивительную закуску, которая сможет стать прекрасной альтернативой европейским оливками или маслинам. Наш домашний виноград можно также готовить по этому способу. Добавив к нему специи и пряности в виде горчицы в зёрнах, получится необыкновенный вкус и аромат. Мочение арбузов также достойно вашего внимания. Только у нас вы сможете узнать, как заготовить на зиму арбуз и сделать его солёным!
