Бастурма – это армянское кушанье. Хотя многие утверждают, что впервые его стали готовить в Турции. Бастурма является вяленым мясом, при приготовлении которого используют всевозможные специи и приправы. Мясо нарезается тоненькими пластинками и подается к столу, как холодная закуска. Данное лакомство еще и деликатесное, поэтому цены на него, ох как кусаются. Но зачем тратить такие деньги? Ведь можно приготовить такое дорогостоящее угощение дома. Тем более, что на нашем сайте вы найдете лучшие рецепты с фото домашней бастурмы!
Какая бывает бастурма? Итак, сам рецепт приготовления бастурмы достаточно простой и легкий, хотя само кушанье готовится от двух недель до месяца. Лакомство засаливается или вялится. Для такого яства лучше брать мясо молодого животного. В основном для приготовления бастурмы используют говядину, но также не редко берется свинина, баранина, конина и даже курица. Что касается специй, так обязательно нужно использовать молотый красный перчик, хмели-сунели, чабер, кориандр и паприку. Все специи смешиваются в чаше, а потом разбавляются водой. В эту массу помещается мясо, а потом вялится две или три недели.
Как приготовить бастурму должна знать каждая хозяюшка, а рецепты этого лакомства вы найдете на нашем сайте. И в первую очередь мы поговорим о бастурме из свинины. Рецепт такой бастурмы освоит даже начинающий повар. От мяса, его плотности, состава зависят вкусовые качества, технология готовки и время его созревания. Свинина обладает наиболее нежной и сочной текстурой, так как в ней содержится много жира по сравнению с кониной или говядиной, поэтому свинина имеет свойство быстро созревать и при вялении и при засолке. Стоит отметить, что приготовив бастурму даже из самой жирной части свинины в кушанье не будет содержаться холестерин. Соль имеет свойство разрушать клетки жира, которые являются основным источником, при этом в данном продукте сохраняется влажность. Свинина обладает еще одним преимуществом, для копчения и вяления подходит любая мышечная часть туши, а вот из говядины берут только вырезку или оковалок.
Также можно приготовить в домашних условиях бастурму из куриной грудки, рецепт приготовления этого лакомства обязательно должен пополнить вашу кулинарную книгу. Для того чтобы приготовить куриную бастурму, прежде всего, необходимо приобрести качественное филе. Если в грудке развиваются бактерии, оно не замаринуется и не будет храниться, а просто протухнет. Изначально мясо птицы промывается, удаляется жир, пленки, хрящи. Куски мяса протираются бумажными салфетками. Затем птица засыпается крупной солью. Ну а теперь в зависимости от рецептуры мясо натирается специями, смазывается водкой, а еще вместо воды можно использовать коньяк и спирт. Дальше птица отправляется вялиться.
Для вяления естественным способом необходим отрез марли или хлопчатобумажной ткани. Для ленивого способа в духовом шкафу, куски птицы не нужно долго мариновать. Но самое главное, в независимости от способа готовки результат покорит ваше сердце и вы будете довольны!
А еще можно приготовить бастурму в домашних условиях из говядины, рецепт этого кушанья вы также найдете на нашем сайте. Для данного яства подойдет свежее филе. Говядина тщательно промывается, обрезается лишнй жир, удаляются пленки и тщательно просушивается кусок. Потом натирается солью, придавливается гнетом и солится. Ну а затем наступает процесс вяления. Просоленная говядина в специях отправляется на свежий воздух. Вот и все, такие несложные и интересные рецепты обязательно заинтересуют всех хозяюшек!
