Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Чем опасны нитраты – опасность в продуктах растительного происхождения!

Чем опасны нитраты – опасность в продуктах растительного происхождения!

О вреде нитратов для здоровья человека знают все. Попав в человеческий организм, нитраты превращаются в нитриты. Эти соединения ещё более токсичны и способны вызвать такие заболевания как онкология и метгемоглобинемия.

Что нужно делать, если превышена доза нитратов в организме.

  • Если превышение дозы нитратов есть, то человека начинает тошнить, появляется сильная одышка, диарея, слизистая и кожные покровы могут начать синеть. Всё это сопровождает сильная слабость, наличие головокружения, учащённого сердцебиения, а также появление боли в области затылка.
  • Если появились подобные признаки, необходимо срочно промыть желудок. После этой процедуры обязательно нужно принять какое-либо слабительное средство и активированный уголь и выйти из помещения на свежий воздух.

Где больше всего нитратов

  • У огурцов и кабачков максимальное количество нитратов находится в кожуре. Поэтому в пищу их лучше употреблять без неё.
  • Томаты с толстой шкуркой тоже лучше почистить, так как именно там их много, а ещё в прожилках белого цвета.
  • У капусты не рекомендуется употреблять в пищу верхние листья, а также кочерыжку. У корнеплодов максимальное количество нитратов также в кожуре, много их и в плодоножке. Сердцевину моркови лучше в пищу не употреблять.
  • Чистить картошку, снимая как можно более тонкий слой кожуры нельзя, поскольку именно под кожурой находится основная доля нитратов, поэтому срезаемый слой должен быть как можно толще. Очень много нитратов и в сердцевине клубня.
  • У зелени максимальная часть нитратов накапливается не в листьях, а в прожилках и стебельках. Поэтому, к примеру, у петрушки и укропа предпочтительно употреблять в пищу только листья.

Все овощи условно можно разделить на три группы

  • Первая группа с наименьшим количеством нитратов. Сюда относятся томаты, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, картофель, редис и свёкла. К этой же группе относятся арбуз и дыня.
  • Вторая группа со средней накопляемостью нитратов. Это хрен, морковь, кабачки, огурцы, редька и капуста, как белокочанная, так и цветная.
  • Третья группа просто обладает с убойным количеством нитратов. Это зелёные овощи, которые употребляются свежими. Представителями данной группы являются пекинская и брюссельская капуста, петрушка и сельдерей, укроп и салат. К этой же группе можно отнести большинство фруктов и ягод, в которых нитратов также предостаточно.
  • И ещё одна группа, в которой почти нет нитратов. Это злаковые культуры. У них большая часть нитратов сосредоточена в стеблях и листьях, не употребляемых в пищу.

Как правильно употреблять овощи, получая минимальное количество нитратов.

  • Если всё же и после выполнения всех этих правил хочется, чтобы количество нитратов в овощах и фруктах было сведено к минимуму, нужно их правильно готовить.
  • Количество нитратов значительно уменьшается при варке. Корнеплоды предварительно лучше почистить после того, как тщательно помыли, и замочить в холодной воде минут на пятнадцать. После того как вода закипит, её желательно слить и доваривать овощи уже в свежей воде.
  • Кабачки с тыквой перед готовкой чистят тоже, минут тридцать держат в холодной воде.
  • Значительно снизит содержание нитратов квашение капусты.
  • Зелень перед употреблением можно поставить на некоторое время в воду, лучше на солнечное место. Если воду поменять при этом несколько раз, то это также снизит содержание нитратов.

Выполнение данных советов даст возможность сохранить организм от вредных воздействий нитратов. В настоящее время селекционерами выведено много сортов, которые не накапливают нитраты.

Похожие рецепты

Ферментированный чай из сосновой хвои

Ферментированный чай из сосновой хвои

Традиции и обычаи Старого Нового года. Васильев вечер 2021

Традиции и обычаи Старого Нового года. Васильев вечер 2021

Эффективное лечение стоматита народными средствами

Эффективное лечение стоматита народными средствами

Новый Год 2021: год какого животного, как пройдет и в чем встречать

Новый Год 2021: год какого животного, как пройдет и в чем встречать

Поделки из конфет своими руками

Поделки из конфет своими руками

Лечебные свойства куркумы: применение и рецепты

Лечебные свойства куркумы: применение и рецепты

ТОП рецептов за сегодня

Простой рецепт ленивых вареников из картофеля

Простой рецепт ленивых вареников из картофеля

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Как сделать очень вкусные пирожки

Как сделать очень вкусные пирожки

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Лучшие рецепты сырных супов

Лучшие рецепты сырных супов

Польза банановой кожуры

Польза банановой кожуры

Популярные рецепты

Круассаны из домашнего слоёного теста со сгущёнкой

Круассаны из домашнего слоёного теста со сгущёнкой

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Ржаной хлеб в духовке без дрожжей

Ржаной хлеб в духовке без дрожжей

Салат «Черепашка» с копченой курицей

Салат «Черепашка» с копченой курицей

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.