В настоящее время огромным успехом пользуются старинные русские рецепты, по одному из которых можно приготовить сказочные яблочные пироги «коврижки», с изюмом и орехами и легким ароматом ванили.
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 4 стакана;
- Сахар - 2 стакана;
- Изюм - 1 стакан;
- Корица - 1 ч.л;
- Соль - щепотка;
- Яблоки - 2 шт, большие;
- Ванильный сахар - 1 ч.л;
- Разрыхлитель - 2 ч.л;
- Грецкие орехи - 1 стакан;
- Оливковое масло - 1 стакан;
Шаги приготовления:
- Для начала необходимо приготовить отвар. Для этого возьмите свежие яблоки, вымойте их, обмокните бумажным полотенцем и порежьте ножом на крупные дольки, предварительно отделив сердцевину и семечки.
- В кастрюлю с двойным дном вылейте 1 литр воды, добавьте сюда порезанные яблоки, доведите до кипения и проварите, в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Полученный отвар процедите через сито, возьмите всего 3 стакана. Остальной отвар и яблоки можете использовать для других целей.
- Теперь возьмите необходимое количество изюма, промойте его, выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Ядра грецких орехов измельчите с помощью ножа.
- Возьмите небольшую кастрюлю с двойным дном, вылейте в нее оливковое масло, подогрейте. Добавьте сюда же необходимое количество сахара и соли, тщательно все перемешайте, проварите в течение небольшого количества времени, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте сюда же орехи и изюм, залейте отвар из яблок, хорошо размешайте, доведите до кипения и проварите в течение 3 минут. Снимите с плиты и немного остудите, но не полностью, а чтобы смесь оставалась слегка теплой.
- В глубокую миску просейте сквозь сито необходимое количество муки, добавьте разрыхлитель, корицу и сахар ванильный, тщательно перемешайте. Добавьте орехово – масляную смесь и замесите руками мягкое тесто.
- Противень или прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите все тесто, равномерно распределите по всей площади противня, с помощью ложки.
- Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 45 минут. Чтобы верх коврижки не пригорел – накройте его пергаментной бумагой.
- Готовую коврижку пропитайте оставшимся отваром из яблок и меда, так она станет сочнее. Для этого оставшийся отвар вылейте в кастрюлю с двойным дном, добавьте 1 столовую ложку меда, на медленном огне немного подогрейте, постоянно помешивая, до тех пор, пока мед полностью не растворится. Теперь в коврижке сделайте не очень глубокие отверстия с помощью вилки и полейте сверху приготовленным отваром.
- Снова накройте пергаментной бумагой и оставьте до полного остывания.
- После этого снимите с противня, разрежьте на небольшие порционные кусочки и выложите на красивое блюдо, можно подавать на стол.