Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Вкусный домашний плов пошагово

Вкусный домашний плов пошагово

Представляем вашему вниманию подборку оригинальных и классических рецептов плова.  Плов-невероятно вкусное блюдо, с сочным мясом и насыщенным вкусом. А благодаря добавлению в рецепт барбариса, зиры, кориандра и других пряностей, оно получается ещё ароматным.

1. Шах-плов с говядиной

Запекание риса с мясом в лаваше, такой плов выглядит невероятно эффектно. А благодаря добавлению кураги и изюма, блюдо получается особенно вкусным и ароматным.

Необходимый состав ингредиентов:

  • Говядина 350 г
  • Рис 400 г
  • Лаваш тонкий 2–3 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Курага по вкусу
  • Изюм по вкусу
  • Растительное масло 100 мл
  • Лук 1 штука
  • Вода 70–100 мл
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло сливочное 100 г
  • Соль по вкусу

Рецепт Шах-плова с говядиной:

  1. Отвариваем рис до полуготовности, в подсоленной воде, около 10 минут после закипания. Затем остужаем.
  2. Чистим лук и нарезаем его кубиками. Обжариваем в сковороде измельчённый лук до золотистой корочки, на растительном масле.
  3. Говядину помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать брусочками. Затем добавляем к луку говядину и готовим ещё 15 минут.
  4. Курагу измельчаем ножом. Морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем всё вместе с изюмом к мясу, заливаем водой, солим, перчим и тушим под крышкой 5 минут.
  5. Лаваши нарезаем широкими лентами такой длины, чтобы при выкладывании половина свисала снаружи формы.
  6. Растапливаем сливочное масло и смазываем им форму для запекания.
  7. Выкладываем лаваш в форму так, чтобы ленты расходились в стороны из центра как лепестки цветка, перекрывали всё дно со стенками и свешивались наружу.
  8. На лаваш выкладываем слоями рис и мясо с овощами. Верхним слоем должен быть рис.
  9. Поливаем начинку сливочным маслом и накрываем лавашом так, чтобы её не было видно. Сверху смазываем оставшимся маслом. Закрываем форму для выпекания крышкой.
  10. Отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 170 °С и запекаем 50–60 минут. 

2. Узбекский плов

У этого блюда просто невероятный вкус и аромат, перед которыми невозможно устоять.

Необходимый состав ингредиентов:

  • Рис «лазер» 500 г
  • Говядина или баранина 650 г
  • Курдючный жир 100 г
  • Зигирное масло 1–2 ст. ложки (по желанию)
  • Зира 1 ч. ложка
  • Морковь 450 г
  • Специи для мяса 1 ст. ложка
  • Чёрный молотый перец 1/2 ч. ложки
  • Сушёный чеснок 1 ч. ложка
  • Растительное масло 150 мл
  • Лук 1–2 штуки
  • Чеснок 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Вода по необходимости

Рецепт узбекского плова:

  1. Мясо моем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Затем посыпаем смесью из соли и специй.
  2. В казане или кастрюле- жаровне растапливаем курдючный жир и убираем оставшиеся целыми кусочки. Добавляем к жиру растительное масло и зигир. Если не получится найти зигирное масло, можно приготовить без него.
  3. На сильном огне за несколько минут обжариваем мясо до золотистого цвета. Добавляем нарезанный полукольцами лук и жарим, пока он не зарумянится.
  4. Морковь нарезаем соломкой, выкладываем в казан и перемешиваем. Солим и добавляем целую головку чеснока.
  5. Заливаем холодной водой, чтобы покрыть полностью, и готовим на среднем огне под крышкой примерно 40 минут.
  6. Рис замачиваем в тёплой и слегка подсоленной воде на 20 минут. Сливаем жидкость и прополаскиваем рис под проточной холодной водой.
  7. Извлекаем из казана чеснок (не выбрасывать). Добавляем рис и слегка разравниваем.
  8. Затем заливаем тёплой водой, чтобы уровень воды был на сантиметр выше содержимого казана. Увеличиваем огонь и продолжаем готовить.
  9. Когда вся вода выпарится, переворачиваем верхний слой риса. Собираем рис горочкой и деревянной палочкой делаем в нём несколько отверстий.
  10. Отправляем в рис целую головку чеснока. Накрываем крышкой и оставляем плов на огне ещё на 20 минут, спустя половину времени снова переворачиваем верхний слой риса.

3. Таджикский плов

Оригинальный вкус плова получается благодаря добавлению нута и лимона.

Необходимый состав ингредиентов:

  • Говядина 500 г (или баранина)
  • Рис 1 кг
  • Нут 100 г
  • Морковь 1 кг
  • Лук 2 штуки
  • Масло растительное 200 г
  • Зира 1 ч. ложка
  • Соль 1 ст. ложка
  • Чёрный перец горошком по вкусу
  • Чеснок 1 головка
  • Вода 2 л (регулируем объём в зависимости от вашей жаровни)
  • Лимон 1 штука

Рецепт таджикского плова:

  1. Нут заранее замачиваем на 4–5 часов или на ночь, по истечении нужного времени, сливаем жидкость.
  2. Мясо нарезаем кусочками среднего размера, морковь  режем крупной соломкой, лук нарезаем полукольцами.
  3. В жаровню наливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем лук на среднем огне 6–8 минут, пока подрумянится. 
  4. Добавляем к луку мясо, перемешиваем и готовим несколько минут. Засыпаем частями морковь и перемешиваем. 
  5. Затем добавляем нут, половину зиры, соль, чёрный перец и целую головку чеснока. Перемешиваем и продолжаем готовить, пока морковь не станет мягкой.
  6. Заливаем воду так, чтобы её уровень был на 1 см выше содержимого казана. Тушим под крышкой примерно 40–50 минут, помешивая.
  7. Тщательно промываем рис и выкладываем в казан, перемешивать не нужно. Добавляем воду, чтобы её уровень был на 2 см выше риса.
  8. Продолжаем готовить, пока рис не впитает практически всю жидкость. Он должен получиться полуготовым.
  9. Затем деревянной лопаткой собираем рис горкой в центре казана, в середину выкладываем целый лимон и закрываем его рисом. Делаем в рисе несколько отверстий и посыпаем зирой.
  10. Накрываем жаровню плотно крышкой, убавляем огонь до минимального и готовим ещё 20 минут. Когда плов будет готов, перемешать его и подавать к столу.

4. Плов с курицей

Необходимый состав ингредиентов:

  • Куриное мясо 1 кг (любые части тушки)
  • Чеснок 3 головки
  • Рис 500 г
  • Лук 400 г
  • Морковь 300 г
  • Зира 1 ч. ложка
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Барабарис 1 ст. ложка
  • Лаврушка 2–3 листа
  • Куркума 1 ч. ложка
  • Растительное масло 100 мл
  • Вода по необходимости

Рецепт плова с курицей:

  1. Рис замачиваем в воде на 20–30 минут, затем сливаем жидкость и промываем холодной проточной водой.
  2. Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
  3. В казане или жаровне разогреваем растительное масло на сильном огне и за 2–3 минуты обжариваем измельчённый лук.
  4. Куриные тушки промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Затем добавляем к луку и готовим ещё 3 минуты.
  5. Морковь выкладываем в казан. Обжариваем всё вместе 3 минуты. Затем солим, перчим, добавляем барбарис, лаврушку, зиру и куркуму.
  6. Залить столько воды, чтобы уровень был на полтора сантиметра выше содержимого казана. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до небольшого и готовим под крышкой 10 минут.
  7. Высыпаем в казан промытый рис, разравниваем его, но не перемешиваем. Головки чеснока моем и погружаем в рис целыми.
  8. Накрываем казан крышкой и оставляем на слабом огне на 15 минут.
  9. Перемешиваем плов и собираем его в центре казана. Делаем несколько отверстий, чтобы они доходили до самого дна. Готовим ещё 10 минут.

5. Плов с грибами

Плов получается ароматным, сытным и необыкновенно вкусным, так как отлично дополняют это блюдо опята.

Необходимый состав ингредиентов:

  • Опята 300 г
  • Свинина 500 г
  • Рис 200 г
  • Морковь 1–2 штуки
  • Лук 1 штука
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Томатная паста 1 ст. ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Вода 400–500 мл
  • Зелень по вкусу

Рецепт плова с грибами:

  1. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем в масле за 4–5 минут. 
  2. Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или можно натереть тёркой для корейской моркови. Добавляем морковь к луку и обжариваем ещё 5 минут.
  3. Свинину нарезаем небольшими кусочками и за 5–7 минут. Выкладываем в жаровню и обжариваем вместе с овощами. Солим, перчим и добавляем специи.
  4. В жаровню к мясу выкладываем опята и рис, добавляем томатную пасту и заливаем воду.
  5. Накрываем жаровню крышкой и ставим в разогретую духовку до температуры 180 °С на 35–40 минут.
  6. Перед подачей плов перемешиваем, высыпаем на большое блюдо и присыпаем рубленой зеленью.

6. Рассыпчатый плов с бараниной

Необходимый состав ингредиентов:

  • Рис 1 кг
  • Баранина 1 кг
  • Баранье сало 200 г
  • Зира иранская 2 ч. ложки
  • Морковь 1 кг
  • Лук 3–4 штуки
  • Красный перец 1 ч. ложка
  • Масло растительное 50 мл
  • Чеснок 1 головка и 2 зубчика
  • Барбарис 2 ч. ложки
  • Соль по вкусу

Рецепт рассыпчатого плова с бараниной:

  1. Морковь и лук моем, очищаем. Нарезаем морковь соломкой, лук нарезаем полукольцами.
  2. Мясо и сало нарезаем средними кусочками. В сковороду выкладываем кусочки сала и вытапливаем жир на среднем огне.
  3. Извлекаем шкварки, добавляем масло и обжариваем очищенные два зубчика чеснока до золотистого цвета, затем его удаляем.
  4. Половину жира с маслом переливаем в казан. С остальной половины обжариваем в сковороде, морковь до золотистого цвета.
  5. Казан ставим на средний огонь, добавляем лук с щепоткой зиры и подрумяниваем. Увеличиваем огонь, добавляем мясо и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая.
  6. Перемешиваем мясо с морковью и заливаем водой, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше содержимого казана. Добавляем барбарис, зиру, красный перец и соль. Готовим примерно 50-60 минут на медленном огне.
  7. Рис промываем несколько раз холодной проточной водой, до прозрачной воды.
  8. В казан на мясо выкладываем неочищенную помытую целую головку чеснока и ровным слоем засыпаем промытый рис.
  9. Заливаем воду, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше риса. Увеличиваем огонь до максимального и готовим, пока вода вся не выкипит.
  10. Собираем рис, чтобы получилась горка в центре казана и делаем отверстия в несколько рядов. Важно, чтобы они доходили до самого дна.
  11. Через 2 минуты снимаем с огня, накрываем крышкой и заворачиваем в смоченное холодной водой полотенце.
  12. Оставляем плов в тепле примерно на 40 минут. Перед подачей перемешиваем, выкладываем на большое блюдо и размещаем кусочки баранины сверху риса. К плову подаём овощной салат или соления.

7. Ароматный плов в мультиварке

Идеальный вариант для тех, у кого нет времени или традиционного казана.

Необходимый состав ингредиентов:

  • Рис 320 г
  • Мясо 1 кг (говядина, баранина, свинина или птица)
  • Чеснок 1 головка
  • Лук 3 штуки
  • Морковь 3 штуки
  • Масло растительное 4–5 ст. ложек
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Вода 640 мл

Рецепт ароматного плова в мультиварке:

  1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, лук — полукольцами. Морковь натираем на крупной тёрке.
  2. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим «Выпечка» и 10 минут обжариваем морковь с луком под крышкой. В середине приготовления перемешиваем.
  3. Добавляем мясо к овощам, солим и перемешиваем со специями. Готовим ещё полчаса в режиме «Выпечка».
  4. Рис хорошо промываем холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
  5. Засыпаем рис в чашу мультиварки и заливаем воду. Включаем режим «Плов» или «Рис» на 30 минут.
  6. Когда программа завершится, добавляем неочищенный чеснок и оставляем плов на 20–30 минут в режиме «Подогрев».

8. Постный плов с шампиньонами и болгарским перцем

Очень вкусный и сытный вариант постного плова с шампиньонами.

Необходимый состав ингредиентов:

  • Шампиньоны 300 г
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Лук 1/2 штуки
  • Соль по вкусу
  • Рис 200 г
  • Болгарский перец 1/2 штуки
  • Приправа для плова по вкусу

Рецепт постного плова с шампиньонами и болгарским перцем:

  1. Шампиньоны моем, очищаем плодоножки ( при необходимости), нарезаем крупными кусочками и обжариваем в растительном масле.
  2. Когда жидкость из грибов вся выпарится, добавляем в сковороду порезанный кубиками лук, соль и обжариваем дальше помешивая, пока лук не подрумянится.
  3. Рис промываем в проточной воде, до прозрачной воды. Затем в отдельной кастрюле отвариваем рис до готовности.
  4. Болгарский перец моем, чистим от семян и нарезаем мелкими кусочками.
  5. Добавляем к грибам и луку рис, перец и приправу, перемешиваем и оставляем томиться при минимальной температуре 10 минут.

9. Сладкий плов с сухофруктами

Чудесное сочетание ингредиентов: морковь, цукаты, изюм и сухофрукты с рисом, в итоге получается прекрасное блюдо-вкусный сладкий плов. 

Необходимый состав ингредиентов:

  • Рис 250 г
  • Смесь сухофруктов 200 г
  • Изюм 50 г
  • Цукаты 25 г
  • Морковь 1 штука
  • Растительное масло 50 мл
  • Вода 500–700 мл

Рецепт сладкого плова с сухофруктами:

  1. Промываем в тёплой воде сухофрукты. Нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с изюмом и цукатами. 
  2. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Обжариваем в растительном масле на сковороде, на среднем огне 5 минут. 
  3. Добавляем сухофрукты к моркови и готовим ещё 5 минут. Затем перекладываем массу в жаровню или казан. Заливаем морковь с сухофруктами водой, солим и доводим до кипения. 
  4. Рис промываем в проточной холодной воде, до прозрачной воды. Затем засыпаем рис в жаровню к сухофруктам и моркови. Тушим на маленьком огне под крышкой 20–30 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
  5. Готовый плов перемешиваем и оставляем под крышкой ещё на 10 минут.

10. Плов со свининой и барбарисом

Необходимый состав ингредиентов:

  • Свинина 300 г
  • Барбарис 2 ч. ложки
  • Кориандр 1 ч. ложка
  • Морковь 1 штука
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лук 1 штука
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Соль 1/2 ч. ложки
  • Перец молотый по вкусу
  • Рис 200 г

Рецепт плова со свининой и барбарисом:

  1. Морковь моем, очищаем нарезаем тонкой соломкой или натираем на тёрке для корейской моркови.
  2. Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок чистим и измельчаем ножом. 
  3. Свинину моем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем небольшими кусочками. 
  4. В кастрюле-жаровне или чугунном казане разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистого цвета примерно за 10 минут.
  5. Засыпаем к свинине лук с морковью, через 2-3 минуты — очищенный чеснок, барбарис, кориандр, соль и перец. Готовим, периодически помешивая 5 минут.
  6. Рис промываем в проточной холодной воде, до прозрачной воды. Затем засыпаем промытый рис на мясо.
  7. Заливаем водой, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше уровня крупы.
  8. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне примерно 30 минут, не перемешивая.
  9. Если через полчаса рис останется жёстким, а вода выпариться, необходимо долить жидкости и оставить на огне ещё ненадолго.

Аппетитные и ароматные, сладкие и постные, с интересными особенностями и национальным колоритом блюда, для разнообразия вашего меню. Попробуйте приготовить это блюдо, добавляя разные приправы и вы убедитесь в этом сами. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита! 

Похожие рецепты

Ошибки при приготовлении плова

Ошибки при приготовлении плова

Узбекский плов

Узбекский плов

Рис с луком и морковью в духовке

Рис с луком и морковью в духовке

Как приготовить вкусный плов в рукаве для запекания

Как приготовить вкусный плов в рукаве для запекания

Домашние армянские рецепты: идеальная подборка!

Домашние армянские рецепты: идеальная подборка!

Индийский плов Бирьяни: вкусный рецепт

Индийский плов Бирьяни: вкусный рецепт

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Пропитка для коржей

Пропитка для коржей

Выпечка хлеба без дрожжей

Выпечка хлеба без дрожжей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.