Обязательно попробуйте приготовить куличи ночного брожения. Поверьте, из этой влажной тестовой массы получатся бесподобные куличи. Немало важную роль в данном случае играет мед, чем насыщеннее его вкусовые качества, тем ароматней будет выпечка! Ингредиенты рассчитаны на один кулич диаметром 12 сантиметров.
Ингредиенты для приготовления:
- Вода - 90 мл, теплая;
- Дрожжи - 3 г, сухие;
- Мед - 50 мл, жидкий;
- Мука - 250 г;
- Сахар - 1 ст.л;
- Сливочное масло - 55 г, комнатной температуры;
- Ванильный сахар - 1 упаковка;
- Цедра лимона - 1 ч.л;
- Яйца - 2 шт;
- Сок лимонный - 1 ч.л;
- Сухофрукты - 2 ст.л (изюм, клюква, цитрусовые цукаты, курага и.т.д. по вкусу);
- Мука - 1 ст.л, для обваливания;
- Апельсиновый сок - 50 мл (или ароматного алкоголя);
Шаги приготовления:
- Переложите сухофрукты в емкость, влейте сюда же алкоголь, пусть стоят три часа.
- В воде разведите дрожжи. Добавьте воду (1 ст.л.), муку (50 г), хорошенько перемешайте, отставьте в сторонку на 10 минут.
- В небольшую емкость вбейте яйца, добавьте мед, ваниль, лимонный сок, перелейте получившуюся массу в емкость с дрожжами.
- Просеивайте частями муку в основную смесь, хорошенько перемешайте, переложите тесто в ковш, всыпьте соль, добавьте сливочное масло, цедру лимона, замесите тесто, вымешивайте 5 минут.
- Отцедите от ликера сухофрукты, посыпьте их мукой (1 ст.л.), добавьте в тесто, замешивайте его еще три минуты, должна получиться гладкая и эластичная консистенция.
- Прикройте ковш с тестом отрезом пищевой пленки, поставьте в тепло на час, пусть подходит.
- Потом выложите тесто в форму, которую смажьте маслом, прикройте отрезом пленки, поставьте в холодильник на всю ночь.
- Утром поставьте наполненную форму в теплое место, пусть стоит полтора часа.
- Затем отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах на 45 минут.
- Достаньте готовый кулич, немного остудите, не извлекая из формы. Не полностью остывший кулич аккуратно извлеките и переложите на решетку до полного остывания. Приятного Вам аппетита!