Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Домашняя брынза –350 гр.
- Тыква – 100 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Молотый имбирь – 1 чайн. ложка
- Черный молотый перец
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Вода – 150 мл.
- Соевый соус – 2 ст.ложки
- Морковь
Процесс приготовления:
- Брынзу, очищенную тыкву и чеснок перемолоть на мясорубке.
- Добавить взбитые с щепоткой соли яйца, перец, имбирь, растопленное сливочное масло. Поставить начинку в холодильник.
- В половину муки добавить соль, залить кипятком, потом постепенно добавить остальную муку. Вымешивать тесто не менее 15 минут. Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на полчаса.
- Сформировать из теста тонкие лепешки диаметром 9-10 см. Лепешки должны быть очень тонкие просвечивающиеся, почти видно начинку.
- Лучше всего раскатывать по одной лепешке, а остальные кусочки держать под миской, чтобы не пересыхали.
- Поместить в середине лепешки чайную ложку начинки.
- Сформировать вонтоны, собирая чуть влажными руками края лепешки в форме «приоткрытого мешочка», края «мешочка» оставить свободными, начинка должна из него выглядывать.
- На дно пароварки выложить кружочки моркови. На кружочки моркови выкладываем вонтоны и отвариваем на пару в течение 10 минут.
- Подавать со сметаной, смешанной с соевым соусом.
Примечание:
Состав начинки адаптирован для имеющихся в нашем регионе продуктов. Соус полу китайский – вместо сметаны желательно уксус ( бальзамический, винный). Сливочное масло в начинке, при желании, можно заменить на кунжутное. Если при подаче вонтонов будет использован соевый соус, то в тесто не нужно добавлять соль. При увеличении объёма порции теста, нужно учитывать пропорционально увеличение времени вымешивания теста ( большой ком теста вымешивать 30 минут).