Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты
Салат «Кимчи» из пекинской капусты

Салат «Кимчи» из пекинской капусты

Как приготовить  китайские пельмени «Вонтоны» в пароварке

Как приготовить китайские пельмени «Вонтоны» в пароварке

ТОП рецептов за сегодня

Супер вологий шоколадний пиріг

Супер вологий шоколадний пиріг

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

Татарский трехслойный пирог

Татарский трехслойный пирог

Вкуснейшие баклажаны на зиму!

Вкуснейшие баклажаны на зиму!

Итальянский пирог без применения весов

Итальянский пирог без применения весов

Домашние моченые яблоки

Домашние моченые яблоки

Популярные рецепты

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Как приготовить настоящий польский пляцок «Pani Walevska» (Пани Валевская)

Как приготовить настоящий польский пляцок «Pani Walevska» (Пани Валевская)

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Вкусная пропитка для торта

Вкусная пропитка для торта

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Как приготовить ферментированный чай из листьев мелиссы

Как приготовить ферментированный чай из листьев мелиссы

Китайская кухня

Китайская кухня

它很美味,很容易. Именно такими иероглифами можно обозначить суть китайской кухни — вкусно, красиво, легко. Это лозунг кухни Поднебесной. Национальная китайская кухня состоит из нескольких региональных кухонь, которые разнятся между собой настолько, что не верится, что это кухни одного государства.

Их существует восемь(中国八大菜系) : 
•    кантонская (сладкая);
•    аньхойская;
•    фуцзянская (приоритет ароматным и сладким блюдам);
•    хунанская (масляные и красочные блюда);
•    цзянсу;
•    шандунская (именно оттуда супчик из акульих плавников и ласточкины гнезда);
•    сучуанская (острая и жирная);
•    чжецзяньская.

Есть еще и разновидности типа малайской, сингапурской и даже пакистанская китайская.  Отличаются они в первую очередь из-за того, что во всех этих регионах сильно разнящийся климат, разные традиции и образ жизни. Кухня Цзянсу интенсивно использует процесс тушения и тушения после жарения.

Китайская кухня - традиционные национальные рецепты домашних блюд

В Сучуанском регионе предпочтение отдается запеканию. Меню Кантонской китайской кухни (Гуандун) славится тем, что в ход идет все мясо животных, имеющихся в наличии, не исключая змей и улиток. Но, не едят там почему-то ягнятину и козлятину. Зато повсеместно готовят димсамы.

Это небольшие закуски, которые могут быть какими угодно. Это пирожки, роллы, вареники, каши и даже супы. Делают их маленькими, чтобы можно было попробовать всего понемногу. Завтракают там по традиционной чайной церемонии ямча, на котором и происходит уничтожение большого количества димсамов. 

Главный постулат поваров Китая:  в рецептах китайской кухни нет плохих продуктов, есть никудышные повара. И это правдиво не только по отношению к Поднебесной. Это правило применимо к любой кухне мира. Китайская домашняя кухня строго соблюдает традиции. Вначале застолья употребляют чай, затем холодные закуски, потом горячее блюдо, и только потом — суп.  Кроме пятерки традиционных вкусов (сладкий, соленый, кислый, горький и острый) китайские кулинары называют дополнительные три. Ароматный (у канонических блюд должен быть особенный, присущий только им аромат). Пресный (это хлеб и рис). И золотой (вкус кумквата). Блюда китайской кухни готовятся с соблюдением всех канонов, другого подхода не признается. 

Рецепты китайской кухни в домашних условиях включают много ингредиентов, которые невозможно достать в России. Поэтому попробовать настоящую кухню Поднебесной можно попробовать только в Китае. У нас же имеет место быть китайская кухня в домашних условиях, с заменой редких компонентов, близкими аналогами. Обо всем этом вы узнаете на страницах нашего сайта, где сможете познакомиться с пошаговыми фото рецептами китайской кухни.
 

Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.