Мини куличи с итальянской меренгой являются удивительно вкусной и замечательной выпечкой. Данное лакомство невозможно заменить на пасхальном столе ни одним блюдом!
Ингредиенты для приготовления:
- Молоко - 300 мл;
- Дрожжи - 22 г, сухие;
- Сметана - 200 г;
- Яйца - 5 шт;
- Сливочное масло - 200 г;
- Сахар - 400 г;
- Мука - 5 стаканов;
- Цедра лимона - 5 г (от половины лимона);
- Соль - 1/2 ч.л;
- Ванилин - 1/2 ч.л;
- Разрыхлитель - 20 г;
- Коньяк - 3 ст.л;
- Изюм - 400 г;
Для меренги
- Сахар - 200 г;
- Вода - 75 г;
- Яичный белок - 100 г(примерно от 3-х яиц);
- Кондитерская посыпка - по усмотрению;
Шаги приготовления:
- Вечером возьмите молоко (300 мл), всыпьте в него сухие дрожжи (22 г), добавьте сметану (200 г), которую смешайте с цедрой и ванилином, вбейте яйца (5 шт.), положите сливочное масло (200 г), всыпьте сахар (400 г), перемешайте, отставьте в сторонку, пусть стоит всю ночь. Внимание: масса подняться не должна, поэтому можете этого не ожидать.
- Утром, добавьте муку, которую заранее просейте, разрыхлитель. Сначала всыпьте три стакана муки. Влейте в тесто коньяк, всыпьте соль и ванилин.
- Теперь добавляйте муку до тех пор, пока тесто приобретет крутую консистенцию.
- Как только тестовая масса станет однородной, вмешайте изюм и сразу же разложите тесто в подготовленные формы на 1/3 часть.
- Поставьте наполненные формочки в теплое место на два часа.
- Затем отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах на полчаса.
- Далее займемся итальянской меренгой. Вам понадобится вода (75 мл), смешайте ее с сахаром (200 г), сварите сироп. Прогрейте его до 120 градусов.
- Взбейте белки, не отключая миксер, влейте сюда же горячий сироп, взбивайте до тех пор, пока масса приобретет плотность и блестящий цвет.
- Украсьте готовые куличи. Для этого используйте кондитерский шприц. Можете, конечно, воспользоваться обычной ложкой. По желанию добавьте в меренгу пищевой краситель. А еще можно приготовить сахарную мастику и изобразить из нее розочки. Приятного Вам аппетита!