Мука пшеничная первого сорта (идеально - хлебная мука с повышенным содержанием глютена) - 150 г
Сахар коричневый (крупный) - 1 ст. л
Рецепт приготовления бисквита Кастелла:
Поместите бумагу для выпечки в картонную коробку, обернутую алюминиевой фольгой, и распределите по дну крупный коричневый сахар.
Слегка взбейте яйца в миске ручным миксером на небольшой скорости. Добавьте сахар и перемешайте.
Поставьте миску в емкость с горячей водой и постепенно нагревайте яичную массу. Когда она начнет немного нагреваться, снимите миску и продолжайте перемешивание. Выключите конфорку.
Взбейте яйца миксером на высокой скорости около 8 минут, пока цвет массы не станет белым и не достигнет стадии мягких пиков.
Подогрейте мед на водяной бане. Добавьте его к взбитым яйцам и перемешайте миксером еще 1 минуту на высокой скорости. Переключитесь на низкую скорость и перемешивайте еще около минуты, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
Добавьте пшеничную муку (заранее просеять) к яичной массе. На средней скорости взбивайте смесь около 2 минут, пока она снова не станет гладкой.
Несколько раз постучите миской по столу, чтобы разбить пузырьки воздуха. Затем вылейте тесто в квадратную форму. Выровняйте тесто лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Поместите тесто в разогретую духовку. Первые 15 минут выпекайте при температуре 170 C. Затем уменьшите огонь до 160 C и выпекайте еще около 50 минут. Температура и время выпечки зависят от типа вашей духовки, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.
Готовность бисквита проверяйте бамбуковой палочкой или зубочисткой. Если сухая - значит бисквит Кастелла готов! Влажная текстура важна для вкусной кастеллы, поэтому избегайте чрезмерной выпечки.
Достаньте форму из духовки. Поместите сверху любую плоскую емкость или тарелку, обернутуюполиэтиленовой пленкой. Затем переверните его.
Перед тем, как поставить емкость на бисквит, мы рекомендуем сделать надрез по углам бумаги и загнуть края наружу. Это поможет избежать повреждения поверхности бисквита. Теперь удалите бумагу.
Оберните бисквит Кастелла двумя слоями полиэтиленовой пленки крест-накрест, полностью закрывая выпечку. Дайте остыть, а затем храните бисквит в холодильнике минимум 5-7 часов, а лучше сутки. Это сделает его влажным и еще более вкусным.
Вы можете хранить Кастеллу в холодильнике в течение 1 недели или хранить в морозильной камере до 1 месяца. Кастелла отлично сочетается с зеленым чаем, кофе или черным чаем и является прекрасным угощением для особых случаев!
