Ингредиенты для приготовления:
- Свинина - 600 г, вырезка;
- Картофель - 3-4 шт;
- Спаржа зеленая - 10 стручков;
- Фасоль стручковая - 10 штук, зеленая;
- Оливковое масло - по усмотрению;
- Пшеничная мука - 2 ст.л;
- Кунжут - 100 г;
- Соевый соус - 300 мл;
Для соуса
- Ананасы - 50 г;
- Имбирь свежий - 100 г;
- Кунжут - 20 г;
- Болгарский перец - 1 шт;
- Соль - по вкусу;
- Мука - 1 ч.л;
- Соевый соус - 200 мл;
Шаги приготовления:
- Свинину хорошо промыть в воде и нарезать тонкими и длинными пластами. Чем тоньше будут куски, тем лучше будет их свернуть в рулет с начинкой. Пласты нарезать и отложить в сторону.
- Подготовить начинку для рулетов. Намыть картофель, почистить его. Идеально подойдет молодой картофель, он более нежный и вкусный. Такой не стоит даже чистить перед приготовлением и можно оставить в молодой и тонкой кожуре. Картофель нарезать тонкими брусочками.
- Теперь подготовить спаржу и фасоль, стручки все промыть и нарезать такими же палочками, как и картофель по длине, чтобы при закручивании рулета, начинка не сильно выступала за края.
- На пласты мяса (заранее их надо посолить и поперчить по вкусу), выкладывается картофель по 3-4 бруска, спаржа и фасоль стручками по 1 штуке, все сворачивается вместе с начинкой в рулет. Таким образом надо завернуть все мясо в рулеты.
- Через самое мелкое сито просыпать муку на рулеты и немного их обвалять в ней. На разогретую сковороду добавить оливковое масло и выложить рулеты, на сильном огне обжарить их с одной стороны, перевернуть и убавить газ до минимума, накрыть сверху крышкой и тушить около 15 минут.
- Пока мясо тушиться стоит заняться соусом. Сладкий перец перед приготовлением промыть в воде, нарезать очень мелко, можно измельчить в блендере. Имбирь подойдет, как и свежий, так и маринованный. Если все же будет свежий имбирь, то его так же требуется вымыть и очистить от кожуры. Имбирь измельчить. Ананас лучше взять в небольшом количестве, примерно 1 часть от соуса. Его так же мелко нарезать.
- Все ингредиенты выложить в сковороду или сотейник. Добавить соевый соус и кунжут, можно так же влить 1 столовую ложку оливкового масла. Все перемешать и тушить, постоянно помешивая на минимальном огне около 3-5 минут не больше. Добавить муку, все снова перемешать. Соус получится густой в меру, ароматный, яркий и вкусный! Не лишним станет добавление моркови или зелени.
- За 2 минуты до полного приготовления рулетов, в сковороду влить соевый соус, накрыть крышкой и выключить газ ровно через 2 минуты. Не стоит передерживать мясо дольше.
- Рулеты лучше всего при подаче на стол выкладывать на листья салата и поливать готовым соусом. Сверху добавить кунжут. Можно украсить дополнительно базиликом. Приступайте скорее к трапезе! Приятного аппетита!