
Любая хозяйка должна иметь в кулинарном арсенале рецепт борща. В том случае, если вы пока не нашли свой идеальный борщ предлагаем вам ознакомиться с рецептом от шеф-повара М.Шитова. Возможно, именно этот рецепт удивит вас и ваших близких.
Ингредиенты для приготовления:
- Бульон - 1 л, мясной;
- Говядина - 250-300 г, вырезка;
- Свекла - 350 г,;
- Томатная паста - 30 г, (или томаты Пронто);
- Лимоны - 1 шт;
- Растительное масло - 30 мл;
- Морковь - 50 г;
- Лук - 50 г;
- Капуста - 200 г;
- Картофель - 100 г;
- Чеснок - 10 г;
- Сок лимонный - 150 мл;
- Лавровый лист - 2 шт;
- Соль, перец - по вкусу;
- Сахар - 20 г;
- Зелень - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Первое, что необходимо сделать – это отварить мясо в подсоленной воде. Обязательно снимите пену после закипания, а бульон процедите.
- Следующий шаг – это тушить свеклу. Овощ хорошо промойте и очистите. Снимите кожу и нарежьте соломкой. Рекомендуется не выбрасывать кожуру, так как из неё вы сможете сделать «краску».
- Поставьте сотейник с растительным маслом на огонь и расколите его. Обжарьте свеклу. Добавьте томатную пасту, сахар и продолжайте пассировать блюдо. Налейте немного бульона, лимонного сока и продолжайте тушить на слабом огне под крышкой. Томатную пасту вы можете приготовить также отдельно, а после, добавить свеклу.
- Картофель, лук и морковь очистите. Далее нарежьте кубиком картофель. Лук нарубите мелко. Морковь нарежьте соломкой, а капусту нашинкуйте.
- В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте лук и морковь. Добавьте в неё капусту и тушите.
- Залейте компоненты бульоном и доведите до кипения. Положите картофель и варите до готовности. За 15 минут до приготовления добавьте лавровый лист.
- Как только овощи будут готовы добавьте свеклу. Вначале снимите кастрюлю с огня, а после добавьте тушеную свеклу. После этого добавьте мясо и не кипятите.
- В случае если цвет не приобрёл ярко-красный цвет, то можно сделать из оставшейся кожуры краску. Для этого залейте её водой, добавьте уксус и сахар. Варите «краску» в течение получаса. После, процедите, вновь накипятите и добавьте в борщ.
- Борщ доведите до вкуса, приправив специями (соль, сахар и перец) и добавьте лимонный сок.
- При подаче положите рубленый чеснок, зелень и сметану. Приятного аппетита!