Традиционный украинский борщ – идеальный рецепт!

Любая хозяйка должна иметь в кулинарном арсенале рецепт борща. В том случае, если вы пока не нашли свой идеальный борщ предлагаем вам ознакомиться с рецептом от шеф-повара М.Шитова. Возможно, именно этот рецепт удивит вас и ваших близких.

Ингредиенты для приготовления:

• Бульон - 1 л, мясной;
• Говядина - 250-300 г, вырезка;
• Свекла - 350 г,;
• Томатная паста - 30 г, (или томаты Пронто);
• Лимоны - 1 шт;
• Растительное масло - 30 мл;
• Морковь - 50 г;
• Лук - 50 г;
• Капуста - 200 г;
• Картофель - 100 г;
• Чеснок - 10 г;
• Сок лимонный - 150 мл;
• Лавровый лист - 2 шт;
• Соль, перец - по вкусу;
• Сахар - 20 г;
• Зелень - по вкусу;

Шаги приготовления:

1. Первое, что необходимо сделать – это отварить мясо в подсоленной воде. Обязательно снимите пену после закипания, а бульон процедите.
   
2. Следующий шаг – это тушить свеклу. Овощ хорошо промойте и очистите. Снимите кожу и нарежьте соломкой. Рекомендуется не выбрасывать кожуру, так как из неё вы сможете сделать «краску».
   
3. Поставьте сотейник с растительным маслом на огонь и расколите его. Обжарьте свеклу. Добавьте томатную пасту, сахар и продолжайте пассировать блюдо. Налейте немного бульона, лимонного сока и продолжайте тушить на слабом огне под крышкой. Томатную пасту вы можете приготовить также отдельно, а после, добавить свеклу.
   
4. Картофель, лук и морковь очистите. Далее нарежьте кубиком картофель. Лук нарубите мелко. Морковь нарежьте соломкой, а капусту нашинкуйте.
   
5. В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте лук и морковь. Добавьте в неё капусту и тушите.
6. Залейте компоненты бульоном и доведите до кипения. Положите картофель и варите до готовности. За 15 минут до приготовления добавьте лавровый лист.
   
7. Как только овощи будут готовы добавьте свеклу. Вначале снимите кастрюлю с огня, а после добавьте тушеную свеклу. После этого добавьте мясо и не кипятите.
   
8. В случае если цвет не приобрёл ярко-красный цвет, то можно сделать из оставшейся кожуры краску. Для этого залейте её водой, добавьте уксус и сахар. Варите «краску» в течение получаса. После, процедите, вновь накипятите и добавьте в борщ.
9. Борщ доведите до вкуса, приправив специями (соль, сахар и перец) и добавьте лимонный сок.
   
10. При подаче положите рубленый чеснок, зелень и сметану. Приятного аппетита!