Желаете научиться готовить царский кулич? Тогда обязательно возьмите на заметку ниже описанный рецепт. Скоро Великая Пасха и эта выпечка станет самым ярким и необычайным украшением праздничного стола!
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 600 г;
- Сливки - 250 мл, жирностью 20%;
- Сливочное масло - 70 г;
- Яичный желток - 3 шт;
- Яйца - 2 шт;
- Сахар коричневый - 150 г;
- Коньяк - 30 мл;
- Изюм - 150 г, светлый;
- Цукаты - 150 г;
- Миндаль - 100 г;
- Дрожжи - 25 г, свежие (или 13 г сухие);
- Имбирь порошок - 1 ч.л;
- Корица - 1 ч.л;
- Кардамон - 1 ч.л;
- Ванильный экстракт - 1 ч.л;
- Шафран - 0,3 ч.л, молотый;
- Соль - 1/2 ч.л;
Рецепт приготовления:
- Сразу нужно прогреть воду (1 ст.) до 40 градусов и развести в ней дрожжи с солью.
- Получившуюся смесь необходимо смешать с мукой (100 г) до однородного состояния. Прикройте емкость с опарой отрезом пленки, отставьте в сторонку на полчаса.
- Далее следует взбить желтки, сахар и яйца до густой пены, сюда же добавьте муку (200 г) смешайте до однородного состояния.
- Теперь необходимо смешать опару с мучной смесью, затянуть отрезом пленки и поставить в тепло на полчаса.
- Затем следует растопить сливочное масло, влить в него сливки, добавить ванильную эссенцию.
- Далее нужно смешать муку (300 г) с имбирным порошком, корицей, кардамоном и шафраном.
- Теперь перемешайте сливочную массу с мучной, влейте коньяк и снова перемешайте.
- Измельчите цукаты, посыпьте изюм и цукаты мукой.
- Миндаль отправьте обжариваться на сковороду на три минуты, потом порежьте разными кусочками, крупными и мелкими.
- Прогрейте духовой шкаф до 170 градусов.
- Затем необходимо смешать опару, мучную тестовую смесь, замешивайте тесто 10 минут.
- Потом добавьте орехи, изюм, цукаты, помешивайте еще 15 минут. Тесто должно быть однородное и мягкое.
- Прикройте его отрезом пленки, поставьте в тепло на полтора часа.
- Теперь нужно разложить тесто в формы, заполнить их больше чем на половину, отставить в сторонку на 50 минут.
- Затем отправьте выпекаться куличи в духовой шкаф до полной готовности.
- Выпечку следует остудить, уложить набок на подушку, которую застелите полотенцем.
- Для украшения используйте все, что пожелаете. Приятного Вам аппетита!