Прянично-имбирный торт с орехами

Ингредиенты:

• Морковь очищенная 200г
• Сахар (у меня коричневый) 200г
• Яйца 2 шт
• Сметана 2 с.л с горкой
• Куркума на кончике ножа
• Мускатный орех и имбирь по 1/3 ч.л
• Корица 1 ч.л
• Грецкий орех и фундук по 100г
• Тыквенные семечки 70г
• Мука 150г
• Разрыхлитель 12г

Крем:

• Сметана 25-30% 500г
• Сахарная пудра 70г
• Лимонный сок 1 с.л

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить сахар, все специи и яйца. Перемешать, добавить сметану и снова перемешать. Орехи обжарить и порубить в блендере, но не в пыль. 
2. Измельчаем семечки и вместе с орехами добавляем к морковной массе. Добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем и делим на две части. Форма 18 см, выпекать коржи около 30 минут при 180. Проверить деревянной палочкой. 
3. Крем. Сметану взбиваем с сахарной пудрой до густой однородной массы. Добавляем лимонный сок и перемешиваем ложкой. 
4. Охлаждённые коржи щедро смазываем кремом и отправляем в холодильник пропитываться. Желательно на ночь. Украшаем по желанию!