Рецепт закваски был единственным способом приготовить домашний хлеб до 19 столетия. В это время дрожжи не существовали. Люди искусственно выводили специальные закваски для приготовления разнообразной выпечки. Удивительным остаётся тот факт, что для получения хлеба готовили опару, которая бродила на протяжении нескольких дней. Кусок теста, оставлялся для получения новой порции хлеба и так по кругу. Позднее рецепт хлеба на закваске отошёл, так как вывели множество других штампов дрожжей. Сейчас не встретишь хозяйку, которая самостоятельно готовит закваску или ту, которая знает что это такое.
Стоит отметить, что закваска представляет собой равновесную систему, состоящую из дрожжей и кисломолочных бактерий. Во время своей жизнедеятельности система двух ингредиентов начинает бродить и как результат готовый продукт - закваска. Простой рецепт закваски вы сможете найти на страницах этой рубрики.
Рецепт приготовления закваски может вмещать различные культуры дрожжей. Для приготовления основного компонента домашнего хлеба применяют покупные дрожжи (saccharomyces cerevisiae). А также часто используют дикие, содержащиеся на оболочках ржи и пшеницы. Помимо дрожжей в рецепт закваски в домашних условиях входят бактерии, которые есть повсюду. Но на закваску идут только кисломолочные бактерии. Таким образом, основная задача кулинара – это создать оптимальную микрофлору для разведения и брожения этих ингредиентов.
В отличие от покупных продуктов, домашняя закваска, рецепт, которой можно увидеть на страницах нашего сайта, необходима для выпечки. Хлеб, приготовленный с помощью закваски, приобретает особый вкус и аромат. Во время приготовления выпечки на основе ржаной муки нужна домашняя закваска, которая придаст сорту хлеба нужной кислоты. В зависимости от рецептуры, кислотный баланс можно регулировать. Таким образом, можно получить уникальный собственный продукт полезный и богатый микроэлементами необходимыми для организма.
Домашняя закваска – это удивительный продукт. Приготовленная на её основе выпечка, придаст неповторимый вкус и аромат блюду. Рецепт приготовления закваски может быть разнообразным, но главное – это то, что блюдо, созданное, при помощи закваски будет иметь необыкновенный вкус и аромат. Настоящие ценители домашней, вкусной кухни оценят по достоинству ваше кулинарное мастерство. Наш сайт поможет вам создать неповторимую закваску по одному из рецептов.
