Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты
Закваски для хлеба в домашних условиях: 4 рецепта без дрожжей

Закваски для хлеба в домашних условиях: 4 рецепта без дрожжей

Закваска без дрожжей для вкусного домашнего хлеба

Закваска без дрожжей для вкусного домашнего хлеба

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

Татарский трехслойный пирог

Татарский трехслойный пирог

Вкуснейшие баклажаны на зиму!

Вкуснейшие баклажаны на зиму!

Итальянский пирог без применения весов

Итальянский пирог без применения весов

Домашние моченые яблоки

Домашние моченые яблоки

Популярные рецепты

Салат Леди с курицей и свежими огурцами

Салат Леди с курицей и свежими огурцами

Как приготовить настоящий польский пляцок «Pani Walevska» (Пани Валевская)

Как приготовить настоящий польский пляцок «Pani Walevska» (Пани Валевская)

Пошаговый рецепт бигуса из свежей капусты с мясом!

Пошаговый рецепт бигуса из свежей капусты с мясом!

Пропитка для бисквита

Пропитка для бисквита

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Как приготовить ферментированный чай из листьев мелиссы

Как приготовить ферментированный чай из листьев мелиссы

Рецепты закваски для хлеба

Закваска для хлеба

Рецепт закваски был единственным способом приготовить домашний хлеб до 19 столетия. В это время дрожжи не существовали. Люди искусственно выводили специальные закваски для приготовления разнообразной выпечки. Удивительным остаётся тот факт, что для получения хлеба готовили опару, которая бродила на протяжении нескольких дней. Кусок теста, оставлялся для получения новой порции хлеба и так по кругу. Позднее рецепт хлеба на закваске отошёл, так как вывели множество других штампов дрожжей. Сейчас не встретишь хозяйку, которая самостоятельно готовит закваску или ту, которая знает что это такое.

Стоит отметить, что закваска представляет собой равновесную систему, состоящую из дрожжей и кисломолочных бактерий. Во время своей жизнедеятельности система двух ингредиентов начинает бродить и как результат готовый продукт - закваска. Простой рецепт закваски вы сможете найти на страницах этой рубрики.  

Простые рецепты закваски в домашних условиях

Рецепт приготовления закваски может вмещать различные  культуры дрожжей. Для приготовления основного компонента домашнего хлеба применяют покупные дрожжи (saccharomyces cerevisiae). А также часто используют дикие, содержащиеся на оболочках ржи и пшеницы. Помимо дрожжей в рецепт закваски в домашних условиях входят бактерии, которые есть повсюду. Но на закваску идут только кисломолочные бактерии. Таким образом, основная задача кулинара – это создать оптимальную микрофлору для разведения и брожения этих ингредиентов.

В отличие от покупных продуктов, домашняя закваска, рецепт, которой можно увидеть на страницах нашего сайта, необходима для выпечки. Хлеб, приготовленный с помощью закваски, приобретает особый вкус и аромат. Во время приготовления выпечки на основе ржаной муки нужна домашняя закваска, которая придаст сорту хлеба нужной кислоты. В зависимости от рецептуры, кислотный баланс можно регулировать. Таким образом, можно получить уникальный собственный продукт полезный и богатый микроэлементами необходимыми для организма. 

Домашняя закваска – это удивительный продукт. Приготовленная на её основе выпечка, придаст неповторимый вкус и аромат блюду. Рецепт приготовления закваски может быть разнообразным, но главное – это то, что блюдо, созданное, при помощи закваски будет иметь необыкновенный вкус и аромат. Настоящие ценители домашней, вкусной кухни оценят по достоинству ваше кулинарное мастерство. Наш сайт поможет вам создать неповторимую закваску по одному из рецептов. 
 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.