Английский пасхальный кекс, как и русский кулич, готовится с сухофруктами или цукатами. Основным компонентом этой выпечки является не только мука, а также миндаль в измельченном виде и имбирь, благодаря чему выпечка не черствеет долго, остается вкусной и аппетитной!
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 230 г;
- Яйца - 3 шт;
- Сливочное масло - 180 г + смазывания формы;
- Сахар - 170 г;
- Миндаль - 50 г, измельченный;
- Чернослив - 300 г;
- Изюм - 200 г;
- Вишня сушеная - 100 г;
- Дольки апельсина - 3 шт;
- Лимоны - 1 шт;
- Марципан - 700 г;
- Джем - 4 ст.л, абрикосовый;
- Корица - 1/2 ч.л, молотая;
- Перец душистый - 2 горошины;
- Гвоздика - 1 бутон;
- Мускатный орех - щепотка, (тертый);
- Имбирь порошок - щепотка, (молотый);
Шаги приготовления:
- Потрите с одного апельсинового и лимонного цитруса цедру, с мякоти выдавите сок, перемешайте с сухофруктами, отправьте вариться на слабый огонь до кипения. Затем отключите огонь, массу нужно отудить. Переложите сухофрукты на сито, а потом отправьте их на отрез бумажного полотенца, пусть подсохнут.
- Душистый перец следует растолочь с гвоздикой и другими пряностями в ступке. Смесь необходимо смешать с мукой, которую просейте и миндалем.
- Яйца необходимо взбить. Должна получиться пышная пена.
- В отдельной емкости нужно взбить сахар с размягченным сливочным маслом, должна также получиться пышная масса. Не прекращая процесс взбивания, следует добавить яйца.
- Теперь нужно смешать мучную смесь с сухофруктами и масляно-яичной смесью. Вымешивайте тесто до однородного состояния.
- Отправьте тесто в жаропрочную разъемную форму, которую смажьте сливочным маслом, поставьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 160 градусах на 90 минут.
- Выпечку нужно аккуратно достать из духового шкафа, прикрыть верхушку фольгой и отправить выпекаться кулич еще на час.
- Кулич остудите в форме на решетке. Потом кекс необходимо разрезать пополам вдоль.
- Далее следует развести джем с кипятком (2 ст.л.). Нижнюю основу промажьте джемом, прикройте второй основой.
- Затем нужно раскатать марципановую массу в виде круга, который будет равен диаметру коржам.
- Прикройте кекс сверху, по желанию можете сделать фигурный край.
- Из массы, которая осталась, сделайте шарики, уложите их по периметру кекса, низ смажьте джемом. Приятного Вам аппетита!