Венгрия — удивительная маленькая страна. Она подарила нам чардаш, лирические сельские песни, мрачную красоту старинных замков, таких, как у графа Дракулы. Да, Венгрия не далеко ушла в искусстве построек от Трансильвании. Но, главное, что она подарила миру — это гуляш. Не все хорошо знают историю, и очень удивляются, узнавая, что это, оказывается, не российское блюдо. Венгерский гуляш на то и венгерский, что родина его именно там.
Считается, что вкусный гуляш первыми начали готовить пастухи. Изначально это был густой суп, который они варили в котелках на костре, когда уходили на дальние пастбища. Уже со временем из густого супа гуляш стал превращаться именно в то блюдо, которое популярно, и любимо всеми по сей день.
Как приготовить гуляш с подливой знает каждая хозяйка. И, практически, каждая готовит его как-то по-своему, добавляя разные специи и приправы. Но базовый рецепт гуляша, будь то гуляш из свинины или гуляш из говядины остается неизменным. Мясо обжаривается на сале с луком. Затем добавляются картофель и овощи, во главе которых неизменно болгарский перец, водичка, мука, и прочие ингредиенты. Некоторые готовят гуляш в густом соусе, добавляя минимальное количество воды. Те же, кто любит гуляш с подливой, воды льют больше. Суть одна: главное, чтобы блюдо было вкусным.
Гуляш готовится не только из говядины, свинины и телятины. Очень вкусным получается гуляш из курицы или индейки. Это уже небольшое отклонение от классики, но тем не менее, блюдо все равно остается гуляшом. Важным моментом в приготовлении этого вкусного блюда является молотая паприка. Другие специи можно и не добавлять, потому что их перебор может испортить блюдо. Одной паприки вполне достаточно, чтобы получить в конечном результате кастрюльку ароматного дымящегося гуляша.
Что интересно, как приготовить гуляш, в России знали донские казаки. Конечно, это была вариация, но суть остается неизменной — кулеш, который они варили в котелках на костре — тот же гуляш. Только они добавляли туда пшеничную или пшенную крупу. Такое блюдо на Дону готовится до сих пор и его стоит попробовать, если появится такая возможность — вкус потрясающий.
Любители этого венгерского шедевра найдут на нашем сайте пошаговый рецепт гуляша, разные его варианты. Вы узнаете о хитростях его приготовления, интересных нюансах, которые обязательно пригодятся на кухне. И — готовьте гуляш. Пусть частичка Венгрии придет к вам в гости.
