Хлебосольность казахского народа известна всем. Казахская кухня вкусна, разнообразна и самодостаточна. Любителя вкусно и хорошо поесть стоит отправиться именно туда. Особенно — любителям мясных блюд. Кроме мясных яств, казахская национальная кухня славится молочными деликатесными напитками. Традиционная кухня Казахстана, которую мы видим сегодня, была сформирована на самом деле не так давно. Не поверите, это бы конец XIX века.
Традиционная казахская кухня базировалась на мясе и молоке. Молоко использовалось почти любое, будь то верблюд, кобыла, овца или корова, главное, чтобы животное давало молоко. Мясо же преобладающее в местной кухне — это баранина и конина, и определенные субпродукты этих животных. Например, таковым является ливер барана.
Стоит задуматься, какую надо иметь богатейшую фантазию, чтобы изобрести такое количество вкуснейших блюд из ограниченного количества базовых продуктов. Учитывать нужно и то, что крупы и овощи в Казахской кухне почти не используются.
Но в блюдах казахской кухни все-таки первенство занимают отварные блюда с тестом. Традиционно среди рецептов казахской кухни нет супов. Единственным супом стала шурпа, рецепт которой казахи переняли у узбеков. А основными блюдами являются такие кушанья, консистенция которых напоминает и первое, и второе блюдо сразу. Такого рода кулеш по консистенции. Субпродукты считаются любимым деликатесом у казахов. Сегодня среди блюд казахского меню можно встретить рыбу и местные крупяные блюда с фруктами.
Среди блюд казахской национальной кухни нельзя пройти мимо местного хлеба. Варианта его два. Баурсаки — булочки, готовящиеся во раскаленном, бурлящем масле. И лепешки, приготовленные в тандыре. В тандыр на стенку внутри лепят тесто, и лепешка, таким образом, выпекается на его стенке. Почему казахи любят баурсаки объясняется легко. Кочевым народам такого рода хлеб было легко готовить в походных условиях.
Мучные изделия, вообще, исключительный деликатес национальной кухни — самса, пуктермет (булочки с субпродуктами), каусырма (местные, потрясающие, чебуреки). Но главным яством местного производства является куырдак. Представьте себе мягкие, нежные бараньи почки, сердце, легкие и печень, обжаренные в курдючном жире.
Но, все-таки жемчужиной среди рецептов блюд казахской кухни был и останется казахский плов. Рецепт этого плова и другие рецепты казахской кухни с фото мы предоставляем вам на страницах нашего сайта. Заходите, знакомьтесь и наслаждайтесь вкуснейшими блюдами!
