Бывает, что члены семьи уже на пороге, а обед еще не готов. Идеальным решением будет горячая порция крем-супа. При должной сноровке его можно приготовить всего за 30 минут. За основу берем продукты, которые можно довольно быстро отварить — это цветная капуста, брокколи, шампиньоны, зеленая фасоль, а также картофель, порезанный маленькими кусочками.
Можно также подключить духовку и за 30 минут приготовить сухарики для супа, чтобы сделать его сытнее. И обязательно используем уже готовый овощной бульон.
ТОП-5 осенних крем-супов, которые можно приготовить за 30 минут!
1. Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить крем суп из цветной капусты:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Большая луковица — 1 шт.
- Маленькие картофелины — 2 шт.
- Цветная капуста — 650 г.
- Жирные сливки — 1/3 стакана
- Овощной бульон 3–4 стакана
- Соль, перец по вкусу
Крем-суп из цветной капусты рецепт:
- Разогреваем масло в сковороде, обжариваем на слабом огне лук до прозрачности (5– 6 минут).
- Одновременно в кипящую подсоленную воду в кастрюлю отправляем вариться цветную капусту и картофель, порезанный небольшими кусочками (10 минут).
- Перекладываем отварную капусту, картофель и приготовленный лук в блендер, добавляем овощной бульон, пюрируем овощи блендером.
- Бульон советуем подливать по чашке, дабы контролировать консистенцию супа.
- В конце подливаем сливки, еще раз пюрируем, подогреваем на среднем огне и разливаем по тарелкам.
Совет: очень вкусно в такой суп будет добавить пару зубчиков печеного чеснока на этапе пюрирования либо приправить щепоткой мускатного ореха.
2. Крем-суп из картофеля
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить крем суп из картофеля:
- Овощной бульон — 3 стакана
- Мелко нарезанный лук — 1 стакан
- Картофель — 2 стакана
- Сушеный укроп — щепотка
- Мука — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Молоко — 2 стакана
- Соль, перец по вкусу
Крем-суп из картофеля рецепт:
- В сотейнике смешиваем бульон, лук, морковь, картофель и укроп.
- Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10–15 минут до мягкости картофеля. Смесь перекладываем в блендер и пюрируем на высокой скорости.
- Разогреваем в глубокой сковороде масло, вмешиваем муку, соль и перец.
- Добавляем молоко в смесь и хорошо размешиваем. Готовим до тех пор, пока смесь не станет густой.
- Вмешиваем полученную смесь в пюрированный суп, при необходимости еще раз пропускаем в блендере.
Важно: в такой супчик будет очень вкусно добавить тертый сыр и слегка поджаренный бекон — классика.
3. Крем-суп из брокколи
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить крем-суп из брокколи:
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Брокколи — 700 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт
- Мука — 3 ст. л.
- Овощной бульон — 4 стакана
- Жирные сливки — 1/2 стакана
- Соль, перец по вкусу
Крем-суп из брокколи рецепт:
- Разогреваем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на среднем огне лук и морковь (7 минут).
- В это же время в кастрюле отвариваем брокколи до полуготовности (7 минут).
- Сливаем воду из брокколи, перекладываем к луку и моркови, добавляем соль, перец и муку. Обжариваем 1 минутку до тех пор, пока мука не зарумянится.
- Переливаем в сотейник овощной бульон и варим брокколи до мягкости (около 7 минут).
- Отправляем все ингредиенты в блендер, измельчаем до однородной консистенции. Суп готов, можно подавать.
Совет: крем-суп из брокколи отличается нежным вкусом, который можно замечательно оттенить, положив в тарелку с ним обжаренные грецкие орешки или сыр с голубой плесенью.
4. Суп-пюре из зеленой фасоли
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить суп пюре из зеленой фасоли:
- Зеленая стручковая фасоль — 400 г.
- Овощной бульон — 3 стакана
- Картофель — 2 шт.
- Масло — 1/4 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 1/4 стакана
- Укроп щепотка
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Суп-пюре из зеленой фасоли рецепт:
- Фасоль, кусочки картофеля, масло, чеснок и бульон смешиваем в большом сотейнике, доводим до кипения, убавляем температуру и кипятим 20 минут под крышкой на среднем огне.
- Овощи должны стать мягкими, в конце приправляем солью и перцем.
- Перекладываем суп в блендер, пюрируем до однородной консистенции, добавив сметану и лимонный сок.
Важно: добавьте в блендер вместо сметаны половинку авокадо и вы дополнительно обогатите суп нежным вкусом и полезными растительными жирами.
5. Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить крем суп из шампиньонов:
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Шампиньоны — 900 г.
- Лук — 3/4 стакана
- Чеснок — 3 зубчика
- Овощной бульон — 1 л
- Жирные сливки — 1/2 стакана
- Травы по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Крем-суп из шампиньонов рецепт:
- Оливковое масло разогреваем в глубокой сковороде. В горячее масло вмешиваем сливочное.
- Добавляем порезанные шампиньоны, обжариваем на среднем огне до тех пор, пока они не станут коричневыми и не отдадут большую часть своей жидкости.
- К шампиньонам отправляем лук с чесноком, обжариваем еще минутку.
- Приправляем солью, травами, добавляем бульон, доводим до кипения и варим 10 минут без крышки.
- Пюрируем наш суп блендером, затем смешиваем в кастрюле со сливками, солью и перцем. При необходимости подогреваем еще раз.
Важно: можно добавить интригу такому супу, отложив часть обжаренных шампиньонов и добавив их в смесь уже после пюрирования.
Приятного аппетита!