Представляем вашему вниманию рецепты праздничных салатов. Совершенно новые решения приготовления ярких, свежих праздничных блюд однозначно придутся по вкусу всем вашим гостям! Особенность данных блюд — в том, что они готовятся достаточно легко, а на вид как ресторанные блюда. Набор продуктов по цене достаточно приемлем, хотя может показаться немного экзотичным. Вкусные, воздушные, диетические, беспроигрышные праздничные закуски, покорят даже гурманов, и достойно впишутся в меню праздничного стола!
1.Теплый салат с курицей
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- 2 зеленых яблока
- 2–3 зубчика чеснока
- 400 г куриной грудки
- 1 луковица
- 4 картофелины, сваренные в мундире
- микс из листьев салата
- растительное масло для жарки
- соль по вкусу
Для соуса:
- 2 ч. л. мёда
- 2 ст. л. лимонного сока
- 300 г густого йогурта без добавок
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок укропа
- соль, перец по вкусу
Как приготовить тёплый салат с курицей:
- Куриное филе промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем вдоль на тонкие полоски, не солим.
- В хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем куриные полоски, придавая каждой различную форму, обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем мясо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Слегка солим.
- Лук шинкуем тонкими слайсами, обжариваем до золотистого цвета, соединяем с курицей.
- Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы ломтики не потемнели.
- Отваренный картофель, остужаем, очищаем. Нарезаем также кубиками.
- Добавляем к курице и луку картофель, яблоки и измельченный чеснок.
- Готовим соус. Смешиваем йогурт, лимонный сок, рубленую зелень, молотый перец и мёд.
- Подаём салат в глубокой тарелке (она лучше сохраняет тепло), поместив на дно салатные листья. Выкладываем сверху предварительно прогретую картофельно-куриную смесь. Соус подаём отдельно.
2.Рисовый салат с печенью
Необходимые ингредиенты на 6 порций:
- 4 шт. вареных яйца
- 200 г твердого сыра
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 ст. отварного риса
- 500 г говяжьей печени (можно заменить телячьей или куриной)
- мука для панировки
- растительное масло для жарки
- 180–200 г домашнего майонеза
Как приготовить рисовый салат с печенью:
- Печень очищаем от пленки и замачиваем в молоке. Нарезаем подготовленную печень на куски толщиной 1 сантиметр. Обваливаем каждый в муке.
- На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем кусочки печени, обжариваем в течение 30 секунд и переворачиваем. Затем еще раз обжариваем печень по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Обжаренную печень выкладываем на бумажное полотенце и промокаем, для устранения излишней жирности.
- Подготовленные куски печени нарезаем как можно мельче или натереть печень на терке.
- Из банки с кукурузой сливаем жидкость. Вареные яйца разделяем на белки и желтки и натираем по отдельности.
- Сыр натираем на мелкой терке.
- Выкладываем салат на блюдо слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Слои печени, риса и сыра смазываем домашним майонезом. Помещаем салат в холодильник на 2–3 часа для пропитки.
3.Салат «Креветки на снежной подушке»
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- 400 г креветок
- 200 г твердого сыра
- 4 вареных яйца
- листья салата
Для соуса:
- 7 перепелиных яиц
- 150 мл растительного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. сахара
- сок 1/2 лимона
- цедра 1/2 лимона
- соль, перец по вкусу
- кинза, укроп по вкусу
Как приготовить салат «Креветки на снежной подушке»:
- Отвариваем куриные яйца. Разделяем на белки и желтки. Натираем по отдельности в разные ёмкости.
- Сыр натираем. Красивее будет, если сделать это на терке для корейской моркови. Затем смешиваем сыр с желтками.
- Отвариваем креветки в течение 3–5 минут в подсоленной воде, охлаждаем и очищаем.
- Готовим соус. Соединяем сырые перепелиные яйца, сахар, соль и горчицу, взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим растительное масло. Взбиваем до состояния плотной массы. Добавляем лимонный сок, рубленую зелень и молотый перец.
- Выкладываем на блюдо листья салата, сверху формируем «снежную» подушку из тертых белков, затем сырно-желтковую смесь и креветки. Соус подаём отдельно.
4.Свекольные ёлочки
Необходимые ингредиенты на 6 порций:
- 1 авокадо
- 1 ч. л. густой сметаны
- 6 шт.небольших свекол
- 150 г мягкой брынзы
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль, перец, зелень по вкусу
Как приготовить свекольные ёлочки:
- Отвариваем свеклу в кожуре, остужаем очищаем и нарезаем пластинами толщиной 3 миллиметра. Солим, перчим по вкусу.
- В одной миске смешиваем брынзу с цедрой лимона, измельченным чесноком и молотым перцем.
- В другой посуде смешиваем мякоть авокадо, добавляем сметану, молотый перец и тщательно разминаем вилкой.
- Приготовим ёлочки двух видов с разной начинкой. На каждый свекольный кружочек выкладываем немного начинки, взяв за основу самый широкий пласт, чтобы елочки получились устойчивыми.
- Каждую конструкцию скрепляем при помощи шпажки. Готовые ёлочки украшаем зеленью.
5.Салат «Новогодний» с орехами
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- 150 г сыра с голубой плесенью (или другой острый)
- 2 шт. груши
- 2 упаковки листьев шпината (или микс из салатных листьев)
- 1 ст. ядер грецкого ореха
- 1 ст. л сахара
- 0,5 ч. л. растительного масла
Для заправки:
- 3 ч. л. зерновой горчицы
- 200 г густого йогурта без добавок
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
Как приготовить салат «Новогодний» с орехами:
- В сухой сковороде с толстым дном обжариваем орехи на среднем огне, до появления приятного характерного аромата.
- Добавляем к орехам сахар, продолжая обжаривать в течение 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока орехи не приобретут карамельный оттенок и глянец.
- Выкладываем орехи на смазанную растительным маслом тарелку, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Грушу нарезаем тонкими ломтиками, сыр — мелкими кусочками.
- Готовим заправку. Смешиваем йогурт, горчицу и бальзамик.
- На большое плоское блюдо выкладываем листья салата, сверху раскладываем остальные ингредиенты. Соус подаём отдельно.
Эти салаты-закуски кардинально отличаются от всех нам известных и полюбившихся. Выбрав для себя парочку салатов из этого списка, в проигрыше вы не будете однозначно! А лучшим решением будет приготовить их все, ведь каждое из этих блюд обладает неповторимым вкусом. Готовьте с удовольствием! Желаем всем приятного аппетита!