Страна винограда и отличного вина все больше привлекает взор профессиональных поваров из других стран. Молдавская кухня интересна и разнообразна, но почему-то не была полностью исследована, хотя и достойна этого.
Мы слышали, но не все пробовали, о национальных блюдах, таких, как мититеи, мамалыгу, чорбу и плацинды. По-прежнему Молдавия для большинства россиян — это вино, коньяк и виноград. За такое невнимание мы и были наказаны и лишены массы вкуснейших и простых блюд, которые вполне можно готовить дома. Стоит восполнить пробел и взглянуть, что же такое молдавская национальная кухня.
Исторически сложилось так, что в X-XI веках в молдавской кухне появилось много блюд греческой кухни. К тому времени жители Молдовы научились делать разные виды теста, что привело к появлению различной вкусной выпечки. Чуть позже молдавские повара освоили и ввели в рецепты молдавской кухни оливковое масло, сухое бело и красное вина, а также специи и пряности. Турецкое влияние на молдавскую кухню выразилось в том, что появилось много блюд из баранины. Славянская традиция принесла на молдавскую землю соленья и квашенья. После этого молдавскую кухню можно считать сформировавшейся. Далее ее уже усовершенствовали местные повара.
Блюда молдавской кухни изобилуют овощами. Их подвергают всем видам термообработки. Равно молдаване любят овощи жареные, вареные, тушеные, запеченные, соленые и свежие. Традиционные блюда готовят из кукурузы, фасоли и турецкого гороха (нута, нохут). Также очень много национальных блюд из баклажанов, перца, кабачков, помидоров, тыквы и гогошар (вид перца). Кукуруза же является вообще национальным универсальным продуктом.
Каких только рецептов молдавской кухни нет с участием кукурузы. Она используется в производстве масла, муки и крупы. Из нее готовят хлопья и безалкогольные напитки, супы и разные печеные блюда. Мамалыга — самое известное блюдо, в рецептуру которого входит кукурузная мука и крупа.
Мясные продукты используются в Молдавской кухне все абсолютно. Баранина лидирует, но и свинина с говядиной заняли свою нишу. Мититеи из говядины очень похожи на чевапчичи — колбаски без оболочки. Используется и домашняя птица. Готовить национальные блюда из рыбы и мяса принято на гратаре. Это своего рода мангал — решетка над углями. Из первых блюд стоит упомянуть чорбу и заму. Базовый ингредиент — кислый квас из отрубей.
Рецепты сладких блюд молдавской кухни представлены куличами, пирогами, нугой, шербетом, халвой и многими другими. Более полную информацию и рецепты молдавской кухни с фото вы найдете на страницах нашего сайта, и сможете приготовить сами что-то необычайно вкусное.
