При упоминании белорусской кухни, и Беларуси вообще, перед глазами сразу возникает картошка. И тут же, следом, вспоминаются деруны (драники). Бульба, безусловно, главный продукт. Но не менее широкое распространение в белорусской кухне получили разнообразные колбасы, сало, крупы, грибы и мясо. Но, не стоит так легкомысленно думать о белорусах.
Эта кухня строилась не одно столетие. На белорусскую кухню оказали влияние католический запад, Прибалтика, мусульманский юг и еврейская корчемная кухни. Похлебкин придерживался мнения, что белорусская кухня стала сама собой только в конце XIX века.
Сало белорусы солят исключительно со шкуркой. Соленые и маринованные грибы, практически, не готовятся. Грибы сушат, и часто перемалывают в муку. Интересная особенность белорусской кухни от кухонь славянских народов — молочные блюда и сладости в ней практически отсутствуют. Последние заменяют разные кисели, пироги с ягодами и другая выпечка.
Национальные блюда белорусской кухни представлены дерунами, колдунами, бабкой, драченой. К ним же относится национальный суп жур, блюда из тушеной бульбы с мясом или грибами. Из закусок на столе обязательно будет квашеная капуста, квашеные огурцы, холодец.
Белорусская национальная кухня на самом деле имеет богатый ассортимент простых и сложных вкуснейших блюд. В какой кухне найдется такое количество блюд из картошки, не похожих друг на друга. Белорусская кухня представит большое количество рецептов одних только запеканок из картошки, и ни одну не перепутаешь с другой. Из специй белорусы используют только черный перец, кориандр, корицу гвоздику и тмин. Но это, что касается именно рецептов блюд белорусской национальной кухни. Предпочтение коренного населения отдается тушеным блюдам. Тушеное мясо, тушеная курица, тушеные овощи. Все это разваривается почти до состояния каши. Из супов преобладают холодники разных видов. Готовятся они на основе кваса и свеклы.
В разных рецептах белорусской кухни будут различные ингредиенты, но база всегда остается неизменной — квас и свекла. И национальный суп жур. Жур готовят на отцеженном растворе муки из овсянки. Жур делается в трех вариантах рецептуры— постный, мясной или молочный.
Верашачка, бабка, кулага, драники и белорусские колбаски — эти и многие другие рецепты белорусской кухни с пошаговыми фото вы найдете на страницах нашего сайта. Подробное описание приготовления, множество интересной и полезной информации всегда ждет вас. Совершенствуйтесь, и ваши гости будут удивляться каждый раз новинкам и вкуснейшим блюдам на вашем столе.
