Безоговорочное влияние на кухню болгарского народа сказали турки и греки. В союзе с блюдами болгарской национальный кухни, это дало мощный эффект. Некоторые штрихи в болгарскую национальную кухню добавили армянская, венгерская и средиземноморская кухни. Результатом и стала та национальная кулинарная традиция, которая сохранилась по сей день.
Овощи, травы и фрукты, разнообразные виды мяса, рыба — в болгарской кухне можно найти все. Очень много в болгарской кухне различных салатов и супов. В приготовлении блюд широко используются свежая и консервированная зелень. Ее закладывают в процессе приготовления блюда.
Оригинальность термообработки во всех рецептах блюд болгарской кухни заключается в следующем. Все продукты готовятся одновременно на слабом огне в течение длительного времени, от часа и дольше. Получается очень вкусное, насыщенное варево. Приготовление мяса в основном происходит на углях, вертеле или на решетке. Тушеное мясо готовится с большим количеством лука, чеснока, разных перцев и лаврового листа.
Широкое примените получили петрушка, чабер, мята, паприка, душистый перец. Кроме душистого перца и паприки, очень востребованны красный молотый жгучий и черный молотый перцы.
Рецепты болгарской кухни очень интересны, но блюда получаются жирными, густыми и острыми. К таким блюдам вам всегда подадут местную брынзу (сирене), йогурт (кисело мляко). По праздникам болгары готовят чушки (перцы), капаму (несколько видов тушеного вместе мяса и колбасы), которую подадут с квашеной капустой. На день Святого Николая на столе обязательно будет рыба, а на День Святого Георгия — жареный на вертеле ягненок.
Новый год болгары встречают с обязательной квашеной капустой на столе. Самый известный из болгарских салатов, который раньше был очень популярен в советских еще ресторанах — Шопский. Позже его вытеснил Греческий, с которым они, по сути, похожи. Болгарские же супы знакомы всем — Таратор (холодный) и Чорба (горячий).
И горячие блюда хорошо знакомы россиянам. Это мусака, гювеч, кебабы, плакия, яхния и множество другого. То же самое касается и десертов. Лукум и пахлава, халва и шоколадный торт гараш. Все это носит на себе ярко выраженный отпечаток турецкого влияния. Напитки употребляемые болгарами — это айран и йогурт. Любят болгары и спиртное. Здесь лидирует ракия (фруктовая водка) и мастика (47 % спирта).
Рецепты болгарской кухни с фото и много интересной информации вы найдете на страничках нашего сайта.
