Ведущее свою историю от ацтеков, гуакамоле — универсальный продукт. Это и соус и самодостаточное холодное блюдо одновременно. Делается оно из мякоти авокадо, которую просто пюрируют без каких-либо добавок. Это классический вариант. Видимо, ацтекам было достаточно такой простоты. Со временем, распространяясь по миру, гуакамоле испытывал разные трансформации. Каждая страна мира, через которую гордо шествовал гуакамоле, вносила в его состав что-то свое.
Гуакамоле, классический рецепт которого состоял из одной мякоти авокадо, приобретал новое звучание. Где-то добавили специи, где-то — зелень. Затем вмешательство в классику стало более масштабным. В составе гуакамоле появились помидоры и перец чили, лук, чеснок. Рецептов гуакамоле на данный момент пересчитать не получится даже при самом большом желании. В скольких странах его готовят, в стольких найдется с десяток разновидностей.
Авокадо — плод не во всех странах дешевый. Там, где они стоит дорого, в состав гуакамоле стали добавлять другие соуса, например — майонез. Но, это тот случай, когда изначальный продукт теряет в качестве и вкусе — добавки убивают вкус авокадо. Если говорить о классическом рецепте гуакамоле с авокадо, то, кроме пюрированной мякоти самого авокадо, в него добавлялись сок лимона (лайма) и соль. Сок лимона не давал авокадо окислиться и потемнеть, являясь мощным антиоксидантом. Мексика, где знают, как приготовить гуакамоле по-настоящему, употребляет его с начос — кукурузными чипсами, обычно — ярко-выраженно острыми.
На нашем сайте вы сможете найти не один рецепт гуакамоле с пошаговыми фото. Здесь вы познакомитесь со многими вариациями данного соуса-закуски и узнаете, с чем едят гуакамоле. Самый известный рецепт, в который входит соус гуакамоле — салат Тако. Это блюдо пришло из той же, знаменитой своей кухней, Мексики. Салат европейские повара адаптировали под любителей средней остроты. В Мексике соус делают с добавлением перца поблано (или — серрано), известного своей остротой. Салат завоевал бешеную популярность своим вкусом, насыщенностью, и до сих пор находится в тренде.
Сегодня авокадо не так сложно приобрести в любом магазине, да и стоит оно не так дорого, чтобы не купить пару плодов, и порадовать своих близких музыкой далекой ацтекской кухни. Это не просто соус или холодная закуска. Это прикосновение к древней цивилизации, которую мы никогда не увидим воочию, но можем соединиться с ней посредством, как ни удивительно, двух-трех плодов зеленого, немного морщинистого ореха. Да, авокадо — не фрукт и не овощ. Это орех, который мы любим, но мало, что о нем знаем.
