
Представляем вашему вниманию подборку самых аппетитных вариантов новогодних закусок от сытных и питательных до легких и диетических. Такие салаты вы сможете приготовить на любое семейное торжество, а не только к Новому Году 2025.
1. Новогодний салат «Увертюра»
Изюминку этой закуске придают чернослив и грецкие орехи. В основе салата привычные куриное филе и шампиньоны.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г шампиньонов;
- 100 г лука;
- 200 г чернослива;
- 100 г грецких орехов;
- 200 г тертого сыра;
- 200 г отварного филе курицы;
- 200 г вареной морковки;
- 200 г майонеза;
- 200 г сметаны;
- 20 г сливочного масла;
- 40 мл растительного масла;
- соль, перец.
Рецепт салата «Увертюра»:
- Обжариваем шампиньоны вместе с луком на смеси из растительного и сливочного масел. Тарелку застелить бумажным полотенцем и выложить на нее готовые грибы, чтобы они остыли, и впитался лишний жир.
- Морковь, мясо и чернослив нарезаем одинаковыми кубиками. Ядра грецких орехов рубим некрупно ножом.
- Для заправки готовим соус, смешав майонез со сметаной и сдобрив его солью с перцем. На большое плоское блюдо устанавливаем разъемное кольцо. В ее центр выкладываем слоями ингредиенты в следующей последовательности: грибы, мясо, сухофрукты, морковь и сыр. Каждый слой щедро промазываем соусом. Сверху блюдо украшаем орехами. Затем, не снимая кольца, затянуть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей кольцо и пленку убрать, украсить зеленью.
2. Закуска «Грибы под шубой»
Необходимые ингредиенты:
- 200 г маринованных огурцов;
- 140 г лука;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 200 г отварного картофеля;
- 4 сваренных вкрутую яиц;
- 200 г твердого сыра;
- 80 г зеленого лука (перо);
- майонез и растительное масло.
Рецепт закуски «Грибы под шубой»:
- Репчатый лук шинкуем кубиками, грибы нарезаем тонкими слайсами. Обжариваем всё на сковороде до готовности и дать полностью остыть.
- Отделяем два желтка, а остальные вместе с белками, огурцами, картошкой и сыром измельчаем на крупной терке. Зеленые перья не очень мелко рубим ножом.
- Собираем закуску в такой последовательности: грибы, картошка, зеленый лук (немного оставить для украшения), огурцы, яйца, сыр. Между ингредиентами обязательно делаем майонезную сеточку. В качестве декора в центр раскрошить желтки, а по краям обсыпать рублеными зелеными перьями.
3. «Оливье» с красной рыбой и икрой
Необычные сочетания способны изменить до неузнаваемости даже самый известный новогодний салат «Оливье».
Необходимые ингредиенты:
- 300 г маринованных огурцов;
- 5 сваренных вкрутую яиц;
- 20 г красной икры
- 300 г слабосоленой красной рыбы;
- 300 г зеленого консервированного горошка;
- 300 г отварного в мундире картофеля;
- майонез.
- Для украшения салата:
- оливки
- зелень
Рецепт салата:
- Картофель вместе с красной рыбой и другими компонентами измельчаем кубиками. Смешиваем измельченные ингредиенты вместе с консервированным горошком и заправляем майонезом.
- С помощью кулинарного кольца выкладываем салат круглой башенкой, сверху украшаем красной икрой и зеленью, а по бокам оливками.
4. «Новогодние традиции» в праздничном оформлении
Простой набор ингредиентов можно превратить не только во вкусное, но и в очень красивое новогоднее угощенье.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г помидоров;
- 90 г зеленого лука;
- 400 г слабосоленой красной рыбы;
- 400 г отваренных в мундире картофелин;
- сметана,
- горчица
- соль
Для украшения:
- веточки укропа
- помидорки черри
Рецепт:
- Картофель и рыбу нарезаем кубиками, также поступаем и с помидорами, предварительно выбрав семечки, чтобы впоследствии закуска не потекла. Лук мелко шинкуем и смешиваем с остальными ингредиентами.
- В сметану добавляем немного горчицы (по вкусу) и этим соусом заправляем салат. При необходимости закуску можно подсолить.
- Выкладываем все на большое плоское блюдо в виде кольца, украшаем веточками укропа и небольшими помидорками, которые будут имитировать еловые ветки с игрушками на них.
5. Салат с кальмарами и орехами
Праздничный стол – это еще не повод, чтобы забыть о своей фигуре, есть закуски, которые не причинят вреда вашей фигуре.
Необходимые ингредиенты:
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- 80 г лука;
- 100 г твердого сыра;
- 500 г кальмаров;
- 300 г шампиньонов;
- 70 г грецких орехов;
- 6-12 г чеснока;
- натуральный йогурт,
- растительное масло,
- соль и зелень.
Рецепт:
- Вскипятить воду и в течение 3-4 минут проварить в ней очищенных от кожицы кальмаров, затем откинуть их на дуршлаг и остудить.
- Предварительно измельченные лук и грибы обжарить до готовности на растительном масле.
- Ядра орехов немного подсушить на сухой сковороде и мелко порубить. Яйца и сыр натереть на крупной терке.
- Йогурт смешать с пропущенным через пресс чесноком. Остывших кальмаров нашинковать тонкой соломкой.
- В одной емкости соединить грибы, морепродукты и другие ингредиенты с половиной орехов, заправить все йогуртом. Перед подачей закуску украсить оставшимися орешками и зеленью.
6. Закуска со свиным сердцем, яйцами и овощами
Необходимые ингредиенты:
- 300 г моркови;
- 200 г лука;
- 1 свиное сердце;
- 4 яйца;
- растительное масло,
- майонез,
- соль, черный молотый перец по вкусу
- петрушка (по желанию)
Рецепт:
- Отварить свиное сердце в подсоленной воде. Сварить вкрутую яйца. Дать этим продуктам полностью остыть, а затем нарезать мелким кубиком. Очищенную морковь нашинковать соломкой, а лук – полукольцами.
- Овощи пассеровать до мягкости на масле. Потом остудить и соединить с другими ингредиентами. Заправить все майонезом, посолить-поперчить и украсить веточками петрушки.
7. «Снежная королева» с крабовыми палочками
Новые салаты постепенно вытесняют привычные угощенья, почему-то именно в преддверии новогодних праздников многие хозяйки решаются на кулинарные эксперименты. Возможно, именно их результатом стают прекрасные сочетания взятых ингредиентов.
Необходимые продукты:
- 200 г плавленого сыра;
- 4 вареных яйца;
- 140 г свежего яблока;
- 200 г крабовых палочек;
- 200 г ветчины;
- 120 г майонеза;
- 100 г арахиса;
- соль, перец.
Рецепт:
- Белки и желтки разделить и по отдельности натереть на средней терке. Ветчину и крабовые палочки измельчить кубиками, а сыр и яблоко – на терке. Арахис обжарить и измельчить в чаше блендера.
- Отдельно измельченные продукты заправить майонезом (кроме яблока, орехов и половины белков).
- В кольцо, установленное на блюдо для подачи, выложить первым слоем плавленый сыр, затем желтки, крабовые палочки, яблоко, ветчина, арахис, белки с майонезом.
- Сверху посыпать белками без майонеза и убрать на несколько часов в холодильник пропитаться. Перед подачей кольцо удаляем.
8. Закуска с курицей, брынзой и голландским соусом
Этот рецепт понравится приверженцам правильного питания, поскольку в нем нет заправки с консервантами, а только полезные продукты.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г моркови;
- 100 г зеленых оливок;
- 500 г куриных бедер;
- 70 г лука-порея (можно заменить репчатым);
- 150 г брынзы;
- 1 гранат (зерна);
- зелень укропа.
Для голландского соуса:
- 2 яйца;
- 80 г растопленного сливочного масла;
- 1/2 лимона (сок);
- по 3 г соли, сахара
- красный перец
Рецепт:
- Готовим заправку. Для этого желтки смешать с лимонным соком, сахаром и солью, выдержать на паровой бане до загустения, затем влить растопленное сливочное масло и вмешать отдельно взбитые белки. Снова подержать над паром до густой консистенции. В конце добавить перец.
- Мясо курицы и морковь отварить до готовности. С куриных бедер снять кожицу, а мясо разобрать на волокна. Морковь нарезать кружочками. Порей нашинковать полукольцами и обжарить.
- Мясо, оливки, лук и морковь смешать, заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Сверху посыпать щедрым слоем мелко натертой брынзы, украсить зернами граната и зеленью.
9. Новогодний салат «Яркая фантазия»
Эта яркая и аппетитная закуска бесспорно украсит новогодний стол.
Необходимые ингредиенты:
- 150 г твердого сыра;
- 70 г лука;
- 4 варенных яйца;
- 240 г консервированной кукурузы;
- 250 г морковки по-корейски;
- 300 г запеченной куриной грудки;
- 30 г зелени укропа;
- 50 г красного болгарского перца;
- 50 г свежего огурца;
- 100 г майонеза;
- 20 г сахара;
- 15 мл уксуса;
- 75 мл воды.
Рецепт:
- Сыр и яйца измельчают с помощью крупной терки, а запеченную куриную грудку режут квадратными ломтиками.
- В рецептурном количестве воды растворить сахар, добавить уксус и в этом растворе на 20 минут замариновать измельченный кубиком лук.
- Сборка салата. В кольцо диаметром 17 см выложить в такой последовательности: мясо, маринованный слезоточивый овощ, морковь, яйца, кукурузу, сыр.
- Часть моркови и кукурузы оставить для декора. После того, как салат отстоится и пропитается, сверху его украсить кольцами из моркови, укропа, кукурузы, огурца и перца. Украшаем по спирали, от краев к центру.
10. Диетический салат с креветками
Необходимые ингредиенты:
- 100 г листьев салата;
- 100 г помидоров черри;
- 20 г твердого сыра;
- 20 мл оливкового масла;
- 160 г очищенных креветок;
- 10 мл сока лимона;
- 40 г свежего базилика.
Рецепт салата с креветками:
- Креветки отварить и остудить. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками.
- Помидоры разрезать пополам. Сыр пропустить через мелкую терку.
- Для заправки в ступке растереть оливковое масло с лимонным соком и базиликом.
- На тарелку выложить рваные листья, на них креветки и помидоры. Полить все сверху заправкой и посыпать сыром.
11. Салат «Новогоднее угощенье» с ветчиной и маринованными грибами
Это простое и вкусное блюдо, которое быстро приготовить хоть на праздничный стол, хоть для повседневного меню.
Состав продуктов:
- 100 г маринованных грибов;
- 2 варенных яйца;
- 60 г лука;
- 70 г маринованных огурцов;
- 100 г ветчины;
- сметана и майонез в равных пропорциях для заправки;
- соль, перец.
Рецепт салата «Новогоднее угощенье»:
- Лук помыть, очистить и нашинковать тонкими слайсами, которые на 5 минут залить кипятком, а затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Ветчину, маринованные грибы, вареные яйца, маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нежные после кипятка луковые полукольца.
- Заправить салат майонезом со сметаной и переложить в глубокую тарелку. Перед подачей украсить по вкусу.
12. Салат с курицей гриль и творожным сыром
Румяная куриная грудка на гриле сохранит под золотистой корочкой все свои соки и прекрасно впишется во многие новогодние салаты.
Необходимые ингредиенты:
- 100 г помидоров черри;
- 1 авокадо;
- 300 г куриной грудки;
- 150 г творожного сыра;
- 1 красная салатная репчатая луковица;
- шпинат и грецкие орехи по вкусу;
- 30 мл оливкового масла;
- 15 мл бальзамического уксуса;
- 3-4 г сахара;
- соль, перец.
Рецепт новогоднего салата:
- Курицу приправить со всех сторон солью и специями, дать ей немного промариноваться, а затем обжарить до готовности на сковороде гриль.
- Авокадо, лук и мясо нарезать соломкой. Шпинат порвать руками, а черри разрезать напополам.
- Для заправки смешать масло, уксус и сахар. Смешать все ингредиенты, полить соусом, а перед самой подачей добавить творожный сыр и крупнорубленые орехи.
13. «Кавказский пленник» с телятиной и баклажанами
Для этого праздничного блюда понадобится немного ингредиентов, но их сочетание новое и необычное для многих.
Необходимые ингредиенты:
- 150 г чернослива;
- 60 г грецких орехов;
- 300 г отваренной говядины;
- 1 баклажан;
- 70 г репчатого лука;
- 12-14 г чеснока;
- 140 г майонеза;
- зелень для украшения.
Рецепт салата «Кавказский пленник»:
- Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиком, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть и обжарить вместе с луком до готовности.
- Чернослив и отварную говядину порезать мелкими кубиками. Орехи превратить в крошку, а зелень мелко порубить. В кольцо или прозрачную глубокую салатницу выложить слоями телятину, чернослив, треть орехов и баклажаны.
- Все слои промазать майонезом. Дать блюду постоять несколько часов в холодильнике, а затем сверху обсыпать ореховой крошкой.
14. Салат с консервированным тунцом и кукурузой
Такое новогоднее угощение не только порадует вкусом, но и даст организму мощный заряд витамина Е, чтобы сиять красотой в новом году.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г свежих помидоров;
- 4 вареных яйца;
- 200 г консервированного тунца;
- 200 г консервированной кукурузы;
- 80 г лука;
- 10 г укропа;
- сметана или йогурт для заправки.
Рецепт салата:
- С консервы слить жидкость, а рыбу немного размять вилкой.
- Яйца, помидоры и лук нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить.
- Соединить все ингредиенты вместе и заправить сметаной или йогуртом. Для более пикантного вкуса в заправку можно добавить немного горчицы.
15. Новогодний салат с копченой курицей и ананасами
Необходимые продукты:
- 200 г твердого сыра;
- 2 вареных яйца;
- 300 г копченого куриного филе;
- 500 г консервированных ананасов;
- 12 г чеснока;
- майонез,
- листья салата.
Рецепт новогоднего салата с курицей и сыром:
- Все ингредиенты: копченое куриное филе, консервированные ананасы, твёрдый сыр, вареные яйца измельчить кубиками и заправить майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком.
- Дно блюда выстелить вымытыми и обсушенными листьями салата, сверху горкой выложить закуску.
Эти сытные, оригинальные, яркие и экзотические закуски смогут занять достойное место на вашем Новогоднем торжестве! Приготовьте их с радостью и любовью и порадуйте своих родных!