Рецепты салатов на Новый Год 2022

Представляем вашему вниманию подборку самых аппетитных вариантов новогодних закусок от сытных и питательных до легких и диетических. Такие салаты вы сможете приготовить на любое семейное торжество, а не только к Новому Году 2022.

1. Новогодний салат «Увертюра» 

Изюминку этой закуске придают чернослив и грецкие орехи. В основе салата привычные куриное филе и шампиньоны. 

Необходимые ингредиенты: 

• 200 г шампиньонов; 
• 100 г лука; 
• 200 г чернослива; 
• 100 г грецких орехов; 
• 200 г тертого сыра; 
• 200 г отварного филе курицы; 
• 200 г вареной морковки; 
• 200 г майонеза; 
• 200 г сметаны; 
• 20 г сливочного масла; 
• 40 мл растительного масла; 
• соль, перец. 

Рецепт салата «Увертюра»: 

1. Обжариваем шампиньоны вместе с луком на смеси из растительного и сливочного масел.  Тарелку застелить бумажным полотенцем и выложить на нее готовые грибы, чтобы они остыли, и впитался лишний жир. 
2. Морковь, мясо и чернослив нарезаем одинаковыми кубиками. Ядра грецких орехов рубим некрупно ножом. 
3. Для заправки готовим соус, смешав майонез со сметаной и сдобрив его солью с перцем. На большое плоское блюдо устанавливаем разъемное кольцо. В ее центр выкладываем слоями ингредиенты в следующей последовательности: грибы, мясо, сухофрукты, морковь и сыр. Каждый слой щедро промазываем соусом. Сверху блюдо украшаем орехами. Затем, не снимая кольца, затянуть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей кольцо и пленку убрать, украсить зеленью.

2. Закуска «Грибы под шубой» 

Необходимые ингредиенты: 

• 200 г маринованных огурцов; 
• 140 г лука; 
• 500 г свежих шампиньонов; 
• 200 г отварного картофеля; 
• 4 сваренных вкрутую яиц; 
• 200 г твердого сыра; 
• 80 г зеленого лука (перо); 
• майонез и растительное масло. 

Рецепт закуски «Грибы под шубой»: 

1. Репчатый лук шинкуем кубиками, грибы нарезаем тонкими слайсами. Обжариваем всё на сковороде до готовности и дать полностью остыть.
2. Отделяем два желтка, а остальные вместе с белками, огурцами, картошкой и сыром измельчаем на крупной терке. Зеленые перья не очень мелко рубим ножом. 
3. Собираем закуску в такой последовательности: грибы, картошка, зеленый лук (немного оставить для украшения), огурцы, яйца, сыр. Между ингредиентами обязательно делаем майонезную сеточку. В качестве декора в центр раскрошить желтки, а по краям обсыпать рублеными зелеными перьями.

3. «Оливье» с красной рыбой и икрой 

Необычные сочетания способны изменить до неузнаваемости даже самый известный новогодний салат «Оливье». 

Необходимые ингредиенты: 

• 300 г маринованных огурцов; 
• 5 сваренных вкрутую яиц; 
• 20 г красной икры
• 300 г слабосоленой красной рыбы; 
• 300 г зеленого консервированного горошка; 
• 300 г отварного в мундире картофеля; 
• майонез.
• Для украшения салата:
• оливки 
• зелень 

Рецепт салата: 

1. Картофель вместе с красной рыбой и другими компонентами измельчаем кубиками. Смешиваем измельченные ингредиенты вместе с консервированным горошком и заправляем майонезом. 
2. С помощью кулинарного кольца выкладываем салат круглой башенкой, сверху украшаем красной икрой и зеленью, а по бокам оливками. 

4. «Новогодние традиции» в праздничном оформлении 

Простой набор ингредиентов можно превратить не только во вкусное, но и в очень красивое новогоднее угощенье.

Необходимые ингредиенты: 

• 300 г помидоров; 
• 90 г зеленого лука; 
• 400 г слабосоленой красной рыбы; 
• 400 г отваренных в мундире картофелин; 
• сметана, 
• горчица 
• соль 

Для украшения: 

• веточки укропа 
• помидорки черри 

Рецепт:

1. Картофель и рыбу нарезаем кубиками, также поступаем и с помидорами, предварительно выбрав семечки, чтобы впоследствии закуска не потекла. Лук мелко шинкуем и смешиваем с остальными ингредиентами. 
2. В сметану добавляем немного горчицы (по вкусу) и этим соусом заправляем салат. При необходимости закуску можно подсолить. 
3. Выкладываем все на большое плоское блюдо в виде кольца, украшаем веточками укропа и небольшими помидорками, которые будут имитировать еловые ветки с игрушками на них. 

5. Салат с кальмарами и орехами 

Праздничный стол – это еще не повод, чтобы забыть о своей фигуре, есть закуски, которые не причинят вреда вашей фигуре.

Необходимые ингредиенты: 

• 2 сваренных вкрутую яйца; 
• 80 г лука; 
• 100 г твердого сыра; 
• 500 г кальмаров; 
• 300 г шампиньонов; 
• 70 г грецких орехов; 
• 6-12 г чеснока; 
• натуральный йогурт, 
• растительное масло, 
• соль и зелень. 

Рецепт: 

1. Вскипятить воду и в течение 3-4 минут проварить в ней очищенных от кожицы кальмаров, затем откинуть их на дуршлаг и остудить. 
2. Предварительно измельченные лук и грибы обжарить до готовности на растительном масле. 
3. Ядра орехов немного подсушить на сухой сковороде и мелко порубить. Яйца и сыр натереть на крупной терке. 
4. Йогурт смешать с пропущенным через пресс чесноком. Остывших кальмаров нашинковать тонкой соломкой. 
5. В одной емкости соединить грибы, морепродукты и другие ингредиенты с половиной орехов, заправить все йогуртом. Перед подачей закуску украсить оставшимися орешками и зеленью. 

6. Закуска со свиным сердцем, яйцами и овощами  

Необходимые ингредиенты: 

• 300 г моркови; 
• 200 г лука; 
• 1 свиное сердце; 
• 4 яйца; 
• растительное масло, 
• майонез, 
• соль, черный молотый перец по вкусу
• петрушка (по желанию) 

Рецепт: 

1. Отварить свиное сердце в подсоленной воде. Сварить вкрутую яйца. Дать этим продуктам полностью остыть, а затем нарезать мелким кубиком. Очищенную морковь нашинковать соломкой, а лук – полукольцами. 
2. Овощи пассеровать до мягкости  на масле. Потом остудить и соединить с другими ингредиентами. Заправить все майонезом, посолить-поперчить и украсить веточками петрушки. 

7. «Снежная королева» с крабовыми палочками 

Новые салаты постепенно вытесняют привычные угощенья, почему-то именно в преддверии новогодних праздников многие хозяйки решаются на кулинарные эксперименты. Возможно, именно их результатом стают прекрасные сочетания взятых ингредиентов.

Необходимые продукты: 

• 200 г плавленого сыра; 
• 4 вареных яйца; 
• 140 г свежего яблока; 
• 200 г крабовых палочек; 
• 200 г ветчины; 
• 120 г майонеза; 
• 100 г арахиса; 
• соль, перец. 

Рецепт: 

1. Белки и желтки разделить и по отдельности натереть на средней терке. Ветчину и крабовые палочки измельчить кубиками, а сыр и яблоко – на терке. Арахис обжарить и измельчить в чаше блендера. 
2. Отдельно измельченные продукты заправить майонезом (кроме яблока, орехов и половины белков). 
3. В кольцо, установленное на блюдо для подачи, выложить первым слоем плавленый сыр, затем желтки, крабовые палочки, яблоко, ветчина, арахис, белки с майонезом. 
4. Сверху посыпать белками без майонеза и убрать на несколько часов в холодильник пропитаться. Перед подачей кольцо удаляем. 

8. Закуска с курицей, брынзой и голландским соусом 

Этот рецепт понравится приверженцам правильного питания, поскольку в нем нет заправки с консервантами, а только полезные продукты.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г моркови; 
• 100 г зеленых оливок; 
• 500 г куриных бедер; 
• 70 г лука-порея (можно заменить репчатым); 
• 150 г брынзы; 
• 1 гранат (зерна); 
• зелень укропа. 

Для голландского соуса: 

• 2 яйца; 
• 80 г растопленного сливочного масла; 
• 1/2 лимона (сок); 
• по 3 г соли, сахара 
• красный перец

Рецепт: 

1. Готовим заправку. Для этого желтки смешать с лимонным соком, сахаром и солью, выдержать на паровой бане до загустения, затем влить растопленное сливочное масло и вмешать отдельно взбитые белки. Снова подержать над паром до густой консистенции. В конце добавить перец.
2. Мясо курицы и морковь отварить до готовности. С куриных бедер снять кожицу, а мясо разобрать на волокна. Морковь нарезать кружочками. Порей нашинковать полукольцами и обжарить. 
3. Мясо, оливки, лук и морковь смешать, заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Сверху посыпать щедрым слоем мелко натертой брынзы, украсить зернами граната и зеленью.

9. Новогодний салат «Яркая фантазия» 

Эта яркая и аппетитная закуска бесспорно украсит новогодний стол.

Необходимые ингредиенты: 

• 150 г твердого сыра; 
• 70 г лука; 
• 4 варенных яйца; 
• 240 г консервированной кукурузы; 
• 250 г морковки по-корейски; 
• 300 г запеченной куриной грудки; 
• 30 г зелени укропа; 
• 50 г красного болгарского перца; 
• 50 г свежего огурца; 
• 100 г майонеза; 
• 20 г сахара; 
• 15 мл уксуса; 
• 75 мл воды. 

Рецепт:

1. Сыр и яйца измельчают с помощью крупной терки, а запеченную куриную грудку режут квадратными ломтиками.
2. В рецептурном количестве воды растворить сахар, добавить уксус и в этом растворе на 20 минут замариновать измельченный кубиком лук. 
3. Сборка салата. В кольцо диаметром 17 см выложить в такой последовательности: мясо, маринованный слезоточивый овощ, морковь, яйца, кукурузу, сыр. 
4. Часть моркови и кукурузы оставить для декора. После того, как салат отстоится и пропитается, сверху его украсить кольцами из моркови, укропа, кукурузы, огурца и перца. Украшаем по спирали, от краев к центру. 

10. Диетический салат с креветками 

Необходимые ингредиенты: 

• 100 г листьев салата; 
• 100 г помидоров черри; 
• 20 г твердого сыра; 
• 20 мл оливкового масла; 
• 160 г очищенных креветок; 
• 10 мл сока лимона; 
• 40 г свежего базилика. 

Рецепт салата с креветками: 

1. Креветки отварить и остудить. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. 
2. Помидоры разрезать пополам. Сыр пропустить через мелкую терку. 
3. Для заправки в ступке растереть оливковое масло с лимонным соком и базиликом. 
4. На тарелку выложить рваные листья, на них креветки и помидоры. Полить все сверху заправкой и посыпать сыром.

11. Салат «Новогоднее угощенье» с ветчиной и маринованными грибами

Это простое и вкусное блюдо, которое быстро приготовить хоть на праздничный стол, хоть для повседневного меню.

Состав продуктов: 

• 100 г маринованных грибов; 
• 2 варенных яйца; 
• 60 г лука; 
• 70 г маринованных огурцов; 
• 100 г ветчины; 
• сметана и майонез в равных пропорциях для заправки; 
• соль, перец. 

Рецепт салата «Новогоднее угощенье»: 

1. Лук помыть, очистить и нашинковать тонкими слайсами, которые на 5 минут залить кипятком, а затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. 
2. Ветчину, маринованные грибы, вареные яйца, маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нежные после кипятка луковые полукольца.
3. Заправить салат майонезом со сметаной и переложить в глубокую тарелку. Перед подачей украсить по вкусу. 

12. Салат с курицей гриль и творожным сыром 

Румяная куриная грудка на гриле сохранит под золотистой корочкой все свои соки и прекрасно впишется во многие новогодние салаты. 

Необходимые ингредиенты: 

• 100 г помидоров черри; 
• 1 авокадо; 
• 300 г куриной грудки; 
• 150 г творожного сыра; 
• 1 красная салатная репчатая луковица; 
• шпинат и грецкие орехи по вкусу; 
• 30 мл оливкового масла; 
• 15 мл бальзамического уксуса; 
• 3-4 г сахара; 
• соль, перец. 

Рецепт новогоднего салата: 

1. Курицу приправить со всех сторон солью и специями, дать ей немного промариноваться, а затем обжарить до готовности на сковороде гриль. 
2. Авокадо, лук и мясо нарезать соломкой. Шпинат порвать руками, а черри разрезать напополам. 
3. Для заправки смешать масло, уксус и сахар. Смешать все ингредиенты, полить соусом, а перед самой подачей добавить творожный сыр и крупнорубленые орехи. 

13. «Кавказский пленник» с телятиной и баклажанами 

Для этого праздничного блюда понадобится немного ингредиентов, но их сочетание новое и необычное для многих. 

Необходимые ингредиенты: 

• 150 г чернослива; 
• 60 г грецких орехов; 
• 300 г отваренной говядины; 
• 1 баклажан; 
• 70 г репчатого лука; 
• 12-14 г чеснока; 
• 140 г майонеза; 
• зелень для украшения. 

Рецепт салата «Кавказский пленник»: 

1. Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиком, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть и обжарить вместе с луком до готовности. 
2. Чернослив и отварную говядину порезать мелкими кубиками. Орехи превратить в крошку, а зелень мелко порубить. В кольцо или прозрачную глубокую салатницу выложить слоями телятину, чернослив, треть орехов и баклажаны. 
3. Все слои промазать майонезом. Дать блюду постоять несколько часов в холодильнике, а затем сверху обсыпать ореховой крошкой. 

14. Салат с консервированным тунцом и кукурузой 

Такое новогоднее угощение не только порадует вкусом, но и даст организму мощный заряд витамина Е, чтобы сиять красотой в новом году. 

Необходимые ингредиенты: 

• 200 г свежих помидоров; 
• 4 вареных яйца;
• 200 г консервированного тунца; 
• 200 г консервированной кукурузы;  
• 80 г лука; 
• 10 г укропа; 
• сметана или йогурт для заправки. 

Рецепт салата: 

1. С консервы слить жидкость, а рыбу немного размять вилкой. 
2. Яйца, помидоры и лук нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить. 
3. Соединить все ингредиенты вместе и заправить сметаной или йогуртом. Для более пикантного вкуса в заправку можно добавить немного горчицы. 

15. Новогодний салат с копченой курицей и ананасами 

Необходимые продукты: 

• 200 г твердого сыра; 
• 2 вареных яйца; 
• 300 г копченого куриного филе; 
• 500 г консервированных ананасов; 
• 12 г чеснока; 
• майонез, 
• листья салата. 

Рецепт новогоднего салата с курицей и сыром: 

1. Все ингредиенты: копченое куриное филе, консервированные ананасы, твёрдый сыр, вареные яйца измельчить кубиками и заправить майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. 
2. Дно блюда выстелить вымытыми и обсушенными листьями салата, сверху горкой выложить закуску. 

Эти сытные, оригинальные, яркие и экзотические закуски смогут занять достойное место на вашем Новогоднем торжестве 2022! Приготовьте их с радостью и любовью и порадуйте своих родных!