Испанская кухня ошибочно называется средиземноморской. Этот термин обычно подразумевает в приоритете рыбные блюда и блюда из морепродуктов. На самом деле испанская национальная кухня больше мясная, чем рыбная. Также она достаточно сильно меняется в зависимости от того региона, куда вы попадете. Одно едино для всех регионов — обильное использование оливкового масла, чеснока, пряностей и зелени. Это неотъемлемая часть кухни любого региона Испании.
На кухни разных регионов в свое время оказали влияние французы, арабы, римляне и американцы. Сегодня уже невозможно с точностью сказать, какие блюда испанской кухни на самом деле были рождены на территории страны, а какие привезены из других стран.
Доподлинно известно, что виноград и оливки научили использовать в приготовлении пищи финикийцы. Ранее оливки испанцы не употребляли в своих кулинарных изысканиях, хотя и росли они в стране в огромном количестве.
Римляне привили испанской кухне употребление оливкового масла, чеснока, бобовых. Они же познакомили жителей страны с виноделием. Далее подключили арабы. От них испанская национальная кухня взяла баклажаны, рис, персики, шпинат, сухофрукты и миндаль. Тогда то и появился знаменитый аррос кон лече — пудинг из риса. Затем в традиционную кухню пришли различные виды всемирно известного холодного супа гаспаччо.
Салаты в испанской кухне готовят в основном из овощей, морепродуктов и бобовых. Причем, овощи используются, как вареные, так и свежие. Заправка — оливковое масло с различными добавками.
Рецепты блюд испанской кухни включают различные виды мяса. В почете у испанских кулинаров свинина. Вспомните национальную гордость Испании — хамон. Без него невозможно представить ни один испанский бар и ресторан. Кроме хамона в испанской кухне множество рецептов различных колбас. Кровяная колбаса из Бургоса — морсилья. Та же «кровянка», но каталонского производства называется бутифара. Колбаса чоризо готовится из свинины с паприкой и чесноком. Колбаса собрасада — из вяленого свиного фарша.
Из рыбных блюд с неизменным рисом каждый сразу назовет паэлью с несколькими видами морепродуктов. Рыбу в Испании употребляют хоть и меньше, чем мясо, но Испания занимает второе место по ее употреблению, следом за Японией. Что касается птицы, то традиционно — это цыпленок, во множестве вариаций.
Блюда по рецептам испанской кухни в домашних условиях приготовить достаточно не сложно. Все необходимое можно купить в супермаркетах и на рынке. Пошаговые рецепты испанской кухни с фото вы можете найти на нашем сайте. Также, как и много интересной информации о кулинарных традиция испанской кухни.
