Украинская кухня является, наверное, самой цельной на все территории постсоветского пространства. Здесь нет региональных кухонь, поэтому используются одни и те же продукты и методы термообработки.
Блюда украинской кухни в основе своей вареные, тушеные и печеные. Это обусловлено тем, что раньше в качестве домашнего очага, на котором готовили пищу, использовалась «вариста пiч». Это был закрытого вида костер. Те же самые казаки, добыв на охоте дичь, не жарили ее на костре, а старались сварить из нее густой суп. Обжарка пищи в раскаленном масле украинцы переняли у других народов. «Смаження» более свойственна турецкой кухням. У немцев украинские повара взяли рубленое (молотое) мясо, а венгров — паприку. Остальное — все родное, со своей земли и от своей народной выдумки.
Пшено, ячмень и просо на Украине культивировали еще пять тысяч лет тому назад. Рожь появилась позднее, но все равно — тысяча лет ее на Украине знают и используют. С мясом тоже всегда все было хорошо. Кто не пробовал настоящую свежую, час тому назад сделанную, украинскую колбасу, то потерял больше, чем много.
Про сало можно было бы не говорить вообще, но и не сказать нельзя. То, что нам продают в магазинах под названием «украинское сало», рядом с ним не лежало за сто километров. Настоящее украинское сало — это сказка. Особенно с черным хлебушком, да под стакан холодной горилки. Рюмкой тут не обойдешься. Кто побывал в Незалежней, тот обеими руками проголосует за это.
Украинская национальная кухня широко использует сало сырое, соленое, копченое, жареное и вареное. И везде оно к месту. Ну, и какое же меню украинской кухни обойдется без вкуснейших борща, драников и вареников с ягодами или мясом.
Мясо в рецептах украинской кухни использовалось всегда в огромном ассортименте. Это мясо домашних животных (свинина, говядина, баранина), мясо птицы (курица, утка, голуби, рябчики, тетерева). Рыба, используемая в блюдах украинской национальной кухни, также поражает разнообразием. От осетра до карася. В различных вариациях. В селах всегда были водоемы, где можно было обеспечить семью полноценным обедом или ужином, наловив рыбы, пусть это даже были простые карасики. Но поджарь их и выставь на стол большое блюдо — вот, и сыты все. А если еще и в сметане потушить, так, вообще, праздник. Вообще, сельская украинская домашняя кухня — это и колбаса, и тушенка из чего угодно, и прочие заготовки. На таких заготовках семья спокойно проживет зиму. Ну, конечно же, борщ, вареники и прочие блюда из теста.
Сложно перечислить все богатство рецептов блюд украинской кухни. Посетите страницы нашего сайта, и вы найдете здесь пошаговые рецепты украинской кухни. Вы узнаете, как приготовить драники и вареники, сварить борщ и сделать украинскую колбасу. А в конце, как приготовить узвар, чтобы завершить трапезу, после которой вам захочется узнать всю украинскую кухню, в чем вам поможет наш сайт!
